Moduleopdracht
Product- en procesontwikkeling
• Naam: ***
• Studentnummer: ***
• Datum: 1 februari 2022
• Opleider: NCOI-opleidingsinstituut
• Opleiding: HBO technische bedrijfskunde
• Module: product- en procesontwikkeling
,Voorwoord
Mijn naam is *** en ben 34 jaar jong. Ik ben woonachtig in *** samen met mijn vriend.
Sinds anderhalf jaar ben ik werkzaam bij *** gevestigd in ***. Bij dit bedrijf ben ik begonnen als
medewerker van het magazijn. Na vier maanden heb ik invulling gegeven aan de functie van manager
magazijn en logistiek. Als manager magazijn en logistiek ben ik verantwoordelijk voor het beheer van
de voorraad, procesoptimalisatie en het contact met de transporteurs. Daarnaast geef ik leiding aan
zes magazijnmedewerkers. Op het moment dat mijn functie wijzigde ben ik gestart met de volledige
hbo-bachelor opleiding technische bedrijfskunde. Het tweede jaar is afgerond en ik ben nu bezig met
de vierde module van het derde jaar: product- en procesontwikkeling.
Ik schrijf deze moduleopdracht voor de directie van ***. De aanleiding voor het schrijven van de
moduleopdracht is het voorstellen van een verbetering in de keukens van horecagelegenheden
waarmee vuile vaat kan worden omgezet naar minder vuile vaat dat klaar is om te vaatwasmachine in
te gaan.
Graag wil ik mijn collega’s *** en *** bedanken voor het brainstormen over het ontwerpproces. De
ideeën van mijn collega’s hebben mij geïnspireerd tot de verdere uitwerking van de opdracht. Ook wil
ik *** bedanken voor al zijn input en steun. Zijn rol als docent heeft hij zeer serieus genomen waardoor
ik tot nieuwe inzichten ben gekomen tijdens het maken van deze opdracht. Zijn informatie was
bruikbaar voor de moduleopdracht maar ook voor in de praktijk.
Cijfer 9 (100%)
Motivatie en verbeterpunten
Beoordeling van de inhoud :
Beoordelingscriterium 1 : Alle verplichte onderdelen zijn aanwezig. De samenvatting is begrijpelijk voor iemand
die de moduleopdracht niet heeft gelezen. Probeer een samenvatting daar waar mogelijk SMART te beschrijven.
In de inleiding wordt de organisatie voorgesteld en wordt duidelijk ingegaan op het belang en de opzet van deze
moduleopdracht.
Beoordelingscriterium 2 : De hoofdlijnen van de opdracht zijn zo volledig mogelijk uitgewerkt conform stap 1 en
2 uit de exameninformatie.
Beoordelingscriterium 3 : Er zijn voldoende relevante theorieën en/of modellen toegepast
-In fase 1 wordt het probleem goed geanalyseerd a.d.h.v. een uitgebreide fieldresearch. Daarbij wordt duidelijk
wie de doelgroep is. Goed om daarbij ook een benchmarking uit te voeren. Het doel kan en moet beter SMART
worden geformuleerd (bv. met hoeveel moeten klantmeldingen -klachten per wanneer afgenomen zijn?).
-Goed om bij het samenstellen van het PvE alle belanghebbenden binnen de organisatie te betrekken. Daarbij
wordt ook aandacht besteed aan de maakbaarheid en de onderhoudbaarheid.
-In fase 2 wordt vanuit de black box het functieblokschema vastgesteld met hoofd- en deelfuncties.
-In de morfologische kaart zijn voor elke functie mogelijke oplossingen bedacht. Onduidelijk is waar de
etensresten blijven (zeker bij variant 1, 3 en 4).
-Goed om de mogelijke varianten nader toe te lichten. -
-In fase 3 worden de vijf mogelijke ontwerpvarianten beoordeeld m.b.v. de Kesselringmethode. Blijkbaar is variant
2 de beste keuze. Goed om de keuze nader toe te lichten.
-In fase 4 wordt erg goed beschreven hoe het product er uiteindelijk uit komt te zien, welke materiaalkeuzen er
zijn gemaakt en op welke wijze het product wordt geproduceerd. Ook over de financiële afwikkeling is nagedacht.
-De evaluatie bevat de gewenste verdieping. Er wordt kritisch naar het ontwerp gekeken.
