Sociale Hygiëne samenvatting
Hoofdstuk 1: Sociale Hygiëne
Sociale hygiëne: rekening met elkaar houden en respect hebben met elkaar geestelijke en
lichamelijke gezondheid
De leidinggevenden moeten voldoende kennis beschikken over kennis en inzicht van:
- De invloed van alcohol op lichaam en geest, ook in combinatie met drugs en andere
geneesmiddelen.
- Alcoholmisbruik- en verslaving, inclusief de sociale gevolgen daarvan.
- Wet- en regelomgeving van alcohol.
- Kansspelautomaten en gokverslaving
Normen: zijn richtlijnen voor je gedrag in sociale situaties, bijv. opstaan voor ouderen zodat
zij kunnen zitten
Waarde: is iets wat je waardevol vindt om na te leven, bijv. altijd eerlijk zijn
Moraal: gezamenlijke waarden en fatsoensnormen die aangeven wat iemand wel en beslist
niet hoort te doen.
Moreel gedrag: iemand die zich aan de normen houdt
Immoreel gedrag: iemand die zich niet aan de normen houdt
Ethiek: de vraag wat moreel en wat immoreel gedrag is
Sociaal gedrag: elkaar respecteren op basis van normen en waarden.
Leidinggevende: is de (gevolmachtigde) eigenaar van het bedrijf en/of degene die de
dagelijkse leiding op de werkvloer heeft. De leidinggevende is verplicht een sociale hygiëne
diploma te hebben.
Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet), staat in wat je als werkgever moet doen om te
zorgen voor goede werkomstandigheden voor zijn werknemers.
Werkgever: is altijd een leidinggevende, maar een leidinggevende is lang niet altijd een
werkgever.
Risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E): Een overzicht van de mogelijke risico’s en gevaren
voor de gezondheid en veiligheid van werknemers, en van hoe je deze risico’s kunt
beperken.
Stappenplan: evalueren, plannen, vaststellen
Verantwoordelijkheden van leidinggevenden:
, - Voorlichting geven
- Instructie geven
- Toezicht houden
- Werkoverleg voeren
Je geeft een voorlichting om medewerkers te informeren over bijv. werkzaamheden, de
mogelijke risico’s van het werk en de maatregelen die zijn genomen om deze risico’s te
voorkomen.
Je kunt op verschillende manieren voorlichting geven:
- Door uitleg te geven
- Door medewerkers folders, handleidingen of lesmateriaal te laten lezen
Als je instructie geeft, dan geef je een opdracht van zo moet je het doen
Je kunt op verschillende manieren instructie geven:
- Door te demonstreren
- Door medewerkers met elkaar te laten oefenen
- Door filmmateriaal te vertonen en dit te bespreken
- Door medewerkers een gerichte training te laten volgen
Wanneer je toezicht houdt dan controleer je of medewerkers de instructies en voorschriften
volgen.
Een werkoverleg is een bijeenkomst van leidinggevenden en medewerkers. Het doel van de
werkoverleg is om het werkresultaat, de samenwerking en de arbeidsomstandigheden te
verbeteren. Onderwerpen als:
- Arbozaken
- Taakverdeling
- Omzetcijfers
- Klachten
Tijdens de voorbespreking (briefing) kun je de volgende zaken doornemen:
- De indeling in wijken
- De verwachte hoeveelheid gasten
- Welke gasten verwacht worden
- Speciale wensen van gasten
De nabespreking (debriefing) is een gelegenheid om te praten over:
- Instructies die in de voorbespreking zijn opgevolgd
- Vaststellen wat goed ging
, - Vaststellen wat de verbeterpunten zijn
Bedrijfssoorten:
- Logiesverstrekkende bedrijven richten zich op het aanbieden van
overnachtingsmogelijkheden met eventueel eten en drinken, zoals hotels, motels,
pensions.
- Voedselverstrekkende bedrijven richten zich op het verstrekken van maaltijden,
kleine gerechten en dranken, zoals restaurants, lunchrooms en snackbars.
- Drankverstrekkende bedrijven richten zich op dranken, zoals cafés, discotheken en
koffiebars.
Doelgroepen:
Zakelijke gasten willen graag op een rustige plek zitten waar ze niet afgeleid worden door
horecageluiden of langslopende gasten. Zakelijke gasten hebben vaak haast.
Toeristen zijn gasten die ergens anders vandaan komen.
Scholieren zijn vaak onder de 18 jaar. Mogen geen alcohol, dus let goed op dat je leeftijd
controleert.
Studenten wonen vaak op kamers, vaak in de horeca, beperkt budget, leeftijd controleren
en kunnen voor overlast zorgen bij andere gasten.
Tweeverdieners zijn een rijke groep in de markt. Waarden luxe en comfort, prijs boeit ze
niet. Vaak hardwerkende mensen die weinig tijd hebben om uitgebreid te eten.
Ouders met kinderen hebben behoefte aan extra voorzieningen, zoals kinderstoelen,
kindermenu en kleurplaten
Senioren is een groeiende doelgroep, behoefte aan kwaliteit en comfort, zoeken wat
rustigere omgeving. Hou rekening met hun gezondheid.
Alleenstaanden zijn mensen die alleen wonen. Uiteten niet aantrekkelijk voor
alleenstaanden.
Bedrijfsformule is welke factoren een rol spelen bij het starten van een bedrijf. Hoe het
bedrijf zich op de markt zet, welke doelgroep het richt en welke keuzes je moet maken om
deze doelgroep te bereiken.
Gastvrijheidsformule bepaalt welke gastvrijheid je biedt. Gastvrijheid is het gevoel dat de
gast krijgt bij de geboden service.
