5.1;
Voor Metabolisme (stofwisseling) is energierijke stoffen nodig→Brandstoffen:
koolhydraten, vetten en eiwitten; drie groepen organische stoffen.
Bouwstoffen zijn nodig voor de ontwikkeling van je spieren; water→lichaamsgewicht
bestaat voor tweederde uit water, vetten→voor de aanmaak van bepaalde hormonen,
mineralen(calcium)→ belangrijk voor je botten, vitaminen→nodig als bouw- en
regelstoffen.
Vetten en koolhydraten kun je in je lichaam opslaan als reservestoffen, eiwitten niet.
Het overschot aan eiwitten gebruik je als brandstof of zet je om in vetten. Koolhydraat
wordt opgeslagen in de vorm van glycogeen; aan elkaar gekoppelde
glucosemoleculen en wordt gehaald uit je voeding.
De voorraad vetten zit vooral onder de huid, in het merg van de holle beenderen en
rond de organen→de vetreserves leveren tijdens rust als tijdens inspanning een
bijdrage aan de energiebehoefte.
In rust gebruiken cellen energie die afkomstig is van de ruststofwisseling. Je gebruikt
deze energie voor bijv. de hartslag, ademhaling, beweging van je darmen, werking
van je nieren, etc.
De kwaliteit van eiwitten hangt af van de aminozuren waaruit het is opgebouwd. Is er
van een bepaald aminozuur te weinig, dan kunnen de cellen de eiwitketen niet
maken. De lever houdt de hoeveelheid aminozuren in het bloed gelijk, zodat de cellen
er gebruik van kunnen maken;
-11 van de 20 aminozuren kan de lever maken door andere aminozuren om te
bouwen→Niet-essentiële aminozuren.
-De rest kan enkel uit voedsel worden gehaald→essentiële aminozuren.
De verhouding tussen essentiële en niet-essentiële aminozuren zorgt voor de
kwaliteit van eiwitten.
Het maken van de aminozuren kost energie, het is daarom gemakkelijker om je
aminozuren uit je voeding te halen; dierlijke voeding of gevarieerde plantaardige
producten.
Vetten zitten in plantaardige als dierlijke voeding, en de kwaliteit van vetten hangt van
van glycerol en vetzuren.De soort vetzuren hangt af van hun chemisch structuur
(Binas 67G2)
-Onverzadigde vetzuren→beter voor hart en bloedvaten en gaat vernauwing van
bloedvaten(atherosclerose) tegen. (zonnebloemolie, olijfolie, etc.)
-verzadigde vetzuren→vind je in vaste vetten (roomboter, kokosvet, etc.)
Ook voor vetzuren geldt dat de niet-essentiële vetzuren gemaakt wordt door de lever.
Planten leveren een belangrijke bijdragen aan onze voeding, ze bevatten
voedingsvezels; dit zijn niet verteerbare plantaardige moleculen, zoals bv cellulose.
→Voedingsvezels houden water vast waardoor je een soepele ontlasting krijgt, ook
stimuleren ze de darmwerking en krijg je een verzadigd gevoel waardoor je minder
eet. Cellulose is de bouwstof van de celwand van plantencellen→plantencellen zijn
via een tussencelstof (koolhydraat pectine) aan elkaar geplakt. Planten kunnen ook
beschermende stoffen hebben, deze zijn ongezond.
Voor Metabolisme (stofwisseling) is energierijke stoffen nodig→Brandstoffen:
koolhydraten, vetten en eiwitten; drie groepen organische stoffen.
Bouwstoffen zijn nodig voor de ontwikkeling van je spieren; water→lichaamsgewicht
bestaat voor tweederde uit water, vetten→voor de aanmaak van bepaalde hormonen,
mineralen(calcium)→ belangrijk voor je botten, vitaminen→nodig als bouw- en
regelstoffen.
Vetten en koolhydraten kun je in je lichaam opslaan als reservestoffen, eiwitten niet.
Het overschot aan eiwitten gebruik je als brandstof of zet je om in vetten. Koolhydraat
wordt opgeslagen in de vorm van glycogeen; aan elkaar gekoppelde
glucosemoleculen en wordt gehaald uit je voeding.
De voorraad vetten zit vooral onder de huid, in het merg van de holle beenderen en
rond de organen→de vetreserves leveren tijdens rust als tijdens inspanning een
bijdrage aan de energiebehoefte.
In rust gebruiken cellen energie die afkomstig is van de ruststofwisseling. Je gebruikt
deze energie voor bijv. de hartslag, ademhaling, beweging van je darmen, werking
van je nieren, etc.
De kwaliteit van eiwitten hangt af van de aminozuren waaruit het is opgebouwd. Is er
van een bepaald aminozuur te weinig, dan kunnen de cellen de eiwitketen niet
maken. De lever houdt de hoeveelheid aminozuren in het bloed gelijk, zodat de cellen
er gebruik van kunnen maken;
-11 van de 20 aminozuren kan de lever maken door andere aminozuren om te
bouwen→Niet-essentiële aminozuren.
-De rest kan enkel uit voedsel worden gehaald→essentiële aminozuren.
De verhouding tussen essentiële en niet-essentiële aminozuren zorgt voor de
kwaliteit van eiwitten.
Het maken van de aminozuren kost energie, het is daarom gemakkelijker om je
aminozuren uit je voeding te halen; dierlijke voeding of gevarieerde plantaardige
producten.
Vetten zitten in plantaardige als dierlijke voeding, en de kwaliteit van vetten hangt van
van glycerol en vetzuren.De soort vetzuren hangt af van hun chemisch structuur
(Binas 67G2)
-Onverzadigde vetzuren→beter voor hart en bloedvaten en gaat vernauwing van
bloedvaten(atherosclerose) tegen. (zonnebloemolie, olijfolie, etc.)
-verzadigde vetzuren→vind je in vaste vetten (roomboter, kokosvet, etc.)
Ook voor vetzuren geldt dat de niet-essentiële vetzuren gemaakt wordt door de lever.
Planten leveren een belangrijke bijdragen aan onze voeding, ze bevatten
voedingsvezels; dit zijn niet verteerbare plantaardige moleculen, zoals bv cellulose.
→Voedingsvezels houden water vast waardoor je een soepele ontlasting krijgt, ook
stimuleren ze de darmwerking en krijg je een verzadigd gevoel waardoor je minder
eet. Cellulose is de bouwstof van de celwand van plantencellen→plantencellen zijn
via een tussencelstof (koolhydraat pectine) aan elkaar geplakt. Planten kunnen ook
beschermende stoffen hebben, deze zijn ongezond.
