Geschreven door studenten die geslaagd zijn Direct beschikbaar na je betaling Online lezen of als PDF Verkeerd document? Gratis ruilen 4,6 TrustPilot
logo-home
Samenvatting

Samenvatting Levensmiddelenmicrobiologie | Algemene Microbiologie | Hogeschool Gent | 2025/26

Beoordeling
-
Verkocht
-
Pagina's
78
Geüpload op
07-06-2026
Geschreven in
2023/2024

Theorieaantekeningen voor Levensmiddelenmicrobiologie aan Hogeschool Gent, met uitgebreide uitleg over microbiële organismen en virologie. De stof behandelt microbiologische basisbegrippen, classificatie van bacteriën, gisten, schimmels, protozoa en virussen, aangevuld met praktische informatie over voedselveiligheid en proceshygiëne. Deze aantekeningen zijn ideaal voor examenvoorbereiding omdat alle kernconcepten duidelijk worden uitgelegd met illustratieve voorbeelden en visuele ondersteuning.

Meer zien Lees minder

Voorbeeld van de inhoud

ALGEMENE MICROBIOLOGIE – THEORIE

1. INLEIDING


1.1 DEFINIERING MICROBIOLOGIE
= De wetenschap die micro-organismen bestudeert en identificeert (bacteriën,
gisten, protozoa, virussen)

Micro = klein
Organisme = levend wezen

= Studie van organismen, die met het blote oog (meestal) niet zichtbaar zijn:

● Bacteriën
● Virussen
● Parasieten: Protozoa en Helminthes
● Fungi: gisten en schimmels
Schimmels zijn ook micro-organismen, maar deze zijn groter waardoor je ze
wel met het blote oog kan gaan waarnemen.
● Algen




Bacteriële kolonies op voedingsbodem in petriplaat




Schimmel op voedingsbodem

Voedingsbodem: gelachtig iets dat rijk is aan voedingsstoffen zodat de schimmel of de
bacteriën goed kunnen groeien.




1
1.2 INDELING VAN ORGANISMEN
● Meercellige: eukaryoot
- Dieren
- Planten

, - Metazoa
o Helminthes
o Arthropoda
- Schimmels
- Algen (wieren)

● Eencelligen
- Bacteriën: prokaryoot
- Gisten
- Protozoa
o




Sporozoa
o Flagellaten Eukaryoten
o Amoeben
o Ciliaten



VIRUSSEN staan apart omdat je deze niet mag zien als een levende materie. Het is een
chemische stof die een gastheer nodig heeft (dier, mens) om te overleven.

(Onderverdelingen niet kennen! Wel weten wat een eukaryoot en eencelligen zijn en
wat hier onder hoort.)

1.2.1 DE MEERCELLIGE ORGANISMEN
● Eukaryote cel
● Celmembraan aanwezig!
● 10-100 micrometer redelijk groot
(micrometer is een duizendste van een millimeter)
● Macro-organismen:
- Dieren, planten
- Helminthes (= lintwormen), arthropoda (geleedpotigen)
● Micro-organismen:
- Fungi:
schimmels
- Algen (wieren)




2
SCHIMMELS

● Penicillium op voedingsbodem

, Belangrijke schimmel omdat hier penicilline uit gehaald wordt voor in
bepaalde medicatie (schimmel op appelsien, mandarijn)
● Trichophyton: oppervlakkige mycosen




● Aspergillus: diepe mycosen (longinvasie)
Opportunistisch = schimmel die bij mensen met een verzwakt immuunsysteem d
(bv. oncologische patiënten) een infectie veroorzaakt (terwijl mensen die geen
verzwakt immuunsysteem hebben hier
geen
infectie zullen oplopen.




ALGEN (WIEREN)




HELMINTHES

● Spoelworm




● Lintworm




3




1.2.2 DE EENCELLIGE ORGANISMEN

DE BACTERIEN

, ● Prokaryote cel
● 0.2-10 micrometer (kleiner)
● Celwand! (Geen celmembraan
Celwand heeft gevolgen op het
pathogene vermogen (antibiotica
werkt
hier minder goed op, moeilijker om
door
de celwand te treden).
● Flagellum: in functie van de
beweging
van de bacteriën




DE PROTOZOA (NAAM WORDT HEDEN NIET MEER GEBRUIKT)




● Eukaryote ééncelligen
- Sporozoa: Plasmodium
- Flagellata: Trypanosoma (flagel)
- Amoeben: Entamoeba (schijnvoetjes)

De namen zijn afhankelijk van de wetenschappelijke bron (namen niet onthouden!).




4
GISTEN

● Eukaryote ééncelligen
- Candida albicans: commensaal, soms pathogeen: spruw,
diepe mycose
o Commensaal: bacteriën waar je geen schade van
ondervindt, jij als gastheer hebt hier geen last van,
het is
niet ziekmakend.
o Pathogeen: ziekmakend (bv. spruw
veroorzaken)
- Cryptococcus neoformans: duivenmelkersziekte =

Documentinformatie

Geüpload op
7 juni 2026
Aantal pagina's
78
Geschreven in
2023/2024
Type
SAMENVATTING
€7,66
Krijg toegang tot het volledige document:

Verkeerd document? Gratis ruilen Binnen 14 dagen na aankoop en voor het downloaden kan je een ander document kiezen. Je kan het bedrag gewoon opnieuw besteden.
Geschreven door studenten die geslaagd zijn
Direct beschikbaar na je betaling
Online lezen of als PDF

Maak kennis met de verkoper
Seller avatar
martheverhulst

Maak kennis met de verkoper

Seller avatar
martheverhulst Hogeschool Gent
Bekijk profiel
Volgen Je moet ingelogd zijn om studenten of vakken te kunnen volgen
Verkocht
-
Lid sinds
4 weken
Aantal volgers
0
Documenten
4
Laatst verkocht
-

0,0

0 beoordelingen

5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Waarom studenten kiezen voor Stuvia

Gemaakt door medestudenten, geverifieerd door reviews

Kwaliteit die je kunt vertrouwen: geschreven door studenten die slaagden en beoordeeld door anderen die dit document gebruikten.

Niet tevreden? Kies een ander document

Geen zorgen! Je kunt voor hetzelfde geld direct een ander document kiezen dat beter past bij wat je zoekt.

Betaal zoals je wilt, start meteen met leren

Geen abonnement, geen verplichtingen. Betaal zoals je gewend bent via Bancontact, iDeal of creditcard en download je PDF-document meteen.

Student with book image

“Gekocht, gedownload en geslaagd. Zo eenvoudig kan het zijn.”

Alisha Student

Bezig met je bronvermelding?

Maak nauwkeurige citaten in APA, MLA en Harvard met onze gratis bronnengenerator.

Bezig met je bronvermelding?

Veelgestelde vragen