Werkcolleges Nutrition 2.1
Week 1: B-vitamines (1)
Vitamine B1, B2, B3, B5 en B6
Leerdoelen:
Je benoemt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1, B2, B6 voor een volwassene
Je benoemt voorbeelden van zowel productgroepen als voedingsmiddelen welke goede
bronnen zijn voor levering van vitamine B1, B2, B3, B5, B6
Je schat een dagvoeding in op (on)voldoende vitamine B1, B2, B6 en geeft concrete
voedingsadviezen in de vorm van voedingsmiddelen om de inname te optimaliseren
Hoorcollege 1 vitamine B1,2,3,5 en 6
Vragen:
1. Waarom kunnen rode bloedcellen alleen energie halen uit koolhydraten?
Ze hebben geen mitochondriën, alleen de glycolyse kan plaatsvinden om ATP te maken
2. Kunnen vetzuren worden omgevormd tot glucose?
Nee, vetzuren worden gevormd tot AcetylCoA, dit kan niet terug naar pyruvaat en glucose
3. Als je koolhydraten eet: wordt dit dan opgeslagen in de vorm van vet?
Nee, gebeurt weinig, glucose wordt verbrand voor energie
4. Waarom is voor de verbranding van vet glucose nodig?
Nodig voor de vorming van oxaalazijnzuur
De B-vitamines in de energiehuishouding
Enzymen: een eiwit die ene chemische reactie mogelijk maakt (nodig voor
alle metabole reacties)
Co-enzymen: een molecuul dat met een enzym combineert om het enzym te
activeren (zijn nodig voor veel metabole reacties)
B-vitamines
Co-enzymen
Helpen koolhydraten, eiwitten en vetten uit de voeding te metaboliseren
Geven geen directe energie
Tekorten in deze vitamines leiden tot een gevoel van moeheid en geven tal
van andere symptomen
Kennisclip energiemetabolisme
Je legt uit hoe koolhydraten, eiwitten en vetten in ons lichaam energie leveren en gebruikt hierbij de
termen pyruvaat, glycolyse (anaëroob en aëroob), acetylCoA, citroenzuurcyclus,
elektronentransportketen, bèta-oxidatie, ureumcyclus, Co2, H2O, ATP en ADP
Macronutriënten zijn chemische verbindingen, wanneer deze verbinden verbroken worden komt hier
energie bij vrij. Verbindingen worden verbroken, komt Co2 vrij en hoop warmte en licht. Warmte en
licht zijn vormen van energie.
Metabolisme
Geheel opbouw en afbraak van chemische verbindingen in het lichaam:
- Anabole reacties: opbouw van stoffen. Kost energie, bijv. aanmaak van glycogeen uit
glucose
- Katabole reacties: afbraak van stoffen. Energie komt vrij, bijv. afbraak van glucose
Week 1: B-vitamines (1)
Vitamine B1, B2, B3, B5 en B6
Leerdoelen:
Je benoemt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1, B2, B6 voor een volwassene
Je benoemt voorbeelden van zowel productgroepen als voedingsmiddelen welke goede
bronnen zijn voor levering van vitamine B1, B2, B3, B5, B6
Je schat een dagvoeding in op (on)voldoende vitamine B1, B2, B6 en geeft concrete
voedingsadviezen in de vorm van voedingsmiddelen om de inname te optimaliseren
Hoorcollege 1 vitamine B1,2,3,5 en 6
Vragen:
1. Waarom kunnen rode bloedcellen alleen energie halen uit koolhydraten?
Ze hebben geen mitochondriën, alleen de glycolyse kan plaatsvinden om ATP te maken
2. Kunnen vetzuren worden omgevormd tot glucose?
Nee, vetzuren worden gevormd tot AcetylCoA, dit kan niet terug naar pyruvaat en glucose
3. Als je koolhydraten eet: wordt dit dan opgeslagen in de vorm van vet?
Nee, gebeurt weinig, glucose wordt verbrand voor energie
4. Waarom is voor de verbranding van vet glucose nodig?
Nodig voor de vorming van oxaalazijnzuur
De B-vitamines in de energiehuishouding
Enzymen: een eiwit die ene chemische reactie mogelijk maakt (nodig voor
alle metabole reacties)
Co-enzymen: een molecuul dat met een enzym combineert om het enzym te
activeren (zijn nodig voor veel metabole reacties)
B-vitamines
Co-enzymen
Helpen koolhydraten, eiwitten en vetten uit de voeding te metaboliseren
Geven geen directe energie
Tekorten in deze vitamines leiden tot een gevoel van moeheid en geven tal
van andere symptomen
Kennisclip energiemetabolisme
Je legt uit hoe koolhydraten, eiwitten en vetten in ons lichaam energie leveren en gebruikt hierbij de
termen pyruvaat, glycolyse (anaëroob en aëroob), acetylCoA, citroenzuurcyclus,
elektronentransportketen, bèta-oxidatie, ureumcyclus, Co2, H2O, ATP en ADP
Macronutriënten zijn chemische verbindingen, wanneer deze verbinden verbroken worden komt hier
energie bij vrij. Verbindingen worden verbroken, komt Co2 vrij en hoop warmte en licht. Warmte en
licht zijn vormen van energie.
Metabolisme
Geheel opbouw en afbraak van chemische verbindingen in het lichaam:
- Anabole reacties: opbouw van stoffen. Kost energie, bijv. aanmaak van glycogeen uit
glucose
- Katabole reacties: afbraak van stoffen. Energie komt vrij, bijv. afbraak van glucose
