Voedingsstoffen
Voedingsstoffen zijn nodig voor:
chemische arbeid (de omzetting van stoffen in het lichaam)
Mechanische arbeid (voor werk of sporten)
Actief transport, nieren en darmen (de peristaltiek)
Elektrische arbeid (hart en spieren)
Handhaving lichaamstemperatuur (restproduct verbranding - stofwisseling)
Dagelijkse dosis (enkel basaalmetabolisme 1700kcal)
De 6 basisstoffen
voedingsstoffen Functies voor het lichaam
Suikers (Koolhydraten) Brandstoffen. Als het in mindere maten voorkomt zijn het
bouwstoffen
Vetten (lipiden) Bouwstoffen en brandstoffen, isolatie, oplosmiddel voor bepaalde
vitaminen.
Eiwitten (proteïnen) Bouwstoffen, hulpstoffen, in noodgevallen: brandstoffen
Mineralen (zouten en Bouwstoffen en hulpstoffen
sporenelementen)
vitaminen hulpstoffen
water Oplosmiddel, transportmedium, warmtebuffer, steunstof
, Suikers (koolhydraten)
eigenschappen
-grootste deel van het voedsel.
-belangrijke leverancier van energie voor de cellen
-1 gram koolhydraat = 4,1kcal
-aanmaak biochemische verbindingen zoals het DNA
-indeling in monosachariden, disachariden, polysachariden (suikermoleculen)
-afbraak wordt gedaan door enzymen dit heet amylase
Gevolgen van onvoldoende inname:
-het gevolg hiervan is dat lichaamseiwitten gaan afbreken dit is weefselafbraak
Deze lichaamseiwitten worden gebruikt om glucose te vormen, dit verbranden we vervolgens.
Lipiden (vetten)
Eigenschappen:
-vetachtige stoffen
-niet oplosbaar in water
-brandstof (hoge energetische waarde)
-verbranden echter liever koolhydraten, deze hebben minder zuurstof nodig.
De vetten worden voornamelijk verbrand als er geen tot weinig koolhydraten beschikbaar zijn.
-energiereserve (vetweefsel)
-bouwstof
-oplosmiddel voor onder andere vitaminen
-elektrische isolatie voor de zenuwuitlopers
-afbraak wordt gedaan door het enzym Lipase
Voedingsstoffen zijn nodig voor:
chemische arbeid (de omzetting van stoffen in het lichaam)
Mechanische arbeid (voor werk of sporten)
Actief transport, nieren en darmen (de peristaltiek)
Elektrische arbeid (hart en spieren)
Handhaving lichaamstemperatuur (restproduct verbranding - stofwisseling)
Dagelijkse dosis (enkel basaalmetabolisme 1700kcal)
De 6 basisstoffen
voedingsstoffen Functies voor het lichaam
Suikers (Koolhydraten) Brandstoffen. Als het in mindere maten voorkomt zijn het
bouwstoffen
Vetten (lipiden) Bouwstoffen en brandstoffen, isolatie, oplosmiddel voor bepaalde
vitaminen.
Eiwitten (proteïnen) Bouwstoffen, hulpstoffen, in noodgevallen: brandstoffen
Mineralen (zouten en Bouwstoffen en hulpstoffen
sporenelementen)
vitaminen hulpstoffen
water Oplosmiddel, transportmedium, warmtebuffer, steunstof
, Suikers (koolhydraten)
eigenschappen
-grootste deel van het voedsel.
-belangrijke leverancier van energie voor de cellen
-1 gram koolhydraat = 4,1kcal
-aanmaak biochemische verbindingen zoals het DNA
-indeling in monosachariden, disachariden, polysachariden (suikermoleculen)
-afbraak wordt gedaan door enzymen dit heet amylase
Gevolgen van onvoldoende inname:
-het gevolg hiervan is dat lichaamseiwitten gaan afbreken dit is weefselafbraak
Deze lichaamseiwitten worden gebruikt om glucose te vormen, dit verbranden we vervolgens.
Lipiden (vetten)
Eigenschappen:
-vetachtige stoffen
-niet oplosbaar in water
-brandstof (hoge energetische waarde)
-verbranden echter liever koolhydraten, deze hebben minder zuurstof nodig.
De vetten worden voornamelijk verbrand als er geen tot weinig koolhydraten beschikbaar zijn.
-energiereserve (vetweefsel)
-bouwstof
-oplosmiddel voor onder andere vitaminen
-elektrische isolatie voor de zenuwuitlopers
-afbraak wordt gedaan door het enzym Lipase