Beoordelingscriterium 4 : De uitwerking bevat een relevante theoretische onderbouwing. Theorie en praktijk
worden aan elkaar gekoppeld.
De inhoud wordt beoordeeld met 8 punten.
Beoordeling van de vorm : Het taalgebruik is leesbaar, begrijpelijk en correct. De structuur is helder en
navolgbaar. Het plan bevat een correct aantal pagina’s. De literatuurverwijzing en literatuurlijst zijn conform APA
normen opgesteld. De vorm wordt beoordeeld met 1 punt.
2
,Samenvatting
Het belang van deze moduleopdracht is om het afwasproces van horecagelegenheden effectiever te
maken waardoor de vaat geen meerdere wasbeurten nodig heeft om grondig schoon te worden.
De monteurs van *** ontdekten dat er veel etensresten achterbleven in de vaatwasmachine. Deze
etensresten zorgen ervoor dat het schone afwaswater direct al vies wordt waardoor de vaat niet goed
schoongemaakt kan worden. Ook zorgen de etensresten voor verstopping van de afvoer, roest- en
corrosieve aanslag. Er wordt antwoord gegeven op de vraag: Op welke manier kan de
voorbehandeling van vuile vaat worden geoptimaliseerd zodat grove etensresten niet in de
vaatwasmachine terecht komen?
Het programma van eisen is samengesteld in overleg met de directie, de monteurs en de klanten. De
eisen en beperkingen zijn onderverdeeld in functionele- en realisatie-eisen. Beide soorten eisen
worden ingedeeld in kwalitatieve- en kwantitatieve kenmerken. Daarnaast worden de eisen
onderverdeeld in vaste eisen, variabele eisen en wensen. Het is essentieel dat de afvalverplaatser
een vorm heeft van een halve maan omdat deze vorm de volledige oppervlakte van een bord kan
bereiken. Het product dient een professioneel uiterlijk te krijgen omdat *** kwaliteit uitstraalt. Ook dient
het product in verschillende kleuren te worden geleverd.
Het functieblokschema geeft aan dat het te doorlopen proces uit vijf delen bestaat: bord positioneren,
druk uitoefenen, druk verdelen, bord schoonvegen en eventuele vloeistoffen afvoeren. De functies uit
het functieblokschema aangevuld met mogelijke werkwijzen in de morfologische kaart. De kaart biedt
een voorstelling van de uitkomst voor het nieuwe product van het voorbehandelingssysteem van vuile
vaat. Er worden vijf verschillende varianten ontdekt die gebruik kunnen worden voor het
ontwerpproces.
De eisen uit het programma van eisen worden geëvalueerd door middel van de Kesselringmethode.
De scores worden schematisch in een S-diagram. Uit de beoordeling blijkt dat er één ontwerpvariant
de hoogste score heeft behaald. De tweede variant scoort het hoogst met 78% op de gebruikerseisen
en 93% op de fabricage-eisen. Hoewel er maar 3% verschil zit tussen de vijfde en de tweede variant
op de gebruikseisen is er sprake van 22% verschil op de fabricage-eisen. Er kan worden
geconcludeerd dat de tweede variant het meest geschikt is als nieuw product voor het ontwerpproces.
Aan de tweede en beste variant wordt de volgende naam toegekend die bruikbaar is voor de verkoop
van het product: Dishwashpreparator 1.0. Het bord wordt gepositioneerd door middel van een
laseraanwijzer. Er wordt waterdruk uitgeoefend dat wordt verdeeld door een ronde sproeikop. Het
afval wordt verplaatst met een schraper en het water wordt indirect afgevoerd op de afvoerleiding.
De Dishwashpreparator 1.0 bestaat uit meerdere onderdelen die bestaan uit RVS, PVC,
fenolformaldehyde en polyetheen. Om het product te kunnen produceren wordt er gebruik gemaakt
van een bekende leverancier waar *** al elf jaar zaken mee doet: ***. De Dishwashpreparator 1.0
dient ervoor te zorgen dat de vuile vaat goed wordt voorbereid voor het vaatwasproces. Het product
dient gebruiksvriendelijk en ergonomisch te zijn en kan door één persoon worden gebruikt.
