Case Health Care: grootkeuken AZ Mercator
Wat zijn de optredende problemen?
Een boze telefoon met eigenlijk een heel vage boodschap om de
warboel in de keuken zo snel mogelijk op te lossen, zodat de
klachten omtrent de maaltijden opgelost geraken
= deze boodschap zeg niet veel inhoudelijks, waardoor het moeilijk
is om de boodschap te interpreteren en te begrijpen
De problemen in de grootkeuken duren al één jaar en zijn begonnen
wanneer Cuestermans als manager begonnen is
Problemen omtrent eten volgens patiënten, personeel en bezoekers:
- Smaak
- Variatie
- Temperatuur (dit is het grootste probleem)
Veel coördinatieproblemen tussen de keuken en de verschillende
ziekenhuisafdelingen
Bv: patiënten krijgen niet de gekozen maaltijden, patiënten die een
dieet volgen krijgen dit niet (gezondheidsproblemen!,…)
De HACCP-richtlijn wordt op verschillende punten niet
geïmplementeerd
Keukenpersoneel: vaak ziek
Drankprobleem manager (Cuestermans)
= is vroeger door Soentjes als persoonlijke zaak beschouwd
Er zijn reeds verschillende pogingen geweest om medewerkers en
personeel vrede te laten sluiten en de problemen op te lossen, maar
dit hielp niet
, Analyse van de problemen: hoe komt het dat de problemen voorkomen?
Ik vermoed dat veel van deze problemen voorkomen door een te kort aan
afspraken en regels. Te weinig vergaderingen spelen hier volgens mijn
part ook een belangrijke rol in.
Er treden ook problemen op in verband met het personeel. Hieronder
maak ik een afweging over verschillende aspecten die zouden kunnen
helpen, om het personeel minder onder druk te zetten en het werk te
verdelen.
Ik denk dat beslissingen en vergaderingen van het directiecomité ook
belangrijk zijn. Indien er bij hun geen duidelijk afspraken/regels en
structuur te weeg worden gebracht, zal dit zeker niet het geval zijn bij de
onderliggende personeelsleden.
Men kan hier dus wel duidelijk ook stellen dat miscommunicatie een
oorzaak kan zijn van de onderliggende problemen.
Wat zijn de optredende problemen?
Een boze telefoon met eigenlijk een heel vage boodschap om de
warboel in de keuken zo snel mogelijk op te lossen, zodat de
klachten omtrent de maaltijden opgelost geraken
= deze boodschap zeg niet veel inhoudelijks, waardoor het moeilijk
is om de boodschap te interpreteren en te begrijpen
De problemen in de grootkeuken duren al één jaar en zijn begonnen
wanneer Cuestermans als manager begonnen is
Problemen omtrent eten volgens patiënten, personeel en bezoekers:
- Smaak
- Variatie
- Temperatuur (dit is het grootste probleem)
Veel coördinatieproblemen tussen de keuken en de verschillende
ziekenhuisafdelingen
Bv: patiënten krijgen niet de gekozen maaltijden, patiënten die een
dieet volgen krijgen dit niet (gezondheidsproblemen!,…)
De HACCP-richtlijn wordt op verschillende punten niet
geïmplementeerd
Keukenpersoneel: vaak ziek
Drankprobleem manager (Cuestermans)
= is vroeger door Soentjes als persoonlijke zaak beschouwd
Er zijn reeds verschillende pogingen geweest om medewerkers en
personeel vrede te laten sluiten en de problemen op te lossen, maar
dit hielp niet
, Analyse van de problemen: hoe komt het dat de problemen voorkomen?
Ik vermoed dat veel van deze problemen voorkomen door een te kort aan
afspraken en regels. Te weinig vergaderingen spelen hier volgens mijn
part ook een belangrijke rol in.
Er treden ook problemen op in verband met het personeel. Hieronder
maak ik een afweging over verschillende aspecten die zouden kunnen
helpen, om het personeel minder onder druk te zetten en het werk te
verdelen.
Ik denk dat beslissingen en vergaderingen van het directiecomité ook
belangrijk zijn. Indien er bij hun geen duidelijk afspraken/regels en
structuur te weeg worden gebracht, zal dit zeker niet het geval zijn bij de
onderliggende personeelsleden.
Men kan hier dus wel duidelijk ook stellen dat miscommunicatie een
oorzaak kan zijn van de onderliggende problemen.
