Hoofdstuk 10
10.1
Je hebt 500-1000 verschillende darmbacteriën: je darmflora.
Bacteriën die je gezondheid bevorderen, kun je in capsules eten. Dit zijn probiotica.
Prebiotica stimuleert de groei van deze bacteriën. Het zijn onverteerbare
plantendelen waar nuttige bacteriën van leven. Er kunnen ook schadelijke bacteriën
in je lichaam komen, maar de meeste gaan dood in het maagzuur. Een goede
hygiëne zorgt dat er niet te veel van die bacteriën komen.
Voedingsmiddelen bestaan uit de volgende voedingsstoffen:
- Koolhydraten, werken als brandstof en bouwstof (onderdeel van
receptoreiwitten).
- Vetten, werken als brandstof en bouwstof.
- Eiwitten, werken als brandstof maar meestal als bouwstof.
- Water, werkt als bouwstof.
- Mineralen, werken als bouwstof. Van sommige mineralen heb je weinig nodig,
dit zijn de spoorelementen.
- Vitaminen, zorgen dat het lichaam goed werkt. Bij een tekort ontstaan
gebreksziekten.
Voedingsvezels kun je niet verteren. Hun functie is het stimuleren van de
darmperistaltiek (en daarmee een goede doorstroming). Als je hier te weinig van eet,
krijg je last van obstipatie.
De WHO geeft per voedingsstof een advies over de aanbevolen dagelijkse
hoeveelheid (ADH). Als je veel eet, krijg je last van obesitas. Muizen hebben een
allel dat aanzet tot vetdeling, hoe meer vetcellen, hoe dikker het dier.
Voedingsmiddelen met een E-nummer zijn additieven: stoffen die zijn toegevoegd
om het product aantrekkelijker of langer houdbaar te maken.
De ADI is de aanvaardbare dagelijkse inname: de maximale hoeveelheid van een
stof die je per dag per kg lichaamsgewicht zonder problemen kunt eten.
10.2
De afbraak van moleculen uit het voedsel door enzymen heet vertering.
Kauwen = mechanische verkleining, het maakt de vertering makkelijker door het
oppervlak groter te maken. Speeksel bevat:
- Amylase, dat breekt zetmeelmoleculen af.
- Slijm, waardoor je voedsel makkelijk kunt doorslikken.
- Eiwitten, die bacteriën doden.
Nadat je iets doorslikt, duwen spieren in de wand van je slokdarm het voedsel naar
beneden. Dat gebeurt met peristaltische bewegingen.
Na de slokdarm komt het voedsel in de maag, waar het vermengd wordt met
maagsap. Dat bestaat uit 3 klierproducten:
10.1
Je hebt 500-1000 verschillende darmbacteriën: je darmflora.
Bacteriën die je gezondheid bevorderen, kun je in capsules eten. Dit zijn probiotica.
Prebiotica stimuleert de groei van deze bacteriën. Het zijn onverteerbare
plantendelen waar nuttige bacteriën van leven. Er kunnen ook schadelijke bacteriën
in je lichaam komen, maar de meeste gaan dood in het maagzuur. Een goede
hygiëne zorgt dat er niet te veel van die bacteriën komen.
Voedingsmiddelen bestaan uit de volgende voedingsstoffen:
- Koolhydraten, werken als brandstof en bouwstof (onderdeel van
receptoreiwitten).
- Vetten, werken als brandstof en bouwstof.
- Eiwitten, werken als brandstof maar meestal als bouwstof.
- Water, werkt als bouwstof.
- Mineralen, werken als bouwstof. Van sommige mineralen heb je weinig nodig,
dit zijn de spoorelementen.
- Vitaminen, zorgen dat het lichaam goed werkt. Bij een tekort ontstaan
gebreksziekten.
Voedingsvezels kun je niet verteren. Hun functie is het stimuleren van de
darmperistaltiek (en daarmee een goede doorstroming). Als je hier te weinig van eet,
krijg je last van obstipatie.
De WHO geeft per voedingsstof een advies over de aanbevolen dagelijkse
hoeveelheid (ADH). Als je veel eet, krijg je last van obesitas. Muizen hebben een
allel dat aanzet tot vetdeling, hoe meer vetcellen, hoe dikker het dier.
Voedingsmiddelen met een E-nummer zijn additieven: stoffen die zijn toegevoegd
om het product aantrekkelijker of langer houdbaar te maken.
De ADI is de aanvaardbare dagelijkse inname: de maximale hoeveelheid van een
stof die je per dag per kg lichaamsgewicht zonder problemen kunt eten.
10.2
De afbraak van moleculen uit het voedsel door enzymen heet vertering.
Kauwen = mechanische verkleining, het maakt de vertering makkelijker door het
oppervlak groter te maken. Speeksel bevat:
- Amylase, dat breekt zetmeelmoleculen af.
- Slijm, waardoor je voedsel makkelijk kunt doorslikken.
- Eiwitten, die bacteriën doden.
Nadat je iets doorslikt, duwen spieren in de wand van je slokdarm het voedsel naar
beneden. Dat gebeurt met peristaltische bewegingen.
Na de slokdarm komt het voedsel in de maag, waar het vermengd wordt met
maagsap. Dat bestaat uit 3 klierproducten:
