SAMENVATTING BIOLOGIE TW1
Thema 4 voeding en stofwisseling
Basisstof 2 voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Voedingsmiddelen – alles wat je eet of drinkt
- Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen
6 belangrijkste groepen voedingsstoffen zijn:
- Eiwitten (proteïnen)
- Koolhydraten
- Vetten (lipiden)
- Water
- Mineralen
- Vitaminen
Voedingsvezels zijn geen voedingsstoffen!
- Sommige voedingsstoffen worden als bouwstoffen gebruikt bij de vorming van
cellen en weefsels
- Andere voedingsstoffen worden als brandstoffen gebruikt, die leveren energie
Eiwitmoleculen zijn opgebouwd uit een groot aantal aminozuurmoleculen
4 groepen organische stoffen:
- Eiwitten
- Vetten
- Koolhydraten
- DNA/RNA (nucleïne zuren)
Eiwitten:
- Bestaan uit aminozuren
- 15% van ons lichaamsgewicht
- Belangrijke bouwstof
- Komt voor in ons lichaam vooral voor in spieren, bloed, huid en
spijsverteringsstelsel
Functies van eiwitten > groei, onderhoud en herstel, wondherstel,
afweer/immuunsysteem, transport, enzymen, hormonen en buffer van het bloed
Essentiele aminozuren – aminozuren die niet door je lichaam gevormd kunnen
worden, maar die je via je voeding binnen moet krijgen
- Je lichaam kan aminozuren uit de eiwitten omzetten tot glucose
, Koolhydraten:
- Monosachariden (glucose)
- Disachariden (maltose en sucrose)
- Polysachariden (zetmeel)
Functies van koolhydraten > brandstof en energie
Voedingsvezels – stoffen die niet door enzymen uit het verteringsstelsel van de mens
kunnen verteerd worden
Vetten (lipiden):
Opbouw van een vetmolecuul; 1 glycerolmolecuul en 3 vetzuurmoleculen
Onverzadigde vetten zijn oké. Verzadigde vetten zijn slecht, ze hebben een
negatieve invloed op het cholesterolgehalte in je bloed.
Functie van vetten > brandstof en bouwstof
Water:
Een mens bestaat voor ongeveer 60% uit water
Functies van water > bouwstof, oplosmiddel, transportmiddel en regeling van
lichaamstemperatuur
Mineralen (zouten):
Zouten zijn stoffen zoals; calcium, kalium, natrium, ijzer
Functie van mineralen > bouwstof
Vitamines:
Essentieel voor je gezondheid en je afweersysteem
Zijn vaak bestandsdelen van enzymen
Gebrekziektes ontstaan door (langdurig) gebrek aan een bepaalde vitamine
- Cholesterol – vet dat voorkomt in celmembranen en in het bloedplasma, word
aangemaakt in je lever
Thema 4 voeding en stofwisseling
Basisstof 2 voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Voedingsmiddelen – alles wat je eet of drinkt
- Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen
6 belangrijkste groepen voedingsstoffen zijn:
- Eiwitten (proteïnen)
- Koolhydraten
- Vetten (lipiden)
- Water
- Mineralen
- Vitaminen
Voedingsvezels zijn geen voedingsstoffen!
- Sommige voedingsstoffen worden als bouwstoffen gebruikt bij de vorming van
cellen en weefsels
- Andere voedingsstoffen worden als brandstoffen gebruikt, die leveren energie
Eiwitmoleculen zijn opgebouwd uit een groot aantal aminozuurmoleculen
4 groepen organische stoffen:
- Eiwitten
- Vetten
- Koolhydraten
- DNA/RNA (nucleïne zuren)
Eiwitten:
- Bestaan uit aminozuren
- 15% van ons lichaamsgewicht
- Belangrijke bouwstof
- Komt voor in ons lichaam vooral voor in spieren, bloed, huid en
spijsverteringsstelsel
Functies van eiwitten > groei, onderhoud en herstel, wondherstel,
afweer/immuunsysteem, transport, enzymen, hormonen en buffer van het bloed
Essentiele aminozuren – aminozuren die niet door je lichaam gevormd kunnen
worden, maar die je via je voeding binnen moet krijgen
- Je lichaam kan aminozuren uit de eiwitten omzetten tot glucose
, Koolhydraten:
- Monosachariden (glucose)
- Disachariden (maltose en sucrose)
- Polysachariden (zetmeel)
Functies van koolhydraten > brandstof en energie
Voedingsvezels – stoffen die niet door enzymen uit het verteringsstelsel van de mens
kunnen verteerd worden
Vetten (lipiden):
Opbouw van een vetmolecuul; 1 glycerolmolecuul en 3 vetzuurmoleculen
Onverzadigde vetten zijn oké. Verzadigde vetten zijn slecht, ze hebben een
negatieve invloed op het cholesterolgehalte in je bloed.
Functie van vetten > brandstof en bouwstof
Water:
Een mens bestaat voor ongeveer 60% uit water
Functies van water > bouwstof, oplosmiddel, transportmiddel en regeling van
lichaamstemperatuur
Mineralen (zouten):
Zouten zijn stoffen zoals; calcium, kalium, natrium, ijzer
Functie van mineralen > bouwstof
Vitamines:
Essentieel voor je gezondheid en je afweersysteem
Zijn vaak bestandsdelen van enzymen
Gebrekziektes ontstaan door (langdurig) gebrek aan een bepaalde vitamine
- Cholesterol – vet dat voorkomt in celmembranen en in het bloedplasma, word
aangemaakt in je lever
