Celbiologie – Koolhydraten
- Energie
- Uitgangsmateriaal voor synthese van vetzuren en aminozuren
- Onderdeel van glycolipiden en glycoproteïnen
- Bouwsteen
Te veel glucose omgezet in vet
In de mond kan glucose door bacteriën worden omgezet in melkzuur caries
Alle cellen van een organisme zijn bedekt met koolhydraten belangrijk voor de
communicatie
DNA en RNA, glycolipiden die op membranen zitten en glycoproteinen die op membranen
zitten, voorkomen in cytoplasma en extracellulair
Structuur
- meer dan 3 C atomen in de mens vaak pentose of hexose
- aldehydegroep of ketongroep
- meer dan 1 OH groep
- ringstructuur gevormd tussen eerste OH groep en 5e C atoom
Van koolhydraten zijn verschillende structuren mogelijk
alfa : OH groep op 1e C atoom naar beneden
Beta: OH groep op 1e C atoom naar boven
D: CH2OH naar boven
L: CH2OH naar beneden
als er een andere oriëntatie is van een OH groep leidt tot een ander suiker hebben
zelfde samenstelling maar verschillen in oplosbaarheid en smeltpunt
Galactose: onderdeel van lactose = disacharide van glucose en galactose in melk
Polymeren van alfa en beta glucose zijn heel verschillend enkel door verschil in plaats OH
groep
alfa zit bijv in zetmeel en beta zit in cellulose
zetmeel wordt verteerd door amylase knipt in kleine stukjes glucose
cellulose wordt verteerd door cellulase knipt in kleine stukjes cellulase
cellulase wordt enkel geproduceerd door bacteriën, mensen kunnen dit niet
Polyalcoholen zijn vervanger voor glucose: hebben een extra OH groep kunnen binden
aan suikerreceptoren op de tong waardoor je wel zoet proeft, maar het wordt niet omgezet
door bacteriën in melkzuur en veroorzaakt dus geen cariës
oplossen van polyalcohol kotst energie verkoelend effect in de mond
2 monosachariden kunnen op verschillende manieren aan elkaar binden eerste koolstof
atoom is altijd betrokken maar kan binnen aan het 2e, 3e, 4e en 6e koolstofatoom, dan kan er
nog alfa of beta gebonden worden of D en L 16 verschillende mogelijkheden!
wij hebben alleen niet alle enzymen in het lichaam om al deze combinaties te kunnen
maken
- Energie
- Uitgangsmateriaal voor synthese van vetzuren en aminozuren
- Onderdeel van glycolipiden en glycoproteïnen
- Bouwsteen
Te veel glucose omgezet in vet
In de mond kan glucose door bacteriën worden omgezet in melkzuur caries
Alle cellen van een organisme zijn bedekt met koolhydraten belangrijk voor de
communicatie
DNA en RNA, glycolipiden die op membranen zitten en glycoproteinen die op membranen
zitten, voorkomen in cytoplasma en extracellulair
Structuur
- meer dan 3 C atomen in de mens vaak pentose of hexose
- aldehydegroep of ketongroep
- meer dan 1 OH groep
- ringstructuur gevormd tussen eerste OH groep en 5e C atoom
Van koolhydraten zijn verschillende structuren mogelijk
alfa : OH groep op 1e C atoom naar beneden
Beta: OH groep op 1e C atoom naar boven
D: CH2OH naar boven
L: CH2OH naar beneden
als er een andere oriëntatie is van een OH groep leidt tot een ander suiker hebben
zelfde samenstelling maar verschillen in oplosbaarheid en smeltpunt
Galactose: onderdeel van lactose = disacharide van glucose en galactose in melk
Polymeren van alfa en beta glucose zijn heel verschillend enkel door verschil in plaats OH
groep
alfa zit bijv in zetmeel en beta zit in cellulose
zetmeel wordt verteerd door amylase knipt in kleine stukjes glucose
cellulose wordt verteerd door cellulase knipt in kleine stukjes cellulase
cellulase wordt enkel geproduceerd door bacteriën, mensen kunnen dit niet
Polyalcoholen zijn vervanger voor glucose: hebben een extra OH groep kunnen binden
aan suikerreceptoren op de tong waardoor je wel zoet proeft, maar het wordt niet omgezet
door bacteriën in melkzuur en veroorzaakt dus geen cariës
oplossen van polyalcohol kotst energie verkoelend effect in de mond
2 monosachariden kunnen op verschillende manieren aan elkaar binden eerste koolstof
atoom is altijd betrokken maar kan binnen aan het 2e, 3e, 4e en 6e koolstofatoom, dan kan er
nog alfa of beta gebonden worden of D en L 16 verschillende mogelijkheden!
wij hebben alleen niet alle enzymen in het lichaam om al deze combinaties te kunnen
maken
