VM, jaar 1, blok 4, samenvatting kwaliteit

HAS Hogeschool, Voedingsmiddelentechnologie



Kwaliteit, Voedingsmiddelentechnologie jaar 1

Inhoud
Kwaliteit, Voedingsmiddelentechnologie jaar 1 ...................................................................................... 1
Week 1 ................................................................................................................................................. 1
Week 2 ................................................................................................................................................. 3
Week 3 ................................................................................................................................................. 4
Week 4 ................................................................................................................................................. 6
Week 5 ................................................................................................................................................. 8
Week 6 ............................................................................................................................................... 10




Week 1
Hoofdstuk 1, paragraaf 1.2, 1.3 en 1.4 • Hoofdstuk 2, paragraaf 2.2, 2.3, 2.4 t/m blz. 42

H1
KAM

- Kwaliteitszorg:
verband tussen zo laag mogelijke kosten en juiste kwaliteitsniveau.
Door een goede kwaliteit te leveren onderscheid een bedrijf zich -> meer afnemers.
Voedselveiligheid wordt gewaarborgd.
- Arbeidsomstandigheden
Arbowet heeft allerlei voorschriften en normen, doelen zijn verzuim tegengaan, minder
arbeidsongeschikten en plezierige werkomgeving.
- Milieuzorg
De samenleving eist dat bedrijven het milieu zo min mogelijk belasten.

KAM is belangrijk omdat:

- Internationale concurrentie groeit
- Consumenten vragen naar kwalitatief goede producten en diensten
- Grotere bedrijfsaansprakelijkheid
- Belang van goede en veilige werkomstandigheden
- Groeiende zorg aantasting milieu

Overeenkomsten KAM-zorgstystemen
a. Procesbeheersing; investeren in techniek en werkprocessen (apparatuur) die voldoet aan KAM
b. Procedures; leggen de meest effectieve, efficiënte, veilige of milieubesparende manier van werken
vast, geeft structuur
c. Oplossingsmethodieken; onderzoeksmethodieken en stappenplannen voor verbeteringen van (een
van de drie) KAM-aspecten
d. Advisering; externe deskundigen geven aangevingen over de drie KAM-aspecten
e. Standaardisatie; werken volgens procedures en in vaste volgordes zodat kwaliteitszorg,