mercredi 21 février 2024
BASES DE BIOCHIMIE
CHAPITRE 2 : L’eau : un composant fondamental du monde vivant
INTRODUCTION :
Composition du monde vivant :
Protéines : base du fonctionnement d’un organisme ( toutes les fonctions biologiques du
vivant dépendent des protéines )
Eau :
- lieu ou es apparue la vie
- Représente 58 a 85 % du poids des etres vivants ( variable d’un être vivant a un autre)
- Donne sa uidité a la matière
- Lieu ou se font les échanges, les réactions
- Indispensable aux phénomènes osmotiques et aux échanges thermiques
- Excellent solvant des bio molécules ( pouvoir de solvation, d’ionisation )
- Bio molécules composées des atomes suivants : CHONPS
I / structure de la molécule d’eau
Unis par des liaisons covalentes
1
fl
, Forme : triangle isocèle avec O au sommet
Oxygène : 2 doublets d’électrons non liants
II / l’eau est une molécule polaire
Molécule polarisée : Une molécule est polaire si les positions moyennes des charges
partielles positives et négatives ne sont pas confondues
L’eau est donc une molécule POLAIRE ( dipolaire )
Moment dipolaire = vecteur de la molécule d’eau
III / l’eau est une molécule cohésive
Formation d’un réseau très ordonné par des liaisons faibles appelées liaisons hydrogènes
IV / l’eau est un solvant polaire
Aliphatiques : que des C et des H
= hydrophobes puisque apolaires
Solubilité bof
Tête polaire hydrophile et corps apolaires hydrophobes
Molécules amphiphiles
V / l’eau est une molécule réactive
VI / acides bases et sels organiques
VII / notion de pH
2
BASES DE BIOCHIMIE
CHAPITRE 2 : L’eau : un composant fondamental du monde vivant
INTRODUCTION :
Composition du monde vivant :
Protéines : base du fonctionnement d’un organisme ( toutes les fonctions biologiques du
vivant dépendent des protéines )
Eau :
- lieu ou es apparue la vie
- Représente 58 a 85 % du poids des etres vivants ( variable d’un être vivant a un autre)
- Donne sa uidité a la matière
- Lieu ou se font les échanges, les réactions
- Indispensable aux phénomènes osmotiques et aux échanges thermiques
- Excellent solvant des bio molécules ( pouvoir de solvation, d’ionisation )
- Bio molécules composées des atomes suivants : CHONPS
I / structure de la molécule d’eau
Unis par des liaisons covalentes
1
fl
, Forme : triangle isocèle avec O au sommet
Oxygène : 2 doublets d’électrons non liants
II / l’eau est une molécule polaire
Molécule polarisée : Une molécule est polaire si les positions moyennes des charges
partielles positives et négatives ne sont pas confondues
L’eau est donc une molécule POLAIRE ( dipolaire )
Moment dipolaire = vecteur de la molécule d’eau
III / l’eau est une molécule cohésive
Formation d’un réseau très ordonné par des liaisons faibles appelées liaisons hydrogènes
IV / l’eau est un solvant polaire
Aliphatiques : que des C et des H
= hydrophobes puisque apolaires
Solubilité bof
Tête polaire hydrophile et corps apolaires hydrophobes
Molécules amphiphiles
V / l’eau est une molécule réactive
VI / acides bases et sels organiques
VII / notion de pH
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