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Food Ingredient Functionality complete course content

Note combinée
-
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7
Vendu
9
Nombre total de pages
244
Dernière mise à jour
17-11-2018

Summary of Lectures and readers, including exercises and case studies

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7
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Resume
Summary Food Ingredient Functionality - Biofunctional ingredients
-
3
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Resume
Summary Food ingredient Functionality - Rheology and gels
-
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2018/2019
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Resume
Summary Food ingredient Functionality - interactions in food
-
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22
Nov 2018
2018/2019
€3,49
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Resume
Summary Food ingredient Functionality - food proteins
-
2
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2018/2019
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Resume
Summary Food ingredient Functionality - food polysaccharides
-
1
41
Nov 2018
2018/2019
€4,99
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Resume
Summary Food ingredient Functionality - emulsions and foams
-
-
24
Nov 2018
2018/2019
€3,49
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Cas
Food ingredient Functionality - cases and exercises
-
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40
Nov 2018
2018/2019
€4,99

Sujets

  • Fif
  • Biofunctionals
  • Biofunctional ingredients
  • Phytoestrogen
  • Probiotics
  • Prebiotics
  • Saponins
  • Sterol
  • Stanol
  • Cholesterol
  • Bile salts
  • Rheology
  • Gels
  • Newton
  • Elastic solids
  • Viscoelastic
  • Loss modulus
  • Storage modulus
  • Particle gel
  • Polymer gel
  • Filled gel
  • Interactions
  • Food
  • Polar
  • Apolar
  • Hydrophobic interactions
  • Electrostatic interactions
  • Debye layer
  • Salt
  • Ph
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