Samenvatting Voedingsleer | Lichaamssamenstelling | Thomas More | 2025/26

VOEDINGSLEER
HF 2: LICHAAMSSAMENSTELLING

2.1 INLEIDING
 Mensheid is al verschillende eeuwen gefascineerd door samenstelling van
ons lichaam.

 Een afwijkende lichaamssamenstelling  kan leiden tot aandoeningen (vb.
obesitas, ondervoeding)c

 Lichaamssamenstelling kan worden bekeken op 5 verschillende niveaus
(compartimenten)



2.2 VIJF NIVEAUS VAN LICHAAMSSAMENSTELLING

Niveau Toepassing


Atomair Chemie
Moleculair Biochemie
Cellulair Celbiologie
Weefsels Anatomie en fysiologie
Lichaam Antropometrie

, ATOMAIR NIVEAU
Tabel van Mendeljev (180 elementen)  lichaam +/- 30

Hoofzakelijk 6 elementen
 Zuurstof (O)
 Waterstof (H)
 Koolstof (C)
 Stikstof (N)
 Calcium (Ca)
 Fosfor (P)




MOLECULAIR NIVEAU


Lichaamssamenstelling in functie van voorkomen

 Water  60% totaal lichaamsgewicht (TBW)

 Proteïnen  grootste deel dat voorkomt is essentieel

 Lipiden
 Essentiële lipiden: +/- 10% = +/- 1kg
 Niet essentiële lipiden: +/- 90%
= meest variabele deel van lichaamssamenstelling

 Mineralen  weinig, vooral in botten & zachte weefsels
(spieren, zenuwen…)

 KH  zeer weinig

De lichaamssamenstelling van elk individu is uniek
Variabelen
- Geslacht  mannen meer spieren & eiwitten, vrouwen meer
vetweefsel

- Ras  sommige rassen (Afrika, Amerika) meer
CELLULAIR mineraalmassa dan andere rassen
Je rangschikt voedingsstoffen volgens voorkomen in het lichaam (leerdoel)
- Leeftijd  jong volwassenen meestal minder vetweefsel
 Water (60% van TBW)  proteïnen  lipiden  mineralen  KH
- Lichamelijke activiteit  fitte personen minder vet & grotere
spiermassa

- Klimaat  koude klimaten meer subcutaan vet (onderhuids)

- Gewichtsextremen  obesitas: veel vetmassa
NIVEAU