Fiche mémo sur les Glucides

LES GLUCIDES
 3 types de glucides :

 Monosaccharides ou oses (sucres simples)
o CnH2nOn
o Fructose, Galactose, Glucose



 Disaccharides
o Ensemble de deux monosaccharides
o Maltose (deux glucoses), enzyme : maltase
o Saccharose (glucose et fructose)
o Lactose (glucose et galactose), enzyme : lactase



 Polysaccharides
o Centaines de sucres simples
o Amylose -> Amidon (réserve d’énergie végétale)
o Glycogène (réserve glycémique animale)

 D et L : Quand deux glucides sont énantiomères

 α et β : Quand deux glucides sont anomères




H O H
O H O


H OH OH H OH
H
HO H H OH
HO H
OH H
H OH HO H
H OH OH H H OH

H2C- OH H2C- OH H2C- OH

D-(+)-glucose L-(-)-glucose D-(+)-galactose




Enantiomère
s




Epimères