Mineralen en vitaminen – gezondheidspreventie
MINERALEN:
NATRIUM
Behoefte 500 – 600 mg/dag
Deficiëntie Komt nagenoeg niet voor
Rol - Relatie met hoge BD
Na vrij dieet bij hart- en vaatziekten en voor nierlijders
Bron Keukenzout, natriumglutamaat (smaakversterker), natriumnitraat
(bewaarmiddel)
Kernboodschap - Kies voor arm aan zout
- Vermijd toevoegen van zout
- Kruiden en specerijen als alternatief
Aanbeveling voor Niet meer dan 5 gram zout per dag want meer verhoogt risico op hoge BD
natrium en zout
CALCIUM
Behoefte 950 mg/dag
Zelfde aanbevelingen bij zwangerschap en lactatie door adaptieve
mechanismen (hogere opname calcium)
Deficiëntie Tetanie (kramp), ontkalkingsstoornissen (rachitis, osteomalacie)
Calcium- Aanbevolen bij personen met risico op calciumtekort als aanpassingen in
supplementen voeding niet volstaan
Waar In skelet, tanden en bloed
1
, Mineralen en vitaminen – gezondheidspreventie
Regulatie van Ca- + Vitamine D
absorptie + Lactose en EW (melkeiwit!)
+ Ca/P verhouding (belang in zuigelingvoeding!)
- Oxaalzuur (in plantaardige voeding)
- Fytinezuur (in granen)
- Hormonale regeling
Bron Melk, zuivel, kaas, plantaardige dranken verrijkt met calcium
Kernboodschap Belangrijke bron van eiwit, calcium, vitamine B2 en B12
melk(producten)
Aanbeveling melk Belangrijke bron calcium: inname 250 – 500 mL/dag aanbevolen
(-producten)
Halfvolle en magere melkproducten bevatten evenveel eiwit,
wateroplosbare vitaminen en mineralen als volle melkproducten !!
Verrijkte dranken op basis van soja benaderen nutritionele waarde van melk
betreffende eiwit, vitaminen en mineralen !!
KALIUM
Deficiëntie Bij ondervoeding
Rol Verstoord Na-K evenwicht vermoeidheidsgevoel
Bron Aardappelen, vlees, groenten, brood
2
MINERALEN:
NATRIUM
Behoefte 500 – 600 mg/dag
Deficiëntie Komt nagenoeg niet voor
Rol - Relatie met hoge BD
Na vrij dieet bij hart- en vaatziekten en voor nierlijders
Bron Keukenzout, natriumglutamaat (smaakversterker), natriumnitraat
(bewaarmiddel)
Kernboodschap - Kies voor arm aan zout
- Vermijd toevoegen van zout
- Kruiden en specerijen als alternatief
Aanbeveling voor Niet meer dan 5 gram zout per dag want meer verhoogt risico op hoge BD
natrium en zout
CALCIUM
Behoefte 950 mg/dag
Zelfde aanbevelingen bij zwangerschap en lactatie door adaptieve
mechanismen (hogere opname calcium)
Deficiëntie Tetanie (kramp), ontkalkingsstoornissen (rachitis, osteomalacie)
Calcium- Aanbevolen bij personen met risico op calciumtekort als aanpassingen in
supplementen voeding niet volstaan
Waar In skelet, tanden en bloed
1
, Mineralen en vitaminen – gezondheidspreventie
Regulatie van Ca- + Vitamine D
absorptie + Lactose en EW (melkeiwit!)
+ Ca/P verhouding (belang in zuigelingvoeding!)
- Oxaalzuur (in plantaardige voeding)
- Fytinezuur (in granen)
- Hormonale regeling
Bron Melk, zuivel, kaas, plantaardige dranken verrijkt met calcium
Kernboodschap Belangrijke bron van eiwit, calcium, vitamine B2 en B12
melk(producten)
Aanbeveling melk Belangrijke bron calcium: inname 250 – 500 mL/dag aanbevolen
(-producten)
Halfvolle en magere melkproducten bevatten evenveel eiwit,
wateroplosbare vitaminen en mineralen als volle melkproducten !!
Verrijkte dranken op basis van soja benaderen nutritionele waarde van melk
betreffende eiwit, vitaminen en mineralen !!
KALIUM
Deficiëntie Bij ondervoeding
Rol Verstoord Na-K evenwicht vermoeidheidsgevoel
Bron Aardappelen, vlees, groenten, brood
2