De kostprijs van de Dishwashpreparator 1.0 zijn maximaal € 120 per stuk bij een seriegrootte van 100
stuks. De kosten voor de montage van de Dishwashpreparator 1.0 worden gesteld op € 60. Deze
kosten bestaan uit het uurloon (€ 12,50), tijd (€ 30) en montage (€ 17,50).
De Dishwashpreparator 1.0 voldoet aan bijna al de gestelde eisen die zijn beschreven in het
programma van eisen. Het product zal niet compleet onderhoudsvrij zijn omdat in de behuizing zich
onderdelen bevinden die defect kunnen raken zoals de sensor, de sproeikop, de waterslang en het
koppelstuk. Een andere gebruikerseis is de levensduur van acht tot negen jaar. Dit is een feit dat in de
toekomst pas bepaald kan worden.
3
, Inhoudsopgave
Voorwoord ............................................................................................................................................... 2
Samenvatting ........................................................................................................................................... 3
1. Inleiding ............................................................................................................................................... 5
1.1 Leeswijzer .......................................................................................................................................... 5
2. Fase 1: probleemdefinitie .................................................................................................................... 5
2.1 Probleemstelling ................................................................................................................................ 5
2.2 Doelstelling. ....................................................................................................................................... 6
2.3 Programma van eisen ....................................................................................................................... 6
2.4 Black box ........................................................................................................................................... 8
3. Fase 2: bepalen van de werkwijze ...................................................................................................... 9
3.1 Bepalen van functies ......................................................................................................................... 9
3.2. Morfologische kaart .......................................................................................................................... 9
4. Fase 3: bepalen van de keuze .......................................................................................................... 11
4.1 Beoordelingscriteria volgens de Kesselringmethode ...................................................................... 11
4.2 Ontwerpkeuze ................................................................................................................................. 12
5. Fase 4: bepalen van de vorm ............................................................................................................ 13
5.1 Vormbepaling .................................................................................................................................. 13
5.2 Materiaalkeuze en fabricage ........................................................................................................... 15
6. Evaluatie ............................................................................................................................................ 17
Literatuurlijst .......................................................................................................................................... 19
Bijlage I: afmetingen schetsontwerp ...................................................................................................... 20
Bijlage II: ontwerptekening klemsysteem .............................................................................................. 21
4
Product- en procesontwikkeling
• Naam: ***
• Studentnummer: ***
• Datum: 1 februari 2022
• Opleider: NCOI-opleidingsinstituut
• Opleiding: HBO technische bedrijfskunde
• Module: product- en procesontwikkeling
,Voorwoord
Mijn naam is *** en ben 34 jaar jong. Ik ben woonachtig in *** samen met mijn vriend.
Sinds anderhalf jaar ben ik werkzaam bij *** gevestigd in ***. Bij dit bedrijf ben ik begonnen als
medewerker van het magazijn. Na vier maanden heb ik invulling gegeven aan de functie van manager
magazijn en logistiek. Als manager magazijn en logistiek ben ik verantwoordelijk voor het beheer van
de voorraad, procesoptimalisatie en het contact met de transporteurs. Daarnaast geef ik leiding aan
zes magazijnmedewerkers. Op het moment dat mijn functie wijzigde ben ik gestart met de volledige
hbo-bachelor opleiding technische bedrijfskunde. Het tweede jaar is afgerond en ik ben nu bezig met
de vierde module van het derde jaar: product- en procesontwikkeling.
Ik schrijf deze moduleopdracht voor de directie van ***. De aanleiding voor het schrijven van de
moduleopdracht is het voorstellen van een verbetering in de keukens van horecagelegenheden
waarmee vuile vaat kan worden omgezet naar minder vuile vaat dat klaar is om te vaatwasmachine in
te gaan.
Graag wil ik mijn collega’s *** en *** bedanken voor het brainstormen over het ontwerpproces. De
ideeën van mijn collega’s hebben mij geïnspireerd tot de verdere uitwerking van de opdracht. Ook wil
ik *** bedanken voor al zijn input en steun. Zijn rol als docent heeft hij zeer serieus genomen waardoor
ik tot nieuwe inzichten ben gekomen tijdens het maken van deze opdracht. Zijn informatie was
bruikbaar voor de moduleopdracht maar ook voor in de praktijk.
