LIPIDES
Acides Gras Hydrophobes/ insolubles dans l’eau/ Isoprénoïdes
solubles dans les solvants
organiques
Acides faibles et molécules amphiphiles Pas d'AG mais lipides
Micelles dans l'eau
Acides Gras Isoprènoïdes
Ester d'AG Amine d'AG Acide Gras Propriété physico chimique Vitamines liposolubles Stérol ( 6 isoprènes Cholestérol
Glycérol Sphyngosine Tête polaire Queue apolaire Palmitique C16 : 0 cyclisées)
Vitamine A = rétinol 27 C/ 3 noyaux stéranes 6 sommets.1
Acide faible, Hydrophile Hydrophobe Noyau Stéroide/Stérane
noyaux stérane 5 sommets
Glycérolipides Sphyngolipides Stéarique C18 : 0
Vitamine E
Acide carboxylique COOH/COO- Chaîne hydrocarbonée Unité de base/Rigide/Non dégradable Partie Rigide
Glycérol phosphaté Palmitoléique C16 :1∆9
Saturée : Chaîne en zigzag/ Rectiligne/ Vitamine K
Stéroïdes -OH Pôle polaire
Glycérophosopholipides Flexible Fonction estérifiable par un AG
Oléique C18: 1∆9
Alcool gras Hormones sexuelle
Insaturée : CIS / Courbure de 30 degrés Toute les membranes ,cerveau +++
à l’insaturation Testostérone
Cérides Point de fusion
Progéstérone Précurseur des hormones stéroïdiennes
Stérides Polyinsaturée : Insaturations non ↑ avec la longueur de la chaîne Hormones glucocorticoïdes
conjuguées/Courbure de 30 degrés
Ester de cholestérol Cortisol
↓ avec le nombre de doubles liaisons
Souvent acide linoléique (C18:2) et oléique (C18:1) Hormones minéralocorticoïdes
Plus faible si double liaison cis
Aldostérone
Acides billiares
↓ avec la méthylation - d'interactions de
Van der Waals entre chaines Principale forme d’élimination du
cholestérol
Vitamine D3 (liposoluble)
Ester d'AG Amine d'AG
Glycérol Glycérol phosphaté Alcool gras Sphingolipides Sphingosine (alcool aminé)
Tryacyl glycérol Glycérophospholipides Cérides = Céramide + radical hydrophile (X) Céramide
JAMAIS dans membranes Membrane biologique Ester d’alcool à longue chaîne carbonée + AG = Sphingosine (alcool aminé) + 1 AG
Goutelettes lipidiques Bicouche lipidique Malléables à température ambiante Cérébrosides
Température de fusion supérieure à 45 °C
Ester + acide+ glycérol Précurseur acide phosphatidique Très forte viscosité X=Glucose
Nature de R lié au phosphate Totalement hydrophobe donc insoluble à l’eau
X=Galacatose
Alcool non-aminé
Gangliosides
Glycérol
Inostol Liaison osidique
Alcool aminé Sphingomyélines
Serine
X= Phosphocholine
Ethanolamine
Choline
Acides Gras Hydrophobes/ insolubles dans l’eau/ Isoprénoïdes
solubles dans les solvants
organiques
Acides faibles et molécules amphiphiles Pas d'AG mais lipides
Micelles dans l'eau
Acides Gras Isoprènoïdes
Ester d'AG Amine d'AG Acide Gras Propriété physico chimique Vitamines liposolubles Stérol ( 6 isoprènes Cholestérol
Glycérol Sphyngosine Tête polaire Queue apolaire Palmitique C16 : 0 cyclisées)
Vitamine A = rétinol 27 C/ 3 noyaux stéranes 6 sommets.1
Acide faible, Hydrophile Hydrophobe Noyau Stéroide/Stérane
noyaux stérane 5 sommets
Glycérolipides Sphyngolipides Stéarique C18 : 0
Vitamine E
Acide carboxylique COOH/COO- Chaîne hydrocarbonée Unité de base/Rigide/Non dégradable Partie Rigide
Glycérol phosphaté Palmitoléique C16 :1∆9
Saturée : Chaîne en zigzag/ Rectiligne/ Vitamine K
Stéroïdes -OH Pôle polaire
Glycérophosopholipides Flexible Fonction estérifiable par un AG
Oléique C18: 1∆9
Alcool gras Hormones sexuelle
Insaturée : CIS / Courbure de 30 degrés Toute les membranes ,cerveau +++
à l’insaturation Testostérone
Cérides Point de fusion
Progéstérone Précurseur des hormones stéroïdiennes
Stérides Polyinsaturée : Insaturations non ↑ avec la longueur de la chaîne Hormones glucocorticoïdes
conjuguées/Courbure de 30 degrés
Ester de cholestérol Cortisol
↓ avec le nombre de doubles liaisons
Souvent acide linoléique (C18:2) et oléique (C18:1) Hormones minéralocorticoïdes
Plus faible si double liaison cis
Aldostérone
Acides billiares
↓ avec la méthylation - d'interactions de
Van der Waals entre chaines Principale forme d’élimination du
cholestérol
Vitamine D3 (liposoluble)
Ester d'AG Amine d'AG
Glycérol Glycérol phosphaté Alcool gras Sphingolipides Sphingosine (alcool aminé)
Tryacyl glycérol Glycérophospholipides Cérides = Céramide + radical hydrophile (X) Céramide
JAMAIS dans membranes Membrane biologique Ester d’alcool à longue chaîne carbonée + AG = Sphingosine (alcool aminé) + 1 AG
Goutelettes lipidiques Bicouche lipidique Malléables à température ambiante Cérébrosides
Température de fusion supérieure à 45 °C
Ester + acide+ glycérol Précurseur acide phosphatidique Très forte viscosité X=Glucose
Nature de R lié au phosphate Totalement hydrophobe donc insoluble à l’eau
X=Galacatose
Alcool non-aminé
Gangliosides
Glycérol
Inostol Liaison osidique
Alcool aminé Sphingomyélines
Serine
X= Phosphocholine
Ethanolamine
Choline
