WSET NIVEAU 2 RÉVISION EXAM
QUESTIONS WITH COMPLETE
SOLUTIONS
À quel température devons-nous servir les vins Blancs Corsé, Blancs Léger, Vins Doux,
Vin Mousseux, Rouge Léger, Rouge Corsé? - Answer-- Blanc Corsé : 10-13 degrés
- Blanc Léger : 7-10 degrés
- Vin Doux - 6-8 degrés
- Mousseux : 6-10 degrés
- Rouge Léger : 13 degrés
- Rouge Corsé : 15-18 degrés
Combien de verres dans une bouteille de 75cl? - Answer-- 6 verres de 125 ml
- 4 verres de 175 ml
- 3 verres de 250 ml
Qu'avons-nous besoin d'une vigne pour produire des raisins mûrs et sains? - Answer--
Soleil (lumière)
- Eau
- Chaleur
- Dioxyde de carbone
- Nutriments
Climat frais donne des vins de quelle genre? - Answer-- Moins d'alcool
- Moins de corps
- Moins de tannins
- + d'acidité
- + de sucre
Climat chaud donne des vins de quelle genre? - Answer-- + alcool
- + de corps
- + tannins
- Moins d'acidité
Quel effet à le soleil sur les raisins? - Answer-C'est la source d'énergie qui permet au
raisin de transformer le dioxide de carbone et l'eau en sucre.
S'il fait trop froid ou trop chaud qu'est-ce qu'il arrive à la production de sucre du raisin? -
Answer-Elle diminue et peut même s'arrêter.
Quels sont les partie d'un raisin? - Answer-- Rafle(tige)
- Pellicule (peau)
,- Pulpe
- Pépins
Quels sont les activités dans un vignoble? - Answer-- Soin du vignoble
- Rendements
- Contrôle des ravageurs et des maladies
- Vendange
Quels sont les étapes de la vinification du vin blanc? - Answer-1. Foulage
2. Pressurage
3. Fermentation (12-22 degrés, 2 à 4 semaines)
4. Maturation
5. Mise en bouteille
La douceur des vins blancs est due à quoi? - Answer-Au sucre non fermenté.
Quels sont les étapes de la vinification d'un vin rouge? - Answer-1. Foulage
2. Fermentation (20-32 degrés)
ie. Pigeage (pellicules enfoncée)
Remontage (pellicules prélevé du bas de la cuve et remonté) (macération : 5 jours vins
pâle 2 semaines vins foncé)
3. Pressurage = vin de presse
4. Maturation
5. Assemblage
6. Mise en bouteille
Quels sont les étapes de la vinification d'un vin rosé? - Answer-1. Foulage
2. Fermentation (12-22 degrés - macération 12-36hrs)
3. Maturation
4. Mise en bouteille
Qu'est-ce qu'un millésime? - Answer-L'année de vendange du raisin.
Que signifie AOP? - Answer-Appellation d'Origine Protégée
Que signifie IGP? - Answer-Indication Geographique Protégée
Quel est la différence entre AOP et IGP? - Answer-AOP : zones plus petites avec des
règles plus rigoureuse
IGP : plus étendues avec moins de réglementation
Ces indications géographiques précissent aussi les techniques de viticulture et de
vinification autorisées, ainsi que les cépages.
,Que signifie AOC et de quel pays provient-il? - Answer-Appellation d'origine contrôlée -
France
Que signifie DOC ou DOCG et de quel pays provient-il? - Answer-Denominazione di
Origine Controllata
Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Italy
Que signifie DO ou DOCa et de quel pays provient-il - Answer-Denominacion de Origen
Denominacion de Origen Calificada - Espagne
Quels sont les AOP de l'Allemagne? - Answer-Pradikatswein & Qualitatswein
Quels sont les IGP de la France, l'Italie, l'Espagne et l'Allemagne? - Answer-France :
VGP ( Vin de Pays)
Italie : IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Espagne: VdIT (Vino de la Tierra)
Allemagne: Landwein
Combien de grammes d'éthanol contient généralement une boisson ''officielle''? -
Answer-Entre 8 et 14 grammes
À quel vitesse le corps peut éliminer l'alcool? - Answer-10 grammes d'alcool par heure
Comment va être un Chardonnay d'une région fraîche (Chablis), tempérée (Bourgogne)
et chaude (Californie)? - Answer-Fraîche: Aciditée élevée, sec, arômes de fruits verts,
notes d'agrumes, occasionnellement végétal (serré)
Tempérée: Arômes de fruits blanc à noyau (pêche) avec des notes d'agrumes et de
melon, chène, épices, saveurs salées
Chaude: Fruits tropicaux (pêche, bananes, ananas, mangue)
D'où proviennent les arôms de beurre et crème dans un vin? - Answer-La fermentation
malolactique
Qu'est-ce que la fermentation malolactique? - Answer-Conversion de l'acide malique en
acide lactique.
Que sont les lies? - Answer-Des cellule de levures mortes qui restent après la
fermentation. Peuvent être brassées et ajoute une texture crémeuse et des saveurs
Quels arôms le chène donne-t-il au Chardonnay? - Answer-Des arômes de pain grillé,
noix de coco, vanille
Est-ce que le Chardonnay à un potentiel de viellissement? Si oui, quels arômes
développent-t-il? - Answer-Oui, des arômes de miel et de fruits secs
, Où est la région classique de production de Chardonnay? - Answer-La Bourgogne
Comment sont les Chardonnay de Chablis? - Answer-Aciditée élevée, très secs,
austères, notes de fruits verts et agrumes. Les Premiers Crus et Grands Crus vont avoir
des notes fumées, minérales et de pierre à fusil.
Comment sont les Chardonnays de la Côte d'Or, plus précisément Meursault et
Puligny-Montrachet? - Answer-Beaucoup de corps, arômes complexes d'agrumes, fruits
blancs à noyau, fruits tropicaux, chène, épices et saveurs salée. On leur ajoute souvent
de la complexité et du corps en les faisant fermenter dans des petits fûts de chène et en
les élevants au contact des levures restées après la fermentation.
Comment sont les Chardonnay du Mâconnais? - Answer-Légers et fruités, arômes de
melon et agrumes. Vendus sous l'appellation Mâcon
Comment sont les Chardonnay de Pouilly Fuissé? - Answer-Ils ont du corps, notes fruits
tropicaux et des arômes de chène.
Quels régions en Australie sont les principales productrice de Chardonnay? Comment
sont les vins? - Answer-Yarra Valley, Adelaide Hills et Margaret River. Les vins ont
généralement des arômes prononcés de fruits (agrumes frais et melon) et le chène est
bien intégré. On retrouve de plus en plus de vins avec moins de fruits et peu ou pas de
chène.
Quel région de la Nouvelle-Zélande produit beaucoup de Chardonnay et comment sont-
t-il? - Answer-Marlborough. Aciditée élevée, arômes prononcés d'agrumes et de fruits
tropicaux et des notes minérales. Les meilleurs vin ont des saveurs boisées
prononcées.
Comment sont les Chardonnay de la Californie? - Answer-Ils varient beaucoup en style.
Ils sont souvent charpentés, avec des arômes intenses de riches agrymes et de pêche
mûres et lourdement boisés. D'autres sont très parfumés et rappellent les vins de la
Côte d'Or.
Quels région du Chili son reconnu pour le Chardonnay et comment sont-il? - Answer-
Central Valley et Casablanca Valley mais plus casa. Arômes de melon et bananes sont
souvent renforcés par une fermentation et un élevage en fût de chêne.
Quel région en Argentine produits des Chardonnay et comment sont-il? - Answer-
Mendoza. Arômes de fruits intenses, souvent saveurs épicées dues au chêne.
Où produisent-ils du Chardonnay en Afrique du Sud et comment sont-il? - Answer-
Walker Bay. Style varié
QUESTIONS WITH COMPLETE
SOLUTIONS
À quel température devons-nous servir les vins Blancs Corsé, Blancs Léger, Vins Doux,
Vin Mousseux, Rouge Léger, Rouge Corsé? - Answer-- Blanc Corsé : 10-13 degrés
- Blanc Léger : 7-10 degrés
- Vin Doux - 6-8 degrés
- Mousseux : 6-10 degrés
- Rouge Léger : 13 degrés
- Rouge Corsé : 15-18 degrés
Combien de verres dans une bouteille de 75cl? - Answer-- 6 verres de 125 ml
- 4 verres de 175 ml
- 3 verres de 250 ml
Qu'avons-nous besoin d'une vigne pour produire des raisins mûrs et sains? - Answer--
Soleil (lumière)
- Eau
- Chaleur
- Dioxyde de carbone
- Nutriments
Climat frais donne des vins de quelle genre? - Answer-- Moins d'alcool
- Moins de corps
- Moins de tannins
- + d'acidité
- + de sucre
Climat chaud donne des vins de quelle genre? - Answer-- + alcool
- + de corps
- + tannins
- Moins d'acidité
Quel effet à le soleil sur les raisins? - Answer-C'est la source d'énergie qui permet au
raisin de transformer le dioxide de carbone et l'eau en sucre.
S'il fait trop froid ou trop chaud qu'est-ce qu'il arrive à la production de sucre du raisin? -
Answer-Elle diminue et peut même s'arrêter.
Quels sont les partie d'un raisin? - Answer-- Rafle(tige)
- Pellicule (peau)
,- Pulpe
- Pépins
Quels sont les activités dans un vignoble? - Answer-- Soin du vignoble
- Rendements
- Contrôle des ravageurs et des maladies
- Vendange
Quels sont les étapes de la vinification du vin blanc? - Answer-1. Foulage
2. Pressurage
3. Fermentation (12-22 degrés, 2 à 4 semaines)
4. Maturation
5. Mise en bouteille
La douceur des vins blancs est due à quoi? - Answer-Au sucre non fermenté.
Quels sont les étapes de la vinification d'un vin rouge? - Answer-1. Foulage
2. Fermentation (20-32 degrés)
ie. Pigeage (pellicules enfoncée)
Remontage (pellicules prélevé du bas de la cuve et remonté) (macération : 5 jours vins
pâle 2 semaines vins foncé)
3. Pressurage = vin de presse
4. Maturation
5. Assemblage
6. Mise en bouteille
Quels sont les étapes de la vinification d'un vin rosé? - Answer-1. Foulage
2. Fermentation (12-22 degrés - macération 12-36hrs)
3. Maturation
4. Mise en bouteille
Qu'est-ce qu'un millésime? - Answer-L'année de vendange du raisin.
Que signifie AOP? - Answer-Appellation d'Origine Protégée
Que signifie IGP? - Answer-Indication Geographique Protégée
Quel est la différence entre AOP et IGP? - Answer-AOP : zones plus petites avec des
règles plus rigoureuse
IGP : plus étendues avec moins de réglementation
Ces indications géographiques précissent aussi les techniques de viticulture et de
vinification autorisées, ainsi que les cépages.
