Samenvatting Verpleegkundige Methodiek en Vaardigheden (voeding- en vochttoediening)

Voeding – en vochttoediening
Inleiding
Elke aandachtige waarnemen van de zieken zal het er over eens zijn dat jaarlijks
duizenden zorgontvangers uithongeren in het midden van overvloed door gebrek
aan aandacht voor de manieren waarop voedsel kan ingenomen worden.



1 De zorg voor voeding en vocht

- Fysiologisch proces slikken:
 Inname van voedsel
 Slikken


1.1 De inname van voedsel

- Verschillende processen (bij innemen voedsel)
 Zuigen
 Afhappen
 Kauwen
 Bewegen van voedsel in de mond
 Speekselvorming
 Verlopen willekeurig en actief

- Problemen bij inname  gemakkelijk op te lossen
 Moeilijk afhappen  voedsel klein snijden
 Moeilijk van lepel eten  kleine lepel gebruiken
 Moeilijk kauwen  voedsel fijn snijden
 Weinig speeksel  geen droog voedsel/ voldoende drinken


1.2 Slikken

- Proces slikken:
= Beweging van voedsel en
vloeistof door de mond, keelholte
en slokdarm naar de maag
 Orale (transport) fase
 Faryngeale fase
 Oesofageale fase
- Fasen bepaald door
onwillekeurige bewegingen
- Stoornissen slikken  moeilijk onder controle te krijgen




1

, 2 De taken van de verpleegkundige bij de zorg van
voeding en vocht

- Belangrijk onderdeel dagelijkse zorg
- Complex
- Goede communicatie vereist


2.1 Inschatten van de zorgbehoefte van de ZO bij voeding- en
vochtinname

- Gegevens verzamelen
 Anamnese gesprek
 Verpleegdossier
 Gesprek (arts, diëtiste of andere zorgverlener)
 Gesprek (mantelzorger of familielid)
- Observatie ZO


2.1.1 Gegevens verzamelen


- Leeftijd
- Gewoontes ZO
- Eetbehoefte en eetlust
- Allergieën
- Gewicht
- Medicatie
- Slikproblemen
- ….


2.1.2 Observatie ZO
2.2 De voedingsproblemen herkennen en de verpleegkundige
diagnosen met betrekking tot voeding – en vochtinname
vaststellen

- Voedingsproblemen
 Zelfzorgtekort bij eten
 Ondervoeding
 Overvoeding
 Vochttekort
 Oorzakelijke of beïnvloedende factoren nagaan!




2