Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 6: Marktsegmentatie
De vraagzijde van de horeca bestaat uit veel mensen. Hun wensen, behoeften en gedrag
verschillen van elkaar. De markt is dus heterogeen en ondoorzichtig.
Deelmarkten de markt verdeeld in groepen afnemers.
Marktsegmentatie het verdelen van de totale markt in homogene deelmarkten. Een
homogeen marktsegment bestaat uit personen die dezelfde wensen en verlangens hebben.
Om te kunnen segmenteren moet de ondernemer informatie verzamelen over het gedrag,
de wensen en verlangens van potentiële consumenten. Segmenteren dwingt tot het
hanteren van het marketingconcept.
Het marktsegment dat de ondernemer gaat bewerken, wordt zijn doelgroep genoemd.
Oorzaken van de toepassing van marktsegmentatie op grote schaal:
1. De toegenomen welvaart
2. De stijging van het opleidingsniveau
3. De individualisering
4. Grotere concurrentie.
Marktsegmentatie heeft voor de ondernemer de volgende voordelen:
1. Leidt tot beter inzicht in de samenstelling van de vraagzijde van de horecamarkt.
2. Leidt tot het sneller signaleren van veranderingen van de vraagzijde van de
horecamarkt.
3. Zorgt ervoor dat de ondernemer sneller zijn bedrijfsformule aanpast aan de wensen
van de gast.
4. De ondernemer is beter in staat ‘gaten in de markt’ te ontdekken.
5. Verbetert de concurrentie positie.
6. Voorkomt verspilling.
Een potentieel marktsegment zal aan de volgende normen moeten voldoen:
Het segment moet meetbaar zijn.
Het segment moet communicatief bereikbaar zijn.
Het segment moet voldoende groot zijn.
De markt kan worden verdeeld in homogene groepen via de volgende kenmerken:
Geografische kenmerken:
Hoe gespecialiseerder een bedrijf is, des te groter moet het geografisch
afzetgebied zijn om winst te kunnen maken. Cebucogebied = een
gebiedsafbakening waar een bepaalde krant het meest gelezen wordt.
Horeca
Hoofdstuk 6: Marktsegmentatie
De vraagzijde van de horeca bestaat uit veel mensen. Hun wensen, behoeften en gedrag
verschillen van elkaar. De markt is dus heterogeen en ondoorzichtig.
Deelmarkten de markt verdeeld in groepen afnemers.
Marktsegmentatie het verdelen van de totale markt in homogene deelmarkten. Een
homogeen marktsegment bestaat uit personen die dezelfde wensen en verlangens hebben.
Om te kunnen segmenteren moet de ondernemer informatie verzamelen over het gedrag,
de wensen en verlangens van potentiële consumenten. Segmenteren dwingt tot het
hanteren van het marketingconcept.
Het marktsegment dat de ondernemer gaat bewerken, wordt zijn doelgroep genoemd.
Oorzaken van de toepassing van marktsegmentatie op grote schaal:
1. De toegenomen welvaart
2. De stijging van het opleidingsniveau
3. De individualisering
4. Grotere concurrentie.
Marktsegmentatie heeft voor de ondernemer de volgende voordelen:
1. Leidt tot beter inzicht in de samenstelling van de vraagzijde van de horecamarkt.
2. Leidt tot het sneller signaleren van veranderingen van de vraagzijde van de
horecamarkt.
3. Zorgt ervoor dat de ondernemer sneller zijn bedrijfsformule aanpast aan de wensen
van de gast.
4. De ondernemer is beter in staat ‘gaten in de markt’ te ontdekken.
5. Verbetert de concurrentie positie.
6. Voorkomt verspilling.
Een potentieel marktsegment zal aan de volgende normen moeten voldoen:
Het segment moet meetbaar zijn.
Het segment moet communicatief bereikbaar zijn.
Het segment moet voldoende groot zijn.
De markt kan worden verdeeld in homogene groepen via de volgende kenmerken:
Geografische kenmerken:
Hoe gespecialiseerder een bedrijf is, des te groter moet het geografisch
afzetgebied zijn om winst te kunnen maken. Cebucogebied = een
gebiedsafbakening waar een bepaalde krant het meest gelezen wordt.