,Que signifie AOC et de quel pays provient-il? - Answer-Appellation d'origine contrôlée -
France
Que signifie DOC ou DOCG et de quel pays provient-il? - Answer-Denominazione di
Origine Controllata
Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Italy
Que signifie DO ou DOCa et de quel pays provient-il - Answer-Denominacion de Origen
Denominacion de Origen Calificada - Espagne
Quels sont les AOP de l'Allemagne? - Answer-Pradikatswein & Qualitatswein
Quels sont les IGP de la France, l'Italie, l'Espagne et l'Allemagne? - Answer-France :
VGP ( Vin de Pays)
Italie : IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Espagne: VdIT (Vino de la Tierra)
Allemagne: Landwein
Combien de grammes d'éthanol contient généralement une boisson ''officielle''? -
Answer-Entre 8 et 14 grammes
À quel vitesse le corps peut éliminer l'alcool? - Answer-10 grammes d'alcool par heure
Comment va être un Chardonnay d'une région fraîche (Chablis), tempérée (Bourgogne)
et chaude (Californie)? - Answer-Fraîche: Aciditée élevée, sec, arômes de fruits verts,
notes d'agrumes, occasionnellement végétal (serré)
Tempérée: Arômes de fruits blanc à noyau (pêche) avec des notes d'agrumes et de
melon, chène, épices, saveurs salées
Chaude: Fruits tropicaux (pêche, bananes, ananas, mangue)
D'où proviennent les arôms de beurre et crème dans un vin? - Answer-La fermentation
malolactique
Qu'est-ce que la fermentation malolactique? - Answer-Conversion de l'acide malique en
acide lactique.
Que sont les lies? - Answer-Des cellule de levures mortes qui restent après la
fermentation. Peuvent être brassées et ajoute une texture crémeuse et des saveurs
Quels arôms le chène donne-t-il au Chardonnay? - Answer-Des arômes de pain grillé,
noix de coco, vanille
Est-ce que le Chardonnay à un potentiel de viellissement? Si oui, quels arômes
développent-t-il? - Answer-Oui, des arômes de miel et de fruits secs
, Où est la région classique de production de Chardonnay? - Answer-La Bourgogne
Comment sont les Chardonnay de Chablis? - Answer-Aciditée élevée, très secs,
austères, notes de fruits verts et agrumes. Les Premiers Crus et Grands Crus vont avoir
des notes fumées, minérales et de pierre à fusil.
Comment sont les Chardonnays de la Côte d'Or, plus précisément Meursault et
Puligny-Montrachet? - Answer-Beaucoup de corps, arômes complexes d'agrumes, fruits
blancs à noyau, fruits tropicaux, chène, épices et saveurs salée. On leur ajoute souvent
de la complexité et du corps en les faisant fermenter dans des petits fûts de chène et en
les élevants au contact des levures restées après la fermentation.
Comment sont les Chardonnay du Mâconnais? - Answer-Légers et fruités, arômes de
melon et agrumes. Vendus sous l'appellation Mâcon
Comment sont les Chardonnay de Pouilly Fuissé? - Answer-Ils ont du corps, notes fruits
tropicaux et des arômes de chène.
Quels régions en Australie sont les principales productrice de Chardonnay? Comment
sont les vins? - Answer-Yarra Valley, Adelaide Hills et Margaret River. Les vins ont
généralement des arômes prononcés de fruits (agrumes frais et melon) et le chène est
bien intégré. On retrouve de plus en plus de vins avec moins de fruits et peu ou pas de
chène.
Quel région de la Nouvelle-Zélande produit beaucoup de Chardonnay et comment sont-
t-il? - Answer-Marlborough. Aciditée élevée, arômes prononcés d'agrumes et de fruits
tropicaux et des notes minérales. Les meilleurs vin ont des saveurs boisées
prononcées.
Comment sont les Chardonnay de la Californie? - Answer-Ils varient beaucoup en style.
Ils sont souvent charpentés, avec des arômes intenses de riches agrymes et de pêche
mûres et lourdement boisés. D'autres sont très parfumés et rappellent les vins de la
Côte d'Or.
Quels région du Chili son reconnu pour le Chardonnay et comment sont-il? - Answer-
Central Valley et Casablanca Valley mais plus casa. Arômes de melon et bananes sont
souvent renforcés par une fermentation et un élevage en fût de chêne.
Quel région en Argentine produits des Chardonnay et comment sont-il? - Answer-
Mendoza. Arômes de fruits intenses, souvent saveurs épicées dues au chêne.
Où produisent-ils du Chardonnay en Afrique du Sud et comment sont-il? - Answer-
Walker Bay. Style varié
