Samenvatting onderzoek, periode 1 leerjaar 3 Voeding en diëtetiek

Samenvatninonderzoe n

Week1:

Duurzaamheid:nduurzamenvoedselpatronennzijnnvoedselpatronennmetneennlaienmilieubelastninenndie
bijdraiennaannvoedselveiliiheidnenniezondheidnvoorndenhuidiienenntoe omstienieneratessn
‘duurzaamheidnenniezondheidnirijpennopnel aarnin’
-iebrui nvanneennminderndierlij enennmeernplantaardiienvoedinin(mindernvlees,nmindernzuivel,nmeern
iraanproducten,npeulvruchten,iroentennennfruit)
-verminderenneneriie-innamenbijneenntenhooinlichaamsiewichtn(mindernniet-basisvoedinismiddelenn
zoalsnfrisdran ,nbewer tenproducten,nsnoep,nsnac s,n oe )
-nduurzamenvissoorten
-nvermindernvoedselsverspillini

Genetisch gemoddiiceerd: eiienschappennvannplanten,nbacteriënnofniistennwordennveranderdsnGenenn
metnpositeveneiienschappennvannbacteriënnwordenntoeievoeidnaanneennandernorianismesn
-nmindern wetsbaarnvoornplaienninsectennofn naaidieren,nvrijnvannstofennwaarnmensennalleriischn
voorn unnennzijn,nbestandnteienninsectenbestrijdinismiddelensn

MVO:nnMaatschappelij nVerantwoordnOndernemenn=nondernemennmetnaandachtnvoorndendrienP’s:n
peoplen(mensennbinnennennbuitenndenondernemini),nplanetn(denievoliennvoornhetnmilieu)nennproftn
(denvoortbreniininenneconomischenefectennvannioederennenndiensten)sn
-nlanientermijnwinstnvoornondernemersnennmaatschappij
-nduurzamensamenlevini,nconcurrentepositenvannhetnbedrijfnverster en
-mindernschadelij nvoornnatuur,nmindernafval,npretierenleefomievininvoorndenbuurtn
->nnadelen:nduurder,nernmoetnieïnvesteerdnworden,npastnnietnbijnallenbedrijven

Biodlodgisch. Wat is het?nnbijndenproductenwordtnzoveelnmoielij nre enininiehoudennmetnmilieunenn
dierenwelzijnsnZonwordennmestoverschotennvoor omennenn rijienndierennmeernruimtendanninn
ianibarenveeteeltnennlandbouwsn
-ndierenn rijiennmindernvaa nantbiotca,nieennienetschenmodifcate,nieenn leur-nieur-nenn
smaa stofensn

Waarodm speelt dit in de samenleving?
Bioloiischnvoedselnisniezonderndannianibaarnvoedsel,nmindernrestennvannbestrijdinismiddelenn
bevaten,nvetzuursamenstellininvannmel n annandersnzijnsn

Welke lodgod’s zijn er? En kun je deze lodgod’s herkennen?
EKO:nieefnaanndatnhetnproductnafomstinisnvanndenbioloiischenlandbouwsnErnzijnn
hierbijnieennchemischenbestrijdinismiddelennenn unstmestniebrui t,nboerenn
iebrui ennieennienetschenmodifceerdenzadennennveehoudersnhebbenneenn
diervriendlij enwer wijzesn


EuropeesnBioloiischn:nstaatnverplichtnopnallenbioloiischenproductenninndenEUn
ieproduceerdsnMaa tnduidelij ndatnhetnproductnvoldoetnaanndenEU-reielsnvoorn
bioloiischenlandboouwsn95%nbioloiischeninirediëntennbevaten,nafomstn
inirediëntennduidelij ,nieennbestrijdinismiddelen,nieenn unstmest,ndierenwelzijnsn
(productennmetnhetnDemeternennEKOn eurmer nvoldoennaanndezelfdeneisennalsnproductennmetnhetnEUn
bioloiischn eurmer sn

, Demeter:nre enininiehoudennmetndierenwelzijn,nmilieunenneerlij enhandelsn
Productennzijnnvooralntenvindenninnnatuurwin elssnAfomstinvanndenbioloiischen–n
dynamischenlandbouwndienvoldoennaanndenbioloiischeneisennenndaarbovenopnaann
specife nbioloiischendynamischeneisensnndierenwelzijneisennhoierndanninnden
bioloiischenveehouderijsn
-Top eurmer :nhoienscorenopncontrole,ntransparatenennduurzaamheidn
-n60%nbioloiischenmest,nvoernvoorndierennminimaaln80%nvanneiiennbedrijfnafomsti,nstronmoetnvann
bio-dynamischenofnbioloiischenbedrijvennafomstinzijnn


Week 2
Lees: H2-3nMar etniomievininuitnMar etnindenessente.
Dodel: Inndezenlesnwer njeninndenoriënterendenfasenvanndenonderzoe scyclussnnDoornmiddelnvann
verschillendenopdrachtenndoenjeneennexternenanalysenvoornmar tonderzoe snAannhetneindnvanndenlesn
hebnjeneennbeeldnhoenjendenverschillendenopdrachtenn untniebrui ennvoornmar tonderzoe sn

Marketing de essentie hododfdstuk 2 Bedrijfs en marketingstrategie
2s1nStrateiischenplannininvoornhetnhelenbedrijf:ndenrolnvannmar etni
Hetnbepalennvanndenaliehelenbedrijfsstrateiienvoornoverlevininenniroeinopndenlanientermijn,nnoemtn
mennstrategische planning. El enbedrijfnschrijfndaarbijneennplannvoor;nomstandiiheden,n ansen,n
doelstelliniennennbedrijfsmiddelensn
Strateiischenplanninin=naanpassiniennvannhetnbedrijfnomn ansennaanntenirijpen
-norianisatedoelen+missie -capaciteitennafstemmennopn ansennennbedreiiinien
Jaarplann&nlanietermijnplann=nactuelenactviteitennaanndenorde




2s1s1nEennmar tierichtenmissienformuleren
Missiodn statement: hetnover oepelendndoelnvanndenorianisate;nwatnzijnwilnberei ennenninnbrederen
omievinisnEennduidelij enmissienfunieertnalsneenn‘onzichtbarenhand’ndienorianisateledenndenjuisten
richtninwijstsnVaa niaatnaanndenmissieneennnvisie voorafnnwaarinnwordtnaanieievennhoenhetn
manaiementndenmar tninnzijnnieheelnzietnenninnwel enwaardendenondernemininopndenlanientermijnnwil
voorziensn
Missie:nmar tiericht,niedefnieerdninntermennvann lantbehoefen,nduidelij ,nrealistsch,nbevatennieen
richtlijnen,npassennbijnmar tomievini,nunie encompetentes,nmotverendsn

2s1s2nDoelennenndoelstelliniennbepalen
Denmissienmoetnvertaaldnwordenninniedetailleerdendoelstelliniennvoornel nmanaiementniveausnDen
missienleidtnzontotneennhiërarchienvanndoelstelliniennvoorndenactviteiten,ndusnoo nvoorndenmar etnisn
Abell diagram: inneennassenstelselnwordenndenactviteitennvanneennorianisatenuitiedru tninntermenn
vann lantenbehoefen,n lanteniroepennenntechnoloiieënsn

,2s1s3nDenactviteitenportolionontwerpen
VerzamelininactviteitennennproductenndiensamennhetnbedrijfnvormensnWaarbijndenster enennzwa en
antennvannhetnbedrijfnhetnbestnwordennafiestemdnopn ansennennbedreiiinienninndenomievinisnEerstn
analyseertnhetnbedrijfnzijnnbestaandenportolionennbeslistninnwel enactviteitennmeer,nmindernofn
helemaalnnietnieïnvesteerdnmoetnwordensnDaarnanieefnhetnvormnaanndentoe omstienportoliondoorn
strateiieënnvoorniroeinennin rimpinintenontwi elensn
Podrtodliod analsse: evaluerennvannallenproductennennactviteiten
Strategische businessunit: divisie,nproductlijnnbinnenneenndivisienofnsomsneennen elnproductnofnmer n
Doel:nmanierennbeden ennwaaropnhetnbedrijfnzijnnster enpuntenn annbenutennomn ansennaannten
irijpenninndenomievinisn(aantre elij heidnvannmar tnennster enpositendaarin)sn

Grodeimarkt/aandeelmatrix:
-stars;nactviteitennofnproductennmetneennsnelleniroeinennirootnmar taandeeln(uiteindelij nneemtn
temponvanniroeinafnennwordennhetncashncows)
-ncashncows;nactviteitennofnproductennmetneenntraieniroeinenneennirootnmar taandeelsn
-questonnMar s;nactviteitennmetnierinenmar taandeelnopnmar tennmetneennsnelleniroeisn
-ndois;nactviteitennofnproductennmetneennlaieniroei,nbijdraienndoennze
nietnveeln

Strategieën odntwikkelen vododr grodei en inkrimping
Mar tpenetrate:nmeernuitndezelfdenmar tnhalen
Productontwi elini:nnieuwenproductnaanbieden
Mar tontwi elini:naanborennvanneennnieuwnbedrijf,
internatonalisaten
Diversifcate:nnieuwenmar tennbetredennmetnnieuwenproductenn

Achterwaartseninteirate:nbedrijfnver rijitncontrolenover
toeleveranciers
Voorwaartseninteirate:nbedrijfnver rijitncontrolenoverndistributesystemen
Horizontaleninteirate:nhetnbedrijfnver rijitncontrolenovernconcurrentenn

Concentrischendiversifcate:nernwordennproductennofndienstenntoeievoeidndienquantechnoloiien
overeen omstnvertonennmetnbestaandenproductensn(iroein lantseimenten)
Horizontalendiversifcate:nernwordennnieuwenproductenntoeievoeidndienieennovereen omstnhebbenn
metnbestaandenproductennofndiensten;naaniebodennaannhuidiien lantseimentn
Conilomeratendiversifcate:nernwordennnieuwenproductenntoeievoeidnvoorn lantseimentens

2s2ndenmar etninplannen:nsamenwer inisverbandennaaniaannomn lantrelatesnopntenbouwen
Hetnaliehelenstrateiischnplannsteltnvastnwel ensoortnactviteitennhetnbedrijfniaatnontwi elennennwatn
daarvoorndendoelstelliniennzijnsnOpneennlaiernniveau,nofnbinnennel enbusinessunit,nvindnvervoliensnden
meerniedetailleerdenplannininplaatssn
Mar etninbiedtneennflosofendiendenrichtninaanduidtn–nhetnmar etniconceptnennmaatschappelij n
verantwoordnmar etninconceptn–nennaanieefndatninndenbedrijfsstrateiiendenopbouwnvann
winstievendenrelatesnmetnbelanirij eniroepennconsumentenncentraalnmoetennstaansn
Tenntweedenlevertnmar etnininputnvoornstrateiieplannersndoornaantre elij enmar t ansennten
identfcerennenninntenschatenninnhoeverrenhetnbedrijfndezen ansenn annaanirijpensnAlsnlaatsten

, ontwerptndenmar etninbinnennindividuelenbusinessunitsnstrateiie:ennomndendoelstelliniennvannden
unitntenhalensn

2s1s1nsamenwer inisverbandennmetnanderenafdelinien
El enafdelinin unnennwenziennalsneennscha elninndenwaarde etennvannhetnbedrijfsnHetnbedrijfnvoertn
actviteitennuitndienwaardencreëren,nomnhetnaanbodn(producten,ndiensten)ntenontwerpen,nten
produceren,nopndenmar tntenbrenien,ntenleverennennsupportntenbiedensnWenonderscheidennprimairen
actviteitennofnsecundairenactviteitensn
Primair:nontwerpen,nproduceren,nopndenmar tnbrenien,nlleveren,nbiedennvannsupport
Secundair:nondersteunenndenprimairenactviteitennennoo nel aarndoornhetnrealiserennvanndenin oop,n
technoloiie,nbemensininenndiversenbedrijfsbredenfunctesnzoalsnICTnenninfrastructuursn

Secundaire




nn
Primairen
actviteitenn
2s2s2nsamenwer inisverbandennmetnanderenbinnennhetnmar etnisysteem
Waardeleveringsnetwerk: laatnzienndatnonderneminiennvaa nsamenwer ennenndusndeelsnvannel aarn
afan elij nzijnsn

Fiiuurn2s6nnblzsn28nbe ij en

2s3nMar etnistrateiienenndenmar etnimix
HetnstrateiischnplannleitndenmissienennaliehelenbedrijfsdoelstelliniennvastsnDenrolnennbelanirij sten
actviteitennvannmar etninvoorndenmar etnistrateiienenn–mixnstaannweerieievenn