Hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos
Los carbohidratos son unas
biomoléculas que también toman
los nombre de hidratos de
carbono, glúcidos, azucares o
sacáridos.
Estas moléculas están formadas por tres elementos
fundamentales: el carbono, el hidrogeno y el oxígeno.
Funciones:
Suministrarle energía al cuerpo, especialmente al
cerebro y al sistema nervioso ya que es el combustible
principal del sistema nervioso. Aportando alrededor de 4
kilocalorías por gramos. Se almacena en forma de
glucógeno tanto en musculo como en el hígado y cuando
las reservas están completas, los hidratos de carbono se
almacenan en forma de grasas.
Facilita el metabolismo de las grasas e impide la
degradación oxidativa de proteínas.
Interviene en la regulación de las funciones
gastrointestinales.
Tiene una función estructural ya que algunas pentosas
forman parte del ADN y el ARN.
, Previene los cuerpos cetónicos, y estos al estar en
abundancia puede provocar arritmias cardias y una
posible osteoporosis.
Clasificación:
Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos
Glucosa Sacarosa Maltodextrina Con almidón:
Fructosa Lactosa Fructooligosacáridos ✓ Amilosa
✓ Amilopectina
Galactosa Maltosa Sin almidón
✓ Celulosa
✓ Pectinas
✓ Hidrocoloides
Fuentes de los hidratos de carbono:
De manera general, los hidratos de carbono lo podemos
encontrar en diversos alimentos. A pesar de que no
siempre han tenido una buena “fama”, son necesarios
para la energía que necesita nuestro organismo. Tanto así
que, una dieta equilibrada el consumo de los
carbohidratos debe suponer la mitad de las calorías
totales.
En fin, entre los alimentos que podemos encontrar los
carbohidratos tenemos:
Los carbohidratos son unas
biomoléculas que también toman
los nombre de hidratos de
carbono, glúcidos, azucares o
sacáridos.
Estas moléculas están formadas por tres elementos
fundamentales: el carbono, el hidrogeno y el oxígeno.
Funciones:
Suministrarle energía al cuerpo, especialmente al
cerebro y al sistema nervioso ya que es el combustible
principal del sistema nervioso. Aportando alrededor de 4
kilocalorías por gramos. Se almacena en forma de
glucógeno tanto en musculo como en el hígado y cuando
las reservas están completas, los hidratos de carbono se
almacenan en forma de grasas.
Facilita el metabolismo de las grasas e impide la
degradación oxidativa de proteínas.
Interviene en la regulación de las funciones
gastrointestinales.
Tiene una función estructural ya que algunas pentosas
forman parte del ADN y el ARN.
, Previene los cuerpos cetónicos, y estos al estar en
abundancia puede provocar arritmias cardias y una
posible osteoporosis.
Clasificación:
Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos
Glucosa Sacarosa Maltodextrina Con almidón:
Fructosa Lactosa Fructooligosacáridos ✓ Amilosa
✓ Amilopectina
Galactosa Maltosa Sin almidón
✓ Celulosa
✓ Pectinas
✓ Hidrocoloides
Fuentes de los hidratos de carbono:
De manera general, los hidratos de carbono lo podemos
encontrar en diversos alimentos. A pesar de que no
siempre han tenido una buena “fama”, son necesarios
para la energía que necesita nuestro organismo. Tanto así
que, una dieta equilibrada el consumo de los
carbohidratos debe suponer la mitad de las calorías
totales.
En fin, entre los alimentos que podemos encontrar los
carbohidratos tenemos:
