Microbiologie alimentaire Guides d'étude, Notes de cours & Résumés

Tableau synthétique des divers bactéries qui peuvent contaminer nos aliments : Enterobactéries, Vibrio, Campylobacter, Salmonelle, Listeria, Staphylococcus et Bacillus Elle contient leur origine alimentaire, l'UFC minimum pour la contamination, les maladies, caractéristiques physico-chimique (gram, oxydase, catalase, ...), milieu pour dénombrement et/ou diagnostiques

Cette étude a été consacrée à décrire les paramètres biologiques et microbiologiques du pageot commun Pagellus erythrinus, de la côte de Mostaganem. Le pageot est un poisson commercial très important qui appartiennent à la famille des sparidés. Les échantillons ont été prélevés au cours des mois de janvier, février et mars 2022. Le sex-ratio montre la prépondérance des femelles (58,33%). L’étude de la biométrie du pageot commun a été réalisée en étudiant 15 paramètr...

Principe de base de microbiologie pour l'identification et la caractérisation de souche + vérification de contamination dans eau / aliments Résumé de divers manipulations : - Coloration de Gram - Isolement - Catalase / Oxydase - Calcul UFC - Galerie API - Nitrate, réductase - Principe divers milieux : ALOA, Braid Parker, Enterococcus Agar, EcC, Kristensen, XLD, Kliger, urée indole, LDC, Clark-Clubs, milieu au sang, lécithine, mobilité, mueller-Hilton AVEC INTERPRETATION ...