Begrippenlijst H15
Derek Koster
15.1 Broodje gezond
Voedingsstoffen zijn stoffen die in voedingsmiddelen zitten, deze stoffen
zijn: mineralen, water, vitaminen, eiwitten en vetten.
Voedingsmiddelen zijn alle middelen die je eet en drinkt.
Additieven zijn hulpstoffen aan voedingsmiddelen, om deze
voedingsmiddelen beter te laten smaken, ruiken, kleuren of te
conserveren.
E-nummers zijn alle erkende en goedgekeurde additieven door de
Europese Unie.
ADI staat voor de Aanvaardbare Dagelijkse Inname, met andere woorden
de hoeveelheid van een stof die je dagelijks binnen mag krijgen, zonder
dat je gezondheidsschade oploopt.
Carcinogeen betekent kankerverwekkend.
H15.2 Klein, kleiner, kleinst
Enzymen zijn natuurlijke reactieversnellers, in dit geval voor vertering
van eten.
Denatureren is het onherstelbaar
veranderen van de vorm van een
eiwitmolecuul.
De optimum-pH is de beste pH-waarde van
voor een enzym om z’n werk te doen.
Een polysacharide is een meervoudige suiker. Het suikermolecuul
bestaat uit meerdere monosacharine. Een monosacharine is een
koolhydraat bestaande uit één suikermolecuul.
Emulgeren is het vergroten van het oppervlak van vet in een waterige
oplossing. Hierdoor is er een beter contact tussen het vet en de enzymen.
Derek Koster
15.1 Broodje gezond
Voedingsstoffen zijn stoffen die in voedingsmiddelen zitten, deze stoffen
zijn: mineralen, water, vitaminen, eiwitten en vetten.
Voedingsmiddelen zijn alle middelen die je eet en drinkt.
Additieven zijn hulpstoffen aan voedingsmiddelen, om deze
voedingsmiddelen beter te laten smaken, ruiken, kleuren of te
conserveren.
E-nummers zijn alle erkende en goedgekeurde additieven door de
Europese Unie.
ADI staat voor de Aanvaardbare Dagelijkse Inname, met andere woorden
de hoeveelheid van een stof die je dagelijks binnen mag krijgen, zonder
dat je gezondheidsschade oploopt.
Carcinogeen betekent kankerverwekkend.
H15.2 Klein, kleiner, kleinst
Enzymen zijn natuurlijke reactieversnellers, in dit geval voor vertering
van eten.
Denatureren is het onherstelbaar
veranderen van de vorm van een
eiwitmolecuul.
De optimum-pH is de beste pH-waarde van
voor een enzym om z’n werk te doen.
Een polysacharide is een meervoudige suiker. Het suikermolecuul
bestaat uit meerdere monosacharine. Een monosacharine is een
koolhydraat bestaande uit één suikermolecuul.
Emulgeren is het vergroten van het oppervlak van vet in een waterige
oplossing. Hierdoor is er een beter contact tussen het vet en de enzymen.