De gastvrijheidsformule richt zich op de volgende elementen:
Product
Hoofdstuk 1: Sociale Hygiëne
Sociale hygiëne: rekening met elkaar houden en respect hebben met elkaar geestelijke en
lichamelijke gezondheid
De leidinggevenden moeten voldoende kennis beschikken over kennis en inzicht van:
- De invloed van alcohol op lichaam en geest, ook in combinatie met drugs en andere
geneesmiddelen.
- Alcoholmisbruik- en verslaving, inclusief de sociale gevolgen daarvan.
- Wet- en regelomgeving van alcohol.
- Kansspelautomaten en gokverslaving
Normen: zijn richtlijnen voor je gedrag in sociale situaties, bijv. opstaan voor ouderen zodat
zij kunnen zitten
Waarde: is iets wat je waardevol vindt om na te leven, bijv. altijd eerlijk zijn
Moraal: gezamenlijke waarden en fatsoensnormen die aangeven wat iemand wel en beslist
niet hoort te doen.
Moreel gedrag: iemand die zich aan de normen houdt
Immoreel gedrag: iemand die zich niet aan de normen houdt
Ethiek: de vraag wat moreel en wat immoreel gedrag is
Sociaal gedrag: elkaar respecteren op basis van normen en waarden.
Leidinggevende: is de (gevolmachtigde) eigenaar van het bedrijf en/of degene die de
dagelijkse leiding op de werkvloer heeft. De leidinggevende is verplicht een sociale hygiëne
diploma te hebben.
Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet), staat in wat je als werkgever moet doen om te
zorgen voor goede werkomstandigheden voor zijn werknemers.
Werkgever: is altijd een leidinggevende, maar een leidinggevende is lang niet altijd een
werkgever.
Risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E): Een overzicht van de mogelijke risico’s en gevaren
voor de gezondheid en veiligheid van werknemers, en van hoe je deze risico’s kunt
beperken.
Stappenplan: evalueren, plannen, vaststellen
Verantwoordelijkheden van leidinggevenden:
, - Voorlichting geven
- Instructie geven
- Toezicht houden
- Werkoverleg voeren
Je geeft een voorlichting om medewerkers te informeren over bijv. werkzaamheden, de
mogelijke risico’s van het werk en de maatregelen die zijn genomen om deze risico’s te
voorkomen.
Je kunt op verschillende manieren voorlichting geven:
- Door uitleg te geven
- Door medewerkers folders, handleidingen of lesmateriaal te laten lezen
Als je instructie geeft, dan geef je een opdracht van zo moet je het doen
Je kunt op verschillende manieren instructie geven:
- Door te demonstreren
- Door medewerkers met elkaar te laten oefenen
- Door filmmateriaal te vertonen en dit te bespreken
- Door medewerkers een gerichte training te laten volgen
Wanneer je toezicht houdt dan controleer je of medewerkers de instructies en voorschriften
volgen.
Een werkoverleg is een bijeenkomst van leidinggevenden en medewerkers. Het doel van de
werkoverleg is om het werkresultaat, de samenwerking en de arbeidsomstandigheden te
verbeteren. Onderwerpen als:
- Arbozaken
- Taakverdeling
- Omzetcijfers
- Klachten
Tijdens de voorbespreking (briefing) kun je de volgende zaken doornemen:
- De indeling in wijken
- De verwachte hoeveelheid gasten
- Welke gasten verwacht worden
- Speciale wensen van gasten
De nabespreking (debriefing) is een gelegenheid om te praten over:
- Instructies die in de voorbespreking zijn opgevolgd
- Vaststellen wat goed ging
, - Vaststellen wat de verbeterpunten zijn
Bedrijfssoorten:
- Logiesverstrekkende bedrijven richten zich op het aanbieden van
overnachtingsmogelijkheden met eventueel eten en drinken, zoals hotels, motels,
pensions.
- Voedselverstrekkende bedrijven richten zich op het verstrekken van maaltijden,
kleine gerechten en dranken, zoals restaurants, lunchrooms en snackbars.
- Drankverstrekkende bedrijven richten zich op dranken, zoals cafés, discotheken en
koffiebars.
Doelgroepen:
Zakelijke gasten willen graag op een rustige plek zitten waar ze niet afgeleid worden door
horecageluiden of langslopende gasten. Zakelijke gasten hebben vaak haast.
Toeristen zijn gasten die ergens anders vandaan komen.
Scholieren zijn vaak onder de 18 jaar. Mogen geen alcohol, dus let goed op dat je leeftijd
controleert.
Studenten wonen vaak op kamers, vaak in de horeca, beperkt budget, leeftijd controleren
en kunnen voor overlast zorgen bij andere gasten.
Tweeverdieners zijn een rijke groep in de markt. Waarden luxe en comfort, prijs boeit ze
niet. Vaak hardwerkende mensen die weinig tijd hebben om uitgebreid te eten.
Ouders met kinderen hebben behoefte aan extra voorzieningen, zoals kinderstoelen,
kindermenu en kleurplaten
Senioren is een groeiende doelgroep, behoefte aan kwaliteit en comfort, zoeken wat
rustigere omgeving. Hou rekening met hun gezondheid.
Alleenstaanden zijn mensen die alleen wonen. Uiteten niet aantrekkelijk voor
alleenstaanden.
Bedrijfsformule is welke factoren een rol spelen bij het starten van een bedrijf. Hoe het
bedrijf zich op de markt zet, welke doelgroep het richt en welke keuzes je moet maken om
deze doelgroep te bereiken.
Gastvrijheidsformule bepaalt welke gastvrijheid je biedt. Gastvrijheid is het gevoel dat de
gast krijgt bij de geboden service.
De gastvrijheidsformule richt zich op de volgende elementen:
Product
