Voorbereiding praktijkexamen
Menuleer Praktijk
bachelor Onderwijs: Secundair Onderwijs
Gezondheidsopvoeding
academiejaar 2023-2024
semester 1
Lector : Annemie Seghers
Student :
,Inhoud
1 Inleiding en duiding praktijkexamen: Casus...............................................................................................................................3
1.1 Competentiedomeinen voor dit praktijkexamen......................................................4
........................................................................................................................................... 4
1.2 Competentiedriehoek van Miller...............................................................................5
2 Menu..................................................................................................................................................................................................6
2.1 Opdracht menukeuze (Zie ook menuleer Theorie)..................................................6
Voorwaarden bij dit menu................................................................................................... 7
3 Schriftelijke voorbereiding praktijkexamen.................................................................................................................................8
3.1 Voorstelling menu...................................................................................................... 8
3.2 Recepten..................................................................................................................... 8
3.3 Boodschappenlijst, bestellingen...............................................................................8
3.4 Kostprijs...................................................................................................................... 9
3.5 Organisatieplan.......................................................................................................... 9
3.6 Reflectieverslagen...................................................................................................... 9
4 Praktische afspraken praktijkexamen.........................................................................................................................................17
4.1 Schriftelijke neerslag............................................................................................... 17
4.2 Voorstelling van je opdracht...................................................................................17
4.3 De planning............................................................................................................... 18
5 Bibliografie.....................................................................................................................................................................................21
, 1 Inleiding en duiding praktijkexamen: Casus
Je werkt met je lln (2de graad BSO) een project uit waarbij jij als lkr wil nagaan of
de lln klaar zijn om een hogere graad aan te vatten. Als overkoepelende
projectnaam ga je voor een sprekende titel.
Naast het bereiden van een warme maaltijd komt er bij het ontvangen van gasten
natuurlijk veel meer bij kijken. De ruimte waar je de gasten ontvangt moet immers
tip top zijn; de tafel moet schitteren, servies en bestek glanzen, een uit het oog
springende menukaart verklapt al een beetje wat de gasten te eten krijgen en het
tafelstuk nodigt uit om aan de tafel plaats te nemen. Maar ook de lln die de
bereidingen serveren zien er prachtig uit; zowel op vlak van hun kleding als op
vlak van persoonlijke verzorging.
Jij als toekomstige leerkracht weet dat dit best een voorbereiding vraagt. Niet
alleen wil je aantonen dat je een aantal doelstellingen wil bereiken, je wil ze ook
op een objectieve manier beoordelen door duidelijk proces- en product criteria uit
te schrijven. Je weet dat je lln werkbladen nodig hebben die conform de
richtlijnen van het leerplan zijn, bestellingen dienen opgemaakt te worden want
het kostenplaatje is nu éénmaal iets dat bewaakt moet worden en verder weet je
dat een duidelijke organisatie van groot belang is. Daarnaast wil je als lkr ook
voor jezelf nagaan of jij je doelen bereikt hebt; m.a.w. je reflecteert over je eigen
proces.
Menuleer Praktijk
bachelor Onderwijs: Secundair Onderwijs
Gezondheidsopvoeding
academiejaar 2023-2024
semester 1
Lector : Annemie Seghers
Student :
,Inhoud
1 Inleiding en duiding praktijkexamen: Casus...............................................................................................................................3
1.1 Competentiedomeinen voor dit praktijkexamen......................................................4
........................................................................................................................................... 4
1.2 Competentiedriehoek van Miller...............................................................................5
2 Menu..................................................................................................................................................................................................6
2.1 Opdracht menukeuze (Zie ook menuleer Theorie)..................................................6
Voorwaarden bij dit menu................................................................................................... 7
3 Schriftelijke voorbereiding praktijkexamen.................................................................................................................................8
3.1 Voorstelling menu...................................................................................................... 8
3.2 Recepten..................................................................................................................... 8
3.3 Boodschappenlijst, bestellingen...............................................................................8
3.4 Kostprijs...................................................................................................................... 9
3.5 Organisatieplan.......................................................................................................... 9
3.6 Reflectieverslagen...................................................................................................... 9
4 Praktische afspraken praktijkexamen.........................................................................................................................................17
4.1 Schriftelijke neerslag............................................................................................... 17
4.2 Voorstelling van je opdracht...................................................................................17
4.3 De planning............................................................................................................... 18
5 Bibliografie.....................................................................................................................................................................................21
, 1 Inleiding en duiding praktijkexamen: Casus
Je werkt met je lln (2de graad BSO) een project uit waarbij jij als lkr wil nagaan of
de lln klaar zijn om een hogere graad aan te vatten. Als overkoepelende
projectnaam ga je voor een sprekende titel.
Naast het bereiden van een warme maaltijd komt er bij het ontvangen van gasten
natuurlijk veel meer bij kijken. De ruimte waar je de gasten ontvangt moet immers
tip top zijn; de tafel moet schitteren, servies en bestek glanzen, een uit het oog
springende menukaart verklapt al een beetje wat de gasten te eten krijgen en het
tafelstuk nodigt uit om aan de tafel plaats te nemen. Maar ook de lln die de
bereidingen serveren zien er prachtig uit; zowel op vlak van hun kleding als op
vlak van persoonlijke verzorging.
Jij als toekomstige leerkracht weet dat dit best een voorbereiding vraagt. Niet
alleen wil je aantonen dat je een aantal doelstellingen wil bereiken, je wil ze ook
op een objectieve manier beoordelen door duidelijk proces- en product criteria uit
te schrijven. Je weet dat je lln werkbladen nodig hebben die conform de
richtlijnen van het leerplan zijn, bestellingen dienen opgemaakt te worden want
het kostenplaatje is nu éénmaal iets dat bewaakt moet worden en verder weet je
dat een duidelijke organisatie van groot belang is. Daarnaast wil je als lkr ook
voor jezelf nagaan of jij je doelen bereikt hebt; m.a.w. je reflecteert over je eigen
proces.
