4. Glúcidos
También llamado hidratos de carbono.
Son biomoléculas formadas por C, H y O (polialcohol).
Clasificación según cantidad de monosacáridos:
-Monosacáridos: 1
-Disacáridos: 2
-Oligosacáridos: 2-10
-Polisacáridos: +10
Clasificación según combinación:
-Holósidos: combinación de solo monosacáridos.
-Heterósidos: combinación entre monosacáridos y otras biomoléculas.
ej: glucoproteína.
Funciones:
-Energéticas: la glucosa es el principal combustible celular ya que su oxidación libera gran cantidad
de energía.
-De reserva: en los animales se almacena como glucógeno mientras que en las plntas se almacena
como almidón.
-Estructural: la celulosa es el componente de las paredes celulares, la quitina forma el exoesqueleto
de los artrópodos y la ribosa/desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos.
-Protectora: las mucinas de secreción recubren los epitelios respiratorios y digestivos; las
inmunoglobinas son defensivas y las glucoproteínas son responsables de los rechazos en trasplantes.
-De reconocimiento: los heterósidos actúan como receptores de membrana, reconociendo a las
sustancias y detectando posibles patógenos. Además proporcionan a las células sus señas de
identidad.
Propiedades:
MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS
Dulces Dulces No dulces
Solubles en agua Solubles en agua Insolubles en agua
No hidrolizables Hidrolizables Hidrolizables
Poder reductor Poder reductor (solo si No tiene poder reductor
tienen el Canomérico libre)
Cristalizable Cristalizable No cristalizable
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, 4.1. MONOSACÁRIDOS
Tiene un grupo carboxilo (OH) en cada C menos en uno (grupo funcional).
Clasificación según el grupo funcional:
-Aldosas: el grupo funcional es un aldehído y se sitúa en uno de los extremos de la cadena.
-Cetosas: el grupo funcional es una cetona y se sitúa en el interior de la cadena.
*Casimétrico: es el carbono
que está unido a cuatro
elementos diferentes.
Clasificación según la cantidad de átomos de carbono de C:
-Triosas: 3C
-Tetrosas: 4C
-Pentosas: 5C
-Hexosas: 6C
-Heptosas: 7C
Un monosacárido puede desviar la luz:
-Dextro (D) si es a la derecha.
-Levo (L) si es a la izquierda.
FÓRMULA GENERAL
CnH2nOn
FÓRMULA LINEAL
También llamado la “proyección de Fischer”. Tiene estructura en forma de cadena abierta, se sitúa el
grupo funcional principal en la parte superior y los grupos hidroxilos a la derecha o a la izquierda.
FÓRMULA CÍCLICA
Las pentosas y las hexosas en disolución no presentan estructura lineal, sino que presentan
estructuras cerradas o cíclicas llamadas “proyección de Hawort”.
El enlace de ciclación se genera entre el grupo carbonilo (=O), y el hidroxilo (-OH) del carbono
asimétrico más alejado del grupo funcional.
Si la reacción es entre un alcohol y un grupo aldehído el enlace se llama hemiacetal, y si es entre un
alcohol y una cetona se llama hemicetal.
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También llamado hidratos de carbono.
Son biomoléculas formadas por C, H y O (polialcohol).
Clasificación según cantidad de monosacáridos:
-Monosacáridos: 1
-Disacáridos: 2
-Oligosacáridos: 2-10
-Polisacáridos: +10
Clasificación según combinación:
-Holósidos: combinación de solo monosacáridos.
-Heterósidos: combinación entre monosacáridos y otras biomoléculas.
ej: glucoproteína.
Funciones:
-Energéticas: la glucosa es el principal combustible celular ya que su oxidación libera gran cantidad
de energía.
-De reserva: en los animales se almacena como glucógeno mientras que en las plntas se almacena
como almidón.
-Estructural: la celulosa es el componente de las paredes celulares, la quitina forma el exoesqueleto
de los artrópodos y la ribosa/desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos.
-Protectora: las mucinas de secreción recubren los epitelios respiratorios y digestivos; las
inmunoglobinas son defensivas y las glucoproteínas son responsables de los rechazos en trasplantes.
-De reconocimiento: los heterósidos actúan como receptores de membrana, reconociendo a las
sustancias y detectando posibles patógenos. Además proporcionan a las células sus señas de
identidad.
Propiedades:
MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS
Dulces Dulces No dulces
Solubles en agua Solubles en agua Insolubles en agua
No hidrolizables Hidrolizables Hidrolizables
Poder reductor Poder reductor (solo si No tiene poder reductor
tienen el Canomérico libre)
Cristalizable Cristalizable No cristalizable
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, 4.1. MONOSACÁRIDOS
Tiene un grupo carboxilo (OH) en cada C menos en uno (grupo funcional).
Clasificación según el grupo funcional:
-Aldosas: el grupo funcional es un aldehído y se sitúa en uno de los extremos de la cadena.
-Cetosas: el grupo funcional es una cetona y se sitúa en el interior de la cadena.
*Casimétrico: es el carbono
que está unido a cuatro
elementos diferentes.
Clasificación según la cantidad de átomos de carbono de C:
-Triosas: 3C
-Tetrosas: 4C
-Pentosas: 5C
-Hexosas: 6C
-Heptosas: 7C
Un monosacárido puede desviar la luz:
-Dextro (D) si es a la derecha.
-Levo (L) si es a la izquierda.
FÓRMULA GENERAL
CnH2nOn
FÓRMULA LINEAL
También llamado la “proyección de Fischer”. Tiene estructura en forma de cadena abierta, se sitúa el
grupo funcional principal en la parte superior y los grupos hidroxilos a la derecha o a la izquierda.
FÓRMULA CÍCLICA
Las pentosas y las hexosas en disolución no presentan estructura lineal, sino que presentan
estructuras cerradas o cíclicas llamadas “proyección de Hawort”.
El enlace de ciclación se genera entre el grupo carbonilo (=O), y el hidroxilo (-OH) del carbono
asimétrico más alejado del grupo funcional.
Si la reacción es entre un alcohol y un grupo aldehído el enlace se llama hemiacetal, y si es entre un
alcohol y una cetona se llama hemicetal.
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