Hoofdstuk 1 – Scheiden en Reageren
Paragraaf 1
De meeste stoffen bestaan uit moleculen. Een combinatie van twee of meer atomen is een
molecuul. Als een stof bestaat uit alleen maar dezelfde soort moleculen of atomen, dan is het een
zuivere stof.
Een element is een zuivere stof die bestaat uit maar één soort atomen. Een verbinding is een
zuivere stof die uit twee of meer soorten atomen bestaat.
Een mengsel bestaat uit een groot aantal verschillende stoffen. Om erachter te komen of je te
maken hebt met een zuivere stof of een mengsel, kijken we naar de faseovergangen. Een zuivere
stof heeft een smeltpunt en een kookpunt, de temperatuur blijft hetzelfde tijdens de faseovergang.
Een mengsel heeft een smelttraject en een kooktraject, de temperatuur loopt tijdens de
faseovergang langzaam omhoog.
Er zijn drie verschillende soorten mengsels:
- Een oplossing is een helder mengsel van vloeistoffen of van een vloeistof met een vaste stof
of een gas, die tot op microniveau zijn gemengd.
- Een suspensie is een troebel mengsel van een vaste stof en een vloeistof, waarbij de stoffen
niet tot op microniveau zijn gemengd (niet opgelost). Door verschil in dichtheid zakt de vaste
stof meestal naar de bodem.
- Een emulsie is een troebel mengsel van twee vloeistoffen 1 die altijd weer zullen ontmengen
en een tweelagensysteem zullen vormen, behalve als je een emulgator toevoegt. Een
emulgatormolecuul heeft een hydrofiele en hydrofobe kant, die de twee vloeistoffen kan
verbinden.
1
Er is veel discussie over, maar volgens meneer de Koning mag je ervan uit gaan dat de emulgator ook bij de
emulsie hoort.
Paragraaf 1
De meeste stoffen bestaan uit moleculen. Een combinatie van twee of meer atomen is een
molecuul. Als een stof bestaat uit alleen maar dezelfde soort moleculen of atomen, dan is het een
zuivere stof.
Een element is een zuivere stof die bestaat uit maar één soort atomen. Een verbinding is een
zuivere stof die uit twee of meer soorten atomen bestaat.
Een mengsel bestaat uit een groot aantal verschillende stoffen. Om erachter te komen of je te
maken hebt met een zuivere stof of een mengsel, kijken we naar de faseovergangen. Een zuivere
stof heeft een smeltpunt en een kookpunt, de temperatuur blijft hetzelfde tijdens de faseovergang.
Een mengsel heeft een smelttraject en een kooktraject, de temperatuur loopt tijdens de
faseovergang langzaam omhoog.
Er zijn drie verschillende soorten mengsels:
- Een oplossing is een helder mengsel van vloeistoffen of van een vloeistof met een vaste stof
of een gas, die tot op microniveau zijn gemengd.
- Een suspensie is een troebel mengsel van een vaste stof en een vloeistof, waarbij de stoffen
niet tot op microniveau zijn gemengd (niet opgelost). Door verschil in dichtheid zakt de vaste
stof meestal naar de bodem.
- Een emulsie is een troebel mengsel van twee vloeistoffen 1 die altijd weer zullen ontmengen
en een tweelagensysteem zullen vormen, behalve als je een emulgator toevoegt. Een
emulgatormolecuul heeft een hydrofiele en hydrofobe kant, die de twee vloeistoffen kan
verbinden.
1
Er is veel discussie over, maar volgens meneer de Koning mag je ervan uit gaan dat de emulgator ook bij de
emulsie hoort.