Cijfer 9 (100%)
Motivatie en verbeterpunten
Beoordeling van de inhoud :
Beoordelingscriterium 1 : Alle verplichte onderdelen zijn aanwezig. De samenvatting is begrijpelijk voor iemand
die de moduleopdracht niet heeft gelezen. Probeer een samenvatting daar waar mogelijk SMART te beschrijven.
In de inleiding wordt de organisatie voorgesteld en wordt duidelijk ingegaan op het belang en de opzet van deze
moduleopdracht.
Beoordelingscriterium 2 : De hoofdlijnen van de opdracht zijn zo volledig mogelijk uitgewerkt conform stap 1 en
2 uit de exameninformatie.
Beoordelingscriterium 3 : Er zijn voldoende relevante theorieën en/of modellen toegepast
-In fase 1 wordt het probleem goed geanalyseerd a.d.h.v. een uitgebreide fieldresearch. Daarbij wordt duidelijk
wie de doelgroep is. Goed om daarbij ook een benchmarking uit te voeren. Het doel kan en moet beter SMART
worden geformuleerd (bv. met hoeveel moeten klantmeldingen -klachten per wanneer afgenomen zijn?).
-Goed om bij het samenstellen van het PvE alle belanghebbenden binnen de organisatie te betrekken. Daarbij
wordt ook aandacht besteed aan de maakbaarheid en de onderhoudbaarheid.
-In fase 2 wordt vanuit de black box het functieblokschema vastgesteld met hoofd- en deelfuncties.
-In de morfologische kaart zijn voor elke functie mogelijke oplossingen bedacht. Onduidelijk is waar de
etensresten blijven (zeker bij variant 1, 3 en 4).
-Goed om de mogelijke varianten nader toe te lichten. -
-In fase 3 worden de vijf mogelijke ontwerpvarianten beoordeeld m.b.v. de Kesselringmethode. Blijkbaar is variant
2 de beste keuze. Goed om de keuze nader toe te lichten.
-In fase 4 wordt erg goed beschreven hoe het product er uiteindelijk uit komt te zien, welke materiaalkeuzen er
zijn gemaakt en op welke wijze het product wordt geproduceerd. Ook over de financiële afwikkeling is nagedacht.
-De evaluatie bevat de gewenste verdieping. Er wordt kritisch naar het ontwerp gekeken.
Beoordelingscriterium 4 : De uitwerking bevat een relevante theoretische onderbouwing. Theorie en praktijk
worden aan elkaar gekoppeld.
De inhoud wordt beoordeeld met 8 punten.
Beoordeling van de vorm : Het taalgebruik is leesbaar, begrijpelijk en correct. De structuur is helder en
navolgbaar. Het plan bevat een correct aantal pagina’s. De literatuurverwijzing en literatuurlijst zijn conform APA
normen opgesteld. De vorm wordt beoordeeld met 1 punt.
2
,Samenvatting
Het belang van deze moduleopdracht is om het afwasproces van horecagelegenheden effectiever te
maken waardoor de vaat geen meerdere wasbeurten nodig heeft om grondig schoon te worden.
De monteurs van *** ontdekten dat er veel etensresten achterbleven in de vaatwasmachine. Deze
etensresten zorgen ervoor dat het schone afwaswater direct al vies wordt waardoor de vaat niet goed
schoongemaakt kan worden. Ook zorgen de etensresten voor verstopping van de afvoer, roest- en
corrosieve aanslag. Er wordt antwoord gegeven op de vraag: Op welke manier kan de
voorbehandeling van vuile vaat worden geoptimaliseerd zodat grove etensresten niet in de
vaatwasmachine terecht komen?
Het programma van eisen is samengesteld in overleg met de directie, de monteurs en de klanten. De
eisen en beperkingen zijn onderverdeeld in functionele- en realisatie-eisen. Beide soorten eisen
worden ingedeeld in kwalitatieve- en kwantitatieve kenmerken. Daarnaast worden de eisen
onderverdeeld in vaste eisen, variabele eisen en wensen. Het is essentieel dat de afvalverplaatser
een vorm heeft van een halve maan omdat deze vorm de volledige oppervlakte van een bord kan
bereiken. Het product dient een professioneel uiterlijk te krijgen omdat *** kwaliteit uitstraalt. Ook dient
het product in verschillende kleuren te worden geleverd.
Het functieblokschema geeft aan dat het te doorlopen proces uit vijf delen bestaat: bord positioneren,
druk uitoefenen, druk verdelen, bord schoonvegen en eventuele vloeistoffen afvoeren. De functies uit
het functieblokschema aangevuld met mogelijke werkwijzen in de morfologische kaart. De kaart biedt
een voorstelling van de uitkomst voor het nieuwe product van het voorbehandelingssysteem van vuile
vaat. Er worden vijf verschillende varianten ontdekt die gebruik kunnen worden voor het
ontwerpproces.
De eisen uit het programma van eisen worden geëvalueerd door middel van de Kesselringmethode.
De scores worden schematisch in een S-diagram. Uit de beoordeling blijkt dat er één ontwerpvariant
de hoogste score heeft behaald. De tweede variant scoort het hoogst met 78% op de gebruikerseisen
en 93% op de fabricage-eisen. Hoewel er maar 3% verschil zit tussen de vijfde en de tweede variant
op de gebruikseisen is er sprake van 22% verschil op de fabricage-eisen. Er kan worden
geconcludeerd dat de tweede variant het meest geschikt is als nieuw product voor het ontwerpproces.
Aan de tweede en beste variant wordt de volgende naam toegekend die bruikbaar is voor de verkoop
van het product: Dishwashpreparator 1.0. Het bord wordt gepositioneerd door middel van een
laseraanwijzer. Er wordt waterdruk uitgeoefend dat wordt verdeeld door een ronde sproeikop. Het
afval wordt verplaatst met een schraper en het water wordt indirect afgevoerd op de afvoerleiding.
De Dishwashpreparator 1.0 bestaat uit meerdere onderdelen die bestaan uit RVS, PVC,
fenolformaldehyde en polyetheen. Om het product te kunnen produceren wordt er gebruik gemaakt
van een bekende leverancier waar *** al elf jaar zaken mee doet: ***. De Dishwashpreparator 1.0
dient ervoor te zorgen dat de vuile vaat goed wordt voorbereid voor het vaatwasproces. Het product
dient gebruiksvriendelijk en ergonomisch te zijn en kan door één persoon worden gebruikt.
De kostprijs van de Dishwashpreparator 1.0 zijn maximaal € 120 per stuk bij een seriegrootte van 100
stuks. De kosten voor de montage van de Dishwashpreparator 1.0 worden gesteld op € 60. Deze
kosten bestaan uit het uurloon (€ 12,50), tijd (€ 30) en montage (€ 17,50).
De Dishwashpreparator 1.0 voldoet aan bijna al de gestelde eisen die zijn beschreven in het
programma van eisen. Het product zal niet compleet onderhoudsvrij zijn omdat in de behuizing zich
onderdelen bevinden die defect kunnen raken zoals de sensor, de sproeikop, de waterslang en het
koppelstuk. Een andere gebruikerseis is de levensduur van acht tot negen jaar. Dit is een feit dat in de
toekomst pas bepaald kan worden.
3
, Inhoudsopgave
Voorwoord ............................................................................................................................................... 2
Samenvatting ........................................................................................................................................... 3
1. Inleiding ............................................................................................................................................... 5
1.1 Leeswijzer .......................................................................................................................................... 5
2. Fase 1: probleemdefinitie .................................................................................................................... 5
2.1 Probleemstelling ................................................................................................................................ 5
2.2 Doelstelling. ....................................................................................................................................... 6
2.3 Programma van eisen ....................................................................................................................... 6
2.4 Black box ........................................................................................................................................... 8
3. Fase 2: bepalen van de werkwijze ...................................................................................................... 9
3.1 Bepalen van functies ......................................................................................................................... 9
3.2. Morfologische kaart .......................................................................................................................... 9
4. Fase 3: bepalen van de keuze .......................................................................................................... 11
4.1 Beoordelingscriteria volgens de Kesselringmethode ...................................................................... 11
4.2 Ontwerpkeuze ................................................................................................................................. 12
5. Fase 4: bepalen van de vorm ............................................................................................................ 13
5.1 Vormbepaling .................................................................................................................................. 13
5.2 Materiaalkeuze en fabricage ........................................................................................................... 15
6. Evaluatie ............................................................................................................................................ 17
Literatuurlijst .......................................................................................................................................... 19
Bijlage I: afmetingen schetsontwerp ...................................................................................................... 20
Bijlage II: ontwerptekening klemsysteem .............................................................................................. 21
4
