Keuzevak sociale hygiëne

Sociale hygiëne
Week 1
Met sociale hygiëne wordt bedoeld dat mensen rekening met elkaar houden en respect
hebben voor elkaars lichamelijke en geestelijke gezondheid.

Gezamenlijke normen en waarden bepalen de moraal van een gemeenschap
• Wat moet je vooral wel doen?
• Wat mag je beslist niet doen?
Immoreel gedrag is gedrag dat niet past binnen de normen en waarden.
Ethiek is de vraag welk gedrag moreel of immoreel gedrag is.

Horeca- en slijterijbedrijven hebben vergunning nodig (Drank- en Horecawet).
Drank- en horecawet is bedoeld om overmatig drankgebruik te voorkomen.
Tijdens openingsuren moet minstens één leidinggevende aanwezig zijn.
Leidinggevenden dienen in het bezit van een SVH Verklaring Sociale Hygiëne te zijn.

Drank- en horecavergunning nodig voor horeca bedrijf of slijterij.
§ Er zijn andere regels voor paracommerciële rechtspersonen
(stichtingen en verenigingen)
§ Er zijn minimaal twee leidinggevenden aanwezig
§ Er moet een reglement in het pand zijn met:
Ø de kwalificatienormen van de voorlichtingsinstructies voor de barvrijwilligers
Ø de manier waarop het bestuur toezicht houdt
Ø Vrijwilligers krijgen een IVA
(Instructie Verantwoord Alcoholschenken)

De leidinggevende is de (gevolmachtigde) eigenaar van het bedrijf en/of diegene die de
dagelijkse leiding geeft op de werkvloer.
ü Is altijd aanwezig tijdens openingstijden
ü Minimaal 21
ü Geen slecht levensgedrag
ü Staat niet onder curatele
ü Heeft kennis van de bedrijfsformule en van de wettelijke eisen zoals vermeld in de
drank en horecawet

,Leidinggevende beschikken over:
• Invloed van alcoholgebruik en het gebruik van soft- en harddrugs op lichaam
en geest
• Invloed van het gebruik van alcohol in combinatie met drugs en medicijnen
• Alcoholmisbruik, alcoholafhankelijkheid en de sociale gevolgen daarvan
• Het gebruik van speelautomaten en de daaraan verbonden risico’s van
gokverslaving
• De Drank- en Horecawet en andere regelgeving omtrent alcohol
• Binnen de branche geldende codes voor alcoholhoudende drank
• Technische, bouwkundige en ruimtelijke voorzieningen van de inrichting
• Verschillende bedrijfsformules en gedragskenmerken van doelgroepen

Arbeidsomstandigheden wet ARBOMaatregelen nemen voor een veilige en gezonde
werkomgeving. Leidinggevende:
• Geeft voorlichting
• Geeft instructie
• Houdt toezicht
• Voert werkoverleg

RI&E – Risico Inventarisatie en Evaluatie
Stappenplan RI&E:
1. Evalueer hoe groot de mogelijke risico’s zijn
2. Maak een plan om risico’s te voorkomen
3. Stel vast of RI&E voldoet aan wettelijke eisen ARBO. Toetsing geschiedt door
arbodienst.
4. Stel de werknemers op de hoogte van de RI&E

De horeca heeft te maken met:
Ø De bedrijfsformule
Ø De gastvrijheidsformule
Hoe deze formules eruit zien, wordt o.a. bepaald door het soort bedrijf en de doelgroep.
Ø Ondernemingsplan: (financiële) uitwerking van de bedrijfsformule en
gastvrijheidsformule

, Voedselverstrekkend
• Snackbar
• Cafetaria
• Fastfoodrestaurant
• Restaurant
• Lunchroom
• Eetcafé

Logiesverstrekkend
• Hotel
• Pension
• Conferentieoord
• Camping
• Jeugdherberg

Drankenverstrekkend (gebruik ter plaatse)
• Tearoom
• Café
• Bar
• Discotheek
• Nachtclub

Drankenverstrekkend (voor thuisgebruik)
• Slijterij
• Wijnspeciaalzaak
• Bierspeciaalzaak
• Supermarkt
• Warenhuis