WSET Level 4 - Unit 4 – Spirits Questions With Answers

WSET Level 4 - Unit 4 – Spirits
// // // // // // //




Questions With Answers
// // // //




5 Steps of Spirit production - CORRECT
// // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Select raw materials
// // //




Process raw materials
// //




Alcoholic fermentation //




Distillation
Post-Distillation processes //




How do plants store carbohydrates - CORRECT
// // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Sugars
//




Starch
Inulin


What plants store carbohydrates as sugar - CORRECT
// // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Fruits and sugar cane
// // // //

,What plants store carbohydrates as starch - CORRECT
// // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔grains and potatoes
// // //




What plants store carbohydrates as inulin - CORRECT
// // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Agave
//




Is wild fermentation common in distillation - CORRECT
// // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔No. Extremely rare
// // //




What are fusel oils - CORRECT ANSWERS(S)✔✔a group of
// // // // // // // //




alcohols that include propanol, butanol and amyl alcohol
// // // // // // // //




What is the relation between 'proof' and ABV - CORRECT
// // // // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔proof = 2 x ABV
// // // // //




3 sources of Congeners - CORRECT ANSWERS(S)✔✔from
// // // // // //




raw material
// //




from yeast //




from chemical reaction between other congeners and
// // // // // //



alcohols
//

,4 groups of congeners - CORRECT ANSWERS(S)✔✔Esters
// // // // // //




Acids
Aldehydes
Sulfur Compounds //




Principle of distilation - CORRECT // // // //




ANSWERS(S)✔✔Distilling an alcoholic liquid separates its
// // // // // //




constituent parts through the processes ofboilin an
// // // // // // //



condensing
//




Boiling point of ethyl alcohol at 1atm - CORRECT
// // // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔78.3C
//




What happens as liquids are distilled to higher
// // // // // // //



percentages of alcohol - CORRECT
// // // // //




ANSWERS(S)✔✔Number of congeners decreases, making
// // // // //




the spirit lighter in character
// // // // //




Benefits of copper in distillation equiptment - CORRECT
// // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Easy to shape
// // //




Great conductor of heat
// // //

, Reacts with sulfur compounds and removes them from the
// // // // // // // //



final spirit
// //




Reflux:
When does it occur?
// // //




What happens?
//




What is the effect? - CORRECT ANSWERS