VVG module 1
Oriëntering
VVG is:
Gezelschapsdieren
o Direct contact
Voedselproducerende dieren
o Direct contact
o Indirect contact
- Milieu
Eetwaren van niet dierlijke oorsprong
- Eetwaren van dierlijke oorsprong
Tijdlijn
<- God
500
-500 Pythagoras Reïncarnatie, dieren verdienen even veel respect als
mensen
-400 Plato Mens en dier zijn verschillend, dier wordt aanzien en
beschermd als een eigendom
-330 Aristoteles Scala naturae (ladder van het leven), natuurlijke hiërarchie EMPIRISCH
100 Plutarchus Beveelt vegetarisme aan uit gezondheidsredenen en Vlees van
compassie spleethoevigen,
kadavers, niet
1200 Franciscus Wreedheid naar dieren is toegestaan, dieren hebben geen
verbloede
1250 Thomas vrijheid van handelen, dieren zijn goddelijke dieren
van Aquino voorbestemming voor de mens verboden
1600 Desartes Dieren zijn machines en kennen geen pijn
1750 Voltaire en De mens heeft WEL verplichtingen ten opzichte van dieren
Rousseau
1761 Oprichting eerste dierenartsschool in Lyon
1800 Kant Dieren hebben geen zelfbewustzijn, dierenethiek, mensen
hebben plichten, indirect naar de plichten naar de
medemens
1900 VVG fase 1
1968 Oprichting faculteit diergeneeskunde Gent
2000 Europese organisatie en wetgeving VVG fase 2
VVG fase 1
Post- en ante-mortem keuring door dierenartsen
Maximale recuperatie van karkassen en organen
Nationale wetgeving
Focus op macroscopische letsels
Overheid controleert, reguleert en is verantwoordelijk
Geïndustrialiseerde veehouderij, import levensmiddelen, diergeneeskundige inspectie en
bedrijfsbegeleiding, voedselgeassocieerde infecties bij consumenten
Voeselschaarste, dierziekten, vleesconsumptie
, VVG fase 2
Veiligheid > voorziening dus soms afkeuren
Overheid reguleren, controlerend op basis van risico-analyse
Producent: verantwoordelijk
VVG fase 3
Ab-resistentie
Emerging pathogens door conact met organismen door ontbossing, klimaatverandering,…
Isolatie – identificatie – karakterisatie methodes
Incidentie -prevalentie
Reservoir en transmissieroutes
Pathogeen
Illegale import van bushmeat
Herintroductie en rehabilitatie van wild life
…
Structuur van de voedselketen en taken van de dierenarts
Fasen in de voedselproductieketen
Primaire: landbouwfase
Transformatie: slachthuis, vleessnijderij, productbedrijf,…
Distributie: verdeling, supermarkt, stockageruimtes,…
Retail: slager, markten, visboer,…
VVG toezicht op:
Fraude
o Financieel
- Restitutie = exportsteun, subsidie van de overheid extra bij de verkoopprijs
- Verkopers kunnen hier misbruik van maken
o Authenticiteit
- Partiële of volledige substitutie: zeggen dat je vlees aan het buitenland verkoopt terwijl
je dat niet doet en dus subsidies krijgt voor niets (= restitutiefraude)
o Versleping
- Een machine dat in de voormiddag paard verwerkt en in de namiddag kip kan resten
achter laten (oversleep)
Voedselveiligheid
o Fysisch
- Opzettelijk
- Onopzettelijk: een vijs valt in het eten
- Er is altijd een metaaldetector op het einde van de verwerking aanwezig
o Chemisch
o Biologisch
- Virussen
Korte levensperiode
Oriëntering
VVG is:
Gezelschapsdieren
o Direct contact
Voedselproducerende dieren
o Direct contact
o Indirect contact
- Milieu
Eetwaren van niet dierlijke oorsprong
- Eetwaren van dierlijke oorsprong
Tijdlijn
<- God
500
-500 Pythagoras Reïncarnatie, dieren verdienen even veel respect als
mensen
-400 Plato Mens en dier zijn verschillend, dier wordt aanzien en
beschermd als een eigendom
-330 Aristoteles Scala naturae (ladder van het leven), natuurlijke hiërarchie EMPIRISCH
100 Plutarchus Beveelt vegetarisme aan uit gezondheidsredenen en Vlees van
compassie spleethoevigen,
kadavers, niet
1200 Franciscus Wreedheid naar dieren is toegestaan, dieren hebben geen
verbloede
1250 Thomas vrijheid van handelen, dieren zijn goddelijke dieren
van Aquino voorbestemming voor de mens verboden
1600 Desartes Dieren zijn machines en kennen geen pijn
1750 Voltaire en De mens heeft WEL verplichtingen ten opzichte van dieren
Rousseau
1761 Oprichting eerste dierenartsschool in Lyon
1800 Kant Dieren hebben geen zelfbewustzijn, dierenethiek, mensen
hebben plichten, indirect naar de plichten naar de
medemens
1900 VVG fase 1
1968 Oprichting faculteit diergeneeskunde Gent
2000 Europese organisatie en wetgeving VVG fase 2
VVG fase 1
Post- en ante-mortem keuring door dierenartsen
Maximale recuperatie van karkassen en organen
Nationale wetgeving
Focus op macroscopische letsels
Overheid controleert, reguleert en is verantwoordelijk
Geïndustrialiseerde veehouderij, import levensmiddelen, diergeneeskundige inspectie en
bedrijfsbegeleiding, voedselgeassocieerde infecties bij consumenten
Voeselschaarste, dierziekten, vleesconsumptie
, VVG fase 2
Veiligheid > voorziening dus soms afkeuren
Overheid reguleren, controlerend op basis van risico-analyse
Producent: verantwoordelijk
VVG fase 3
Ab-resistentie
Emerging pathogens door conact met organismen door ontbossing, klimaatverandering,…
Isolatie – identificatie – karakterisatie methodes
Incidentie -prevalentie
Reservoir en transmissieroutes
Pathogeen
Illegale import van bushmeat
Herintroductie en rehabilitatie van wild life
…
Structuur van de voedselketen en taken van de dierenarts
Fasen in de voedselproductieketen
Primaire: landbouwfase
Transformatie: slachthuis, vleessnijderij, productbedrijf,…
Distributie: verdeling, supermarkt, stockageruimtes,…
Retail: slager, markten, visboer,…
VVG toezicht op:
Fraude
o Financieel
- Restitutie = exportsteun, subsidie van de overheid extra bij de verkoopprijs
- Verkopers kunnen hier misbruik van maken
o Authenticiteit
- Partiële of volledige substitutie: zeggen dat je vlees aan het buitenland verkoopt terwijl
je dat niet doet en dus subsidies krijgt voor niets (= restitutiefraude)
o Versleping
- Een machine dat in de voormiddag paard verwerkt en in de namiddag kip kan resten
achter laten (oversleep)
Voedselveiligheid
o Fysisch
- Opzettelijk
- Onopzettelijk: een vijs valt in het eten
- Er is altijd een metaaldetector op het einde van de verwerking aanwezig
o Chemisch
o Biologisch
- Virussen
Korte levensperiode
