Taak 4: Gezonde voeding
1. Wat is een gezond voedingspatroon? wat heeft iemand dagelijks nodig
afhankelijk van leeftijd?
voedingsbehoefte: Voeding betekent het aan het organisme toedienen van de stoffen die
noodzakelijk zijn om het in leven te houden, te doen groeien en arbeid te doen verrichten.
voedingsstatus: De status waarin het lichaam verkeerd ; bv ondervoed.
vrouw: 2000 kcal
BMI: body mass index, bepaling van overgewicht.
(gewicht kg):(lengte m)²=....
middelomtrek: meer dan 88 cm te veel, kans op hart en vaatziekten diabetes type 2, hoge
bloeddruk.
2. Leg verschillende biomolecule als voedingsstoffen uit.
● Koolhydraten (suikers)
Sachariden of suikers in bv fruit, pasta..
- Snelle koolhydraten bv snoep, korte keten.
- trage koolhydraten bv aardappel, lange keten.
lossen op in water
- Monosacchariden bv glucose: zeshoek met o. bestaat uit 1C 2H 1O: maak je door
hydrolyse (water toevoegen)
- Disacchariden: maak je door dehydratatie (water afsplitsen) bv sucrose, lactose
- Oligosacchariden
- Polysacchariden bv zetmeel of glycogeen (opslag suikers voor lever en spieren)
● Lipiden (vetten)
vetmoleculen bestaan uit: glycerol, waterstof en koolstof + 3 vetzuren
Hydrofoob: lossen niet op in water
- Triglyceriden bv kaas, boter
moleculen bestaan uit: glycerol + 3 vetzuren.
gesatureerd/verzadigt: enkelvoudige bindingen, rechte keten=vast=slecht bv boter
gesatureerd/onverzadigde: dubbele bindingen, knik/kromming= vloeibaar=goed bv olijfolie
- Fosfolipiden bv membranen
bestaan uit glycerol en 2 vetzuren, die verbonden zijn door een fosfaatgroep aan een niet-
lipidegroep zijn gekoppelt. Kop is hydrofiel en de staart hydrofoob. vormen een goed
membraan omdat er een dubbellaag ontstaat waarvan de koppen naar het water toe liggen
en de staarten naar elkaar toe.
- Steroïden bv cholesterol, testosteron, cortisol ,vit D
● Proteïnen (eiwitten)
- Aminozuren (monomeer)
, bestaat uit een koolstofgroep, waterstof, een aminogroep, een carbonzuurgroep en een
restgroep. Die restgroep bepaald welk aminozuur het is.
essentieel eiwit: kan het lichaam niet zelf produceren moet door voeding binnen
niet-essentieel: kan het lichaam zelf produceren.
- Dipeptiden
- Oligopeptiden
- Polypeptiden (eiwitten)
- Enzymen
● Mineralen en sporenelementen
Onmisbare bouwstoffen voor het skelet, de groei, en de vervanging en stapeling van
weefsels
Komen in voeding voor; natrium, calcium, ijzer, zink, jodium...
● Vitaminen
Regulerende stoffen die behoren tot de groep van essentiële voedingsstoffen. Actief in zeer
geringe hoeveelheden en essentieel om zeer veel processen in ons lichaam goed te laten
verlopen
3. Wat is de functie van voeding?
- Biologische functie
Voeding zorgt voor de opbouw en het in stand houden van het lichaam.
Energieleverende stoffen zijn voornamelijk vetten en koolhydraten. Energie hebben we
nodig om te kunnen (over)leven en te werken.
Bouwstoffen zijn eiwitten, water en bepaalde mineralen. Nodig voor de opbouw van het
lichaam (groei en ontwikkeling) en voor de voortdurende hernieuwing van de weefsels.
Vetten opgebouwd uit essentiële vetzuren zijn eveneens belangrijke bouwstoffen.
Regulerende stoffen zijn vitaminen, mineralen en voedingsvezels. Zij helpen bijvoorbeeld de
weerstand tegen ziekte te verhogen en zorgen voor de goede werking van ons lichaam.
Voedingsvezels bevorderen bijvoorbeeld de stoelgang of darmtransit.
- Psychologische functie
Verdriet, eenzaamheid, stress, kunnen de eetlust wegnemen of aanwakkeren. Een bepaald
gerecht kan smakelijk zijn omdat het bijvoorbeeld leuke herinneringen oproept.
- Sociale en culturele functie
Bij feestjes denken we vaak onmiddellijk aan eten en drinken. Samen met het hele gezin
rond de tafel, gezellig uit eten gaan of een diner met de hele familie bij traditionele feesten.
Elk land heeft hierin zijn eigen gewoonten.
- Medische functie
Speelt een rol in het behoud van de gezondheid. Bij bepaalde ziekten kan voeding een deel
van de behandeling worden. bv diabetes.
1. Wat is een gezond voedingspatroon? wat heeft iemand dagelijks nodig
afhankelijk van leeftijd?
voedingsbehoefte: Voeding betekent het aan het organisme toedienen van de stoffen die
noodzakelijk zijn om het in leven te houden, te doen groeien en arbeid te doen verrichten.
voedingsstatus: De status waarin het lichaam verkeerd ; bv ondervoed.
vrouw: 2000 kcal
BMI: body mass index, bepaling van overgewicht.
(gewicht kg):(lengte m)²=....
middelomtrek: meer dan 88 cm te veel, kans op hart en vaatziekten diabetes type 2, hoge
bloeddruk.
2. Leg verschillende biomolecule als voedingsstoffen uit.
● Koolhydraten (suikers)
Sachariden of suikers in bv fruit, pasta..
- Snelle koolhydraten bv snoep, korte keten.
- trage koolhydraten bv aardappel, lange keten.
lossen op in water
- Monosacchariden bv glucose: zeshoek met o. bestaat uit 1C 2H 1O: maak je door
hydrolyse (water toevoegen)
- Disacchariden: maak je door dehydratatie (water afsplitsen) bv sucrose, lactose
- Oligosacchariden
- Polysacchariden bv zetmeel of glycogeen (opslag suikers voor lever en spieren)
● Lipiden (vetten)
vetmoleculen bestaan uit: glycerol, waterstof en koolstof + 3 vetzuren
Hydrofoob: lossen niet op in water
- Triglyceriden bv kaas, boter
moleculen bestaan uit: glycerol + 3 vetzuren.
gesatureerd/verzadigt: enkelvoudige bindingen, rechte keten=vast=slecht bv boter
gesatureerd/onverzadigde: dubbele bindingen, knik/kromming= vloeibaar=goed bv olijfolie
- Fosfolipiden bv membranen
bestaan uit glycerol en 2 vetzuren, die verbonden zijn door een fosfaatgroep aan een niet-
lipidegroep zijn gekoppelt. Kop is hydrofiel en de staart hydrofoob. vormen een goed
membraan omdat er een dubbellaag ontstaat waarvan de koppen naar het water toe liggen
en de staarten naar elkaar toe.
- Steroïden bv cholesterol, testosteron, cortisol ,vit D
● Proteïnen (eiwitten)
- Aminozuren (monomeer)
, bestaat uit een koolstofgroep, waterstof, een aminogroep, een carbonzuurgroep en een
restgroep. Die restgroep bepaald welk aminozuur het is.
essentieel eiwit: kan het lichaam niet zelf produceren moet door voeding binnen
niet-essentieel: kan het lichaam zelf produceren.
- Dipeptiden
- Oligopeptiden
- Polypeptiden (eiwitten)
- Enzymen
● Mineralen en sporenelementen
Onmisbare bouwstoffen voor het skelet, de groei, en de vervanging en stapeling van
weefsels
Komen in voeding voor; natrium, calcium, ijzer, zink, jodium...
● Vitaminen
Regulerende stoffen die behoren tot de groep van essentiële voedingsstoffen. Actief in zeer
geringe hoeveelheden en essentieel om zeer veel processen in ons lichaam goed te laten
verlopen
3. Wat is de functie van voeding?
- Biologische functie
Voeding zorgt voor de opbouw en het in stand houden van het lichaam.
Energieleverende stoffen zijn voornamelijk vetten en koolhydraten. Energie hebben we
nodig om te kunnen (over)leven en te werken.
Bouwstoffen zijn eiwitten, water en bepaalde mineralen. Nodig voor de opbouw van het
lichaam (groei en ontwikkeling) en voor de voortdurende hernieuwing van de weefsels.
Vetten opgebouwd uit essentiële vetzuren zijn eveneens belangrijke bouwstoffen.
Regulerende stoffen zijn vitaminen, mineralen en voedingsvezels. Zij helpen bijvoorbeeld de
weerstand tegen ziekte te verhogen en zorgen voor de goede werking van ons lichaam.
Voedingsvezels bevorderen bijvoorbeeld de stoelgang of darmtransit.
- Psychologische functie
Verdriet, eenzaamheid, stress, kunnen de eetlust wegnemen of aanwakkeren. Een bepaald
gerecht kan smakelijk zijn omdat het bijvoorbeeld leuke herinneringen oproept.
- Sociale en culturele functie
Bij feestjes denken we vaak onmiddellijk aan eten en drinken. Samen met het hele gezin
rond de tafel, gezellig uit eten gaan of een diner met de hele familie bij traditionele feesten.
Elk land heeft hierin zijn eigen gewoonten.
- Medische functie
Speelt een rol in het behoud van de gezondheid. Bij bepaalde ziekten kan voeding een deel
van de behandeling worden. bv diabetes.
