Notes de cours
Microbiologie alimentaire résumé
- Établissement
- Strasbourg (UdS)
Tableau synthétique des divers bactéries qui peuvent contaminer nos aliments : Enterobactéries, Vibrio, Campylobacter, Salmonelle, Listeria, Staphylococcus et Bacillus Elle contient leur origine alimentaire, l'UFC minimum pour la contamination, les maladies, caractéristiques physico-chimique (...
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