ANTIOXIDANTIA
ASCORBINEZUUR (vitamine C)
- Afgeleid van glucose: planten en dieren maken het aan
- Wij nemen het op via voeding
- Zuur: kan proton verliezen
- Geoxideerd tot dehydroascorbinezuur
- Reageert met radicalen tot semidehydroascorbaat
- Synthetisch gemaakt uit glucose: acetobacter nodig voor oxidatie van juiste C-atoom
- Tegen oxidatie van voedingsstoffen, als zout of ester (lipofiel)
DEHYDROASCORBINEZUUR
- Na reactie van ascorbinezuur met O2
ERYTHORBINEZUUR
- Stereoisomeer van ascorbinezuur
- Antioxidans
,DICHLOROFENOLINDOFENOL
- Redoxkleurstof voor bepaling ascorbyl palmitaat (ester ascorbinezuur)
CITROENZUUR
- In aerobe organismen tijdens krebcyclus
- In citrusvruchten of uit fermentatie van glucose (suikerhoudende grondstoffen)
- Eerst Ca3Ci2 neergeslagen en dan wordt H2SO4 toegevoegd om H3Ci af te filteren
- Zowel watervrij (bij hogere temp) als monohydraat
- Dehydratatie- en decarboxylatieproducten geven prikkelende dampen
- Geoxideerd tot 3-ketoglutaarzuur
- Versterkt werking andere antioxidantia
- In voeding voor smaak, als zout in buffers en als anticoagulantia (Na-zout) , in ORS en in
purgeerlimonade (Mg-zout)
- Monografie: Fürth-Herrmanreactie op hydroxycarbonzuren met pyridine en
azijnzuuranhydride (3x dehydratatie) + test op oxalaten (vorming glyoxylzuur)
3-KETOGLUTAARZUUR
- Oxidatieproduct van citroenzuur
,GLYOXYLZUUR
- Gevormd uit oxaalzuur mbv zink (test op oxalaten)
WIJNSTEENZUUR
- In fruit
- Als zout: kaliumwaterstoftartraat (= bakpoeder), calciumwaterstoftartraat en kalium
antimonyltartraat (braakwijnsteen= antiwormmiddel)
- Neerslag in wijn en druivensap: eerst laten neerslaan met Ca, daarna H2SO4 toevoegen en
H2T affilteren
- Als antioxidans+ metalen complexeren en smaakmiddel
- Als tegenion in purgativa bv. seignettezout
- In fehlingreagens om koper te complexeren in basisch midden
- Monografie: fenton’s reagens met Fe2+en H2O2 tot dihydroxymaleinezuur
OXAALZUUR
- In planten als zout: Na-, K- of Ca-oxalaatkristallen
- Door oxidatie van glucose/zetmeel of oxidatie van alcohol
(4ROH + 4CO + O2 -> 2 (CO2R)2 + 2H2O)
- Als dihydraat of watervrij (na azeotrope destillatie met tetrachloorkoolstof)
- Sterk zuur
- Geoxideerd tot CO2 door KMnO4 (2MnO4- + 6H+ + 5(COOH)2 -> 10CO2 + 8H2O + 2Mn2+)
- In reinigings- en bleekmiddelen, om roest te verwijderen (ijzer complexeren), hout te bleken,
om varroamijten te bestrijden en om oppervlakten van marmeren beelden glans te geven
- Gevaar voor nierstenen en pijn in gewrichten door vorming Ca-kristallen
, GALLUSZUUR
- Esters: propyl, octyl en dodecyl
- In voedingsstoffen met hoog vetgehalte
- Geoxideerd tot chinonstructuren
- In natuur oa in groene thee
- Epihalocatechinen
BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)
- Synthetisch
- Lipofiel dus in oliehoudende preparaten gebruiken
- Mengsel van 2 isomeren
- Kan allergische reacties geven
- Vormt stabiele radicalen
- Monografie: test op radicalen gebeurt met testosteron
BUTYLHYDROXYTOLUEEN (BHT)
- Synthetisch
- Lipofiel dus in oliehoudende preparaten gebruiken
- Kan allergische reacties geven
- Vormt stabiele radicalen
- Monografie: test op radicalen gebeurt met testosteron
ASCORBINEZUUR (vitamine C)
- Afgeleid van glucose: planten en dieren maken het aan
- Wij nemen het op via voeding
- Zuur: kan proton verliezen
- Geoxideerd tot dehydroascorbinezuur
- Reageert met radicalen tot semidehydroascorbaat
- Synthetisch gemaakt uit glucose: acetobacter nodig voor oxidatie van juiste C-atoom
- Tegen oxidatie van voedingsstoffen, als zout of ester (lipofiel)
DEHYDROASCORBINEZUUR
- Na reactie van ascorbinezuur met O2
ERYTHORBINEZUUR
- Stereoisomeer van ascorbinezuur
- Antioxidans
,DICHLOROFENOLINDOFENOL
- Redoxkleurstof voor bepaling ascorbyl palmitaat (ester ascorbinezuur)
CITROENZUUR
- In aerobe organismen tijdens krebcyclus
- In citrusvruchten of uit fermentatie van glucose (suikerhoudende grondstoffen)
- Eerst Ca3Ci2 neergeslagen en dan wordt H2SO4 toegevoegd om H3Ci af te filteren
- Zowel watervrij (bij hogere temp) als monohydraat
- Dehydratatie- en decarboxylatieproducten geven prikkelende dampen
- Geoxideerd tot 3-ketoglutaarzuur
- Versterkt werking andere antioxidantia
- In voeding voor smaak, als zout in buffers en als anticoagulantia (Na-zout) , in ORS en in
purgeerlimonade (Mg-zout)
- Monografie: Fürth-Herrmanreactie op hydroxycarbonzuren met pyridine en
azijnzuuranhydride (3x dehydratatie) + test op oxalaten (vorming glyoxylzuur)
3-KETOGLUTAARZUUR
- Oxidatieproduct van citroenzuur
,GLYOXYLZUUR
- Gevormd uit oxaalzuur mbv zink (test op oxalaten)
WIJNSTEENZUUR
- In fruit
- Als zout: kaliumwaterstoftartraat (= bakpoeder), calciumwaterstoftartraat en kalium
antimonyltartraat (braakwijnsteen= antiwormmiddel)
- Neerslag in wijn en druivensap: eerst laten neerslaan met Ca, daarna H2SO4 toevoegen en
H2T affilteren
- Als antioxidans+ metalen complexeren en smaakmiddel
- Als tegenion in purgativa bv. seignettezout
- In fehlingreagens om koper te complexeren in basisch midden
- Monografie: fenton’s reagens met Fe2+en H2O2 tot dihydroxymaleinezuur
OXAALZUUR
- In planten als zout: Na-, K- of Ca-oxalaatkristallen
- Door oxidatie van glucose/zetmeel of oxidatie van alcohol
(4ROH + 4CO + O2 -> 2 (CO2R)2 + 2H2O)
- Als dihydraat of watervrij (na azeotrope destillatie met tetrachloorkoolstof)
- Sterk zuur
- Geoxideerd tot CO2 door KMnO4 (2MnO4- + 6H+ + 5(COOH)2 -> 10CO2 + 8H2O + 2Mn2+)
- In reinigings- en bleekmiddelen, om roest te verwijderen (ijzer complexeren), hout te bleken,
om varroamijten te bestrijden en om oppervlakten van marmeren beelden glans te geven
- Gevaar voor nierstenen en pijn in gewrichten door vorming Ca-kristallen
, GALLUSZUUR
- Esters: propyl, octyl en dodecyl
- In voedingsstoffen met hoog vetgehalte
- Geoxideerd tot chinonstructuren
- In natuur oa in groene thee
- Epihalocatechinen
BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)
- Synthetisch
- Lipofiel dus in oliehoudende preparaten gebruiken
- Mengsel van 2 isomeren
- Kan allergische reacties geven
- Vormt stabiele radicalen
- Monografie: test op radicalen gebeurt met testosteron
BUTYLHYDROXYTOLUEEN (BHT)
- Synthetisch
- Lipofiel dus in oliehoudende preparaten gebruiken
- Kan allergische reacties geven
- Vormt stabiele radicalen
- Monografie: test op radicalen gebeurt met testosteron
