Tentamenstof chemie – koolhydraten
Koolhydraten bestaan uit 3 elementen: koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O).
De algemene formule van koolhydraten is (Cn(H2O)m
Soorten koolhydraten:
- Monosachariden
- Disachariden
- Oligosachariden (3 – 9 moleculen)
- Polysachariden
- Voedingsvezels
Complexe koolhydraten
zitten in producten die naast zetmeel ook voedingsvezels bevatten; volkorenbrood,
volkorenpasta, zilvervliesrijst en peulvruchten.
Eenvoudige koolhydraten
zitten in frisdranken, vruchtensappen; bevatten weinig voedingsvezels.
Er zijn twee verschillende glucose-isomeren:
- Alfa glucose (2 OH-groepen omlaag)
- Bèta glucose (1 OH-groep omhoog / 1 omlaag)
Monosachariden
Koolhydraten bestaan uit 3 elementen: koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O).
De algemene formule van koolhydraten is (Cn(H2O)m
Soorten koolhydraten:
- Monosachariden
- Disachariden
- Oligosachariden (3 – 9 moleculen)
- Polysachariden
- Voedingsvezels
Complexe koolhydraten
zitten in producten die naast zetmeel ook voedingsvezels bevatten; volkorenbrood,
volkorenpasta, zilvervliesrijst en peulvruchten.
Eenvoudige koolhydraten
zitten in frisdranken, vruchtensappen; bevatten weinig voedingsvezels.
Er zijn twee verschillende glucose-isomeren:
- Alfa glucose (2 OH-groepen omlaag)
- Bèta glucose (1 OH-groep omhoog / 1 omlaag)
Monosachariden
