PARTIE 2: Aspects métaboliques
Généralités
> Les glucides ont un rôle énergétique majeur : environ 50% de l'apport énergétique
> Stockés sous forme de glycogène chez l'Homme
> Trois formes essentiellement dans l'alimentation :
Polysaccarides (amidon)
Disaccharides (lactose et le saccharose)
Monosaccharides (fructose)
> Le glucose:
Seul substrat à fournir de l'ATP dans les conditions anaérobies (= en absence d'oxygène)
Indispensable aux hématies (globules rouges) dites glucodépendantes
La digestion des glucides
> Le processus digestif varie en fonction du type de glucide absorbé mais est caractérisé par des
hydrolyses
> Initiation au niveau de la cavité buccale :
• Importance de la mastication avec introduction dans les aliments des amylases salivaires et
l'initiation de l'hydrolyse des polyglucoses
• Action de l'a-amylase salivaire : hydrolyse des liaisons de type α(1-4) quI lient 2 molécules de
glucose de l'amidon
>Poursuite au niveau intestinal : action de l’α-amylase pancréatique
Obtention de molécules de plus petite taille (disaccarides et trisaccharides)
> Fin à la surface des entérocytes
• Les α-glucosidases complètent cette hydrolyse en libérant du glucose (il faut une digestion
complète : seuls les monosaccharides sont absorbés) :
-La maltase hydrolyse le maltose en 2 glucoses
-La lactase hydrolyse le lactose en glucose + galactose
-La sucrase hydrolyse le saccharose en glucose + fructose
Les oses libérés sont absorbés par les entérocytes puis gagnent le sang
I-Absorption des glucides chez l’Homme
>Pas d'absorption de disaccarides, trisaccharides et polysaccharides à l'exception des nouveau-
nés premières 24h : passage de disaccarides à travers la barrière intestinale)
>Les monosaccharides traversent les entérocytes (essentiellement dans le duodénum et le
jéjunum) pour rejoindre la circulation sanguine
> Implication d'un double mécanisme d'absorption:
, 1. Entrée au niveau de la membrane luminale (pôle apical des entérocytes)
2. Sortie au niveau de la membrane basale des en entérocytes
> La membrane cellulaire est composée d'une bicouche lipidique) imperméable à ces molécules
hydrophiles:
Nécessité de protéines de transport = transporteurs des glucides
2 familles de transporteurs impliquées : SGLT et GLUT
II-Proteines de transport des oses
Transporteurs GLUT
> Assurent un transport facilité de l'ose dans le sens du gradient de concentration : ne nécessite
pas d'ATP
> En cas de glycémie élevée : entrée du glucose dans les cellules hépatiques par les
transporteurs GLUT (but : former du glycogêne)
> En cas de taux de glucose sanguin en chute :
Les cellules hépatiques convertissent leur stock de glycogène en glucose et le font sortir dans la
circulation sanguine
Quand la concentration intracellulaire du glucose dépasse la concentration du glucose dans le
plasma, le glucose est transporté à l'extérieur de la cellule par les transporteurs GLUT
=>Contribution a la régulation de la glycémie et à l’homeostasie de l’individu
Transporteurs SGLT
>SGLT = « serum-glucosè transporter »
>Assurent un transport actif secondaire (contre le gradient de concentration) : nécessité d'ATP
(indirecte) et couplage au transport de sodium.
Transporteurs de l’enterocyte
> Absorption des monosaccharides (membrane apicale)
GLUT5: absorption du fructose
SGLT1: absorption du glucose et du galactose
> Sortie des monosaccharides (membrane basale)
Pour rejoindre la circulation sanguine
GLUT2 uniquement : sortie du fructose, glucose et galactose
Régulation de GLUT4 par l’insuline
>L’insuline est un hormone hypoglycémiante sécrétée par le pancréas
Favorise l'entrée du glucose dans les cellules des tissus insulino-sensibles (cellules musculaires
et adipocytes)
Facilite la pénétration du glucose au niveau du cytoplasme
Agit en augmentant le recrutement membranaire. (= enrichissement) des transporteurs au glucose
GLUT4 : augmentation de l'entrée du glucose dans la cellule
>Intolérance au glucose (diabète sucré) :
Au cours du vieillissement ou chez certains individus
S'explique notamment par une diminution de l'enrichissement des transporteurs GLUT4 au
niveau de la membrane des cellules insulino- sensibles (perte de la sensibilité de GLUT4 à
l'insuline)
Diminution de l'entrée des monosaccharides dans les cellules : Concentration plasmatique élevée
en glucose (hyperglycémie)
La glycolyse
> Voie métabolique cytosolique et universelle, commune à toutes les cellules, aussi ancienne que
la vie
> Voie métabolique qui permet de diminuer la concentration de glucose dans le sang sous l'action
de l'insuline permet de réguler ainsi la glycémie
> Assure la conversion d'une molécule de glucose en deux molécules de pyruvate, avec
production d'ATP:
Glycolyse anaérobie : gain de 2ATP
Généralités
> Les glucides ont un rôle énergétique majeur : environ 50% de l'apport énergétique
> Stockés sous forme de glycogène chez l'Homme
> Trois formes essentiellement dans l'alimentation :
Polysaccarides (amidon)
Disaccharides (lactose et le saccharose)
Monosaccharides (fructose)
> Le glucose:
Seul substrat à fournir de l'ATP dans les conditions anaérobies (= en absence d'oxygène)
Indispensable aux hématies (globules rouges) dites glucodépendantes
La digestion des glucides
> Le processus digestif varie en fonction du type de glucide absorbé mais est caractérisé par des
hydrolyses
> Initiation au niveau de la cavité buccale :
• Importance de la mastication avec introduction dans les aliments des amylases salivaires et
l'initiation de l'hydrolyse des polyglucoses
• Action de l'a-amylase salivaire : hydrolyse des liaisons de type α(1-4) quI lient 2 molécules de
glucose de l'amidon
>Poursuite au niveau intestinal : action de l’α-amylase pancréatique
Obtention de molécules de plus petite taille (disaccarides et trisaccharides)
> Fin à la surface des entérocytes
• Les α-glucosidases complètent cette hydrolyse en libérant du glucose (il faut une digestion
complète : seuls les monosaccharides sont absorbés) :
-La maltase hydrolyse le maltose en 2 glucoses
-La lactase hydrolyse le lactose en glucose + galactose
-La sucrase hydrolyse le saccharose en glucose + fructose
Les oses libérés sont absorbés par les entérocytes puis gagnent le sang
I-Absorption des glucides chez l’Homme
>Pas d'absorption de disaccarides, trisaccharides et polysaccharides à l'exception des nouveau-
nés premières 24h : passage de disaccarides à travers la barrière intestinale)
>Les monosaccharides traversent les entérocytes (essentiellement dans le duodénum et le
jéjunum) pour rejoindre la circulation sanguine
> Implication d'un double mécanisme d'absorption:
, 1. Entrée au niveau de la membrane luminale (pôle apical des entérocytes)
2. Sortie au niveau de la membrane basale des en entérocytes
> La membrane cellulaire est composée d'une bicouche lipidique) imperméable à ces molécules
hydrophiles:
Nécessité de protéines de transport = transporteurs des glucides
2 familles de transporteurs impliquées : SGLT et GLUT
II-Proteines de transport des oses
Transporteurs GLUT
> Assurent un transport facilité de l'ose dans le sens du gradient de concentration : ne nécessite
pas d'ATP
> En cas de glycémie élevée : entrée du glucose dans les cellules hépatiques par les
transporteurs GLUT (but : former du glycogêne)
> En cas de taux de glucose sanguin en chute :
Les cellules hépatiques convertissent leur stock de glycogène en glucose et le font sortir dans la
circulation sanguine
Quand la concentration intracellulaire du glucose dépasse la concentration du glucose dans le
plasma, le glucose est transporté à l'extérieur de la cellule par les transporteurs GLUT
=>Contribution a la régulation de la glycémie et à l’homeostasie de l’individu
Transporteurs SGLT
>SGLT = « serum-glucosè transporter »
>Assurent un transport actif secondaire (contre le gradient de concentration) : nécessité d'ATP
(indirecte) et couplage au transport de sodium.
Transporteurs de l’enterocyte
> Absorption des monosaccharides (membrane apicale)
GLUT5: absorption du fructose
SGLT1: absorption du glucose et du galactose
> Sortie des monosaccharides (membrane basale)
Pour rejoindre la circulation sanguine
GLUT2 uniquement : sortie du fructose, glucose et galactose
Régulation de GLUT4 par l’insuline
>L’insuline est un hormone hypoglycémiante sécrétée par le pancréas
Favorise l'entrée du glucose dans les cellules des tissus insulino-sensibles (cellules musculaires
et adipocytes)
Facilite la pénétration du glucose au niveau du cytoplasme
Agit en augmentant le recrutement membranaire. (= enrichissement) des transporteurs au glucose
GLUT4 : augmentation de l'entrée du glucose dans la cellule
>Intolérance au glucose (diabète sucré) :
Au cours du vieillissement ou chez certains individus
S'explique notamment par une diminution de l'enrichissement des transporteurs GLUT4 au
niveau de la membrane des cellules insulino- sensibles (perte de la sensibilité de GLUT4 à
l'insuline)
Diminution de l'entrée des monosaccharides dans les cellules : Concentration plasmatique élevée
en glucose (hyperglycémie)
La glycolyse
> Voie métabolique cytosolique et universelle, commune à toutes les cellules, aussi ancienne que
la vie
> Voie métabolique qui permet de diminuer la concentration de glucose dans le sang sous l'action
de l'insuline permet de réguler ainsi la glycémie
> Assure la conversion d'une molécule de glucose en deux molécules de pyruvate, avec
production d'ATP:
Glycolyse anaérobie : gain de 2ATP
