Les 1
Eiwitten zijn (onvertakte) polymeren gebouwd uit een set van 20 amino zuren
Amino zuren zijn organische moleculen met een carboxyl en amino groep
Amino zuren verschillen in hun eigenschappen door de verschillende zij-ketens R
groep
Niet polaire zijketen apolair (CH3 en benzeenringen) = hydrofoob
Polaire zijketen of geladen zijketen (OH/NH2/O- (zuur)/ NH3+(basisch)) = hydrofiel
Peptide = kort aminozuur polymeer
• 2 amino zuren - dipeptide
• 3 amino zuren - tripeptide
• 12-20 amino zuren - oligopeptide
Veel amino zuren – polypeptide (Een eiwit bestaat
uit 1 of meer polypeptiden)
Verschil in eiwitten dat sommige eiwitten
essentieel zijn en andere niet essentiel. Een
essentieel eiwit betekent dat het niet door het
lichaam zelf gemaakt kan worden en dat deze in
het voedsel opgenomen moet zitten.
Eiwitten zijn (onvertakte) polymeren gebouwd uit een set van 20 amino zuren
Amino zuren zijn organische moleculen met een carboxyl en amino groep
Amino zuren verschillen in hun eigenschappen door de verschillende zij-ketens R
groep
Niet polaire zijketen apolair (CH3 en benzeenringen) = hydrofoob
Polaire zijketen of geladen zijketen (OH/NH2/O- (zuur)/ NH3+(basisch)) = hydrofiel
Peptide = kort aminozuur polymeer
• 2 amino zuren - dipeptide
• 3 amino zuren - tripeptide
• 12-20 amino zuren - oligopeptide
Veel amino zuren – polypeptide (Een eiwit bestaat
uit 1 of meer polypeptiden)
Verschil in eiwitten dat sommige eiwitten
essentieel zijn en andere niet essentiel. Een
essentieel eiwit betekent dat het niet door het
lichaam zelf gemaakt kan worden en dat deze in
het voedsel opgenomen moet zitten.
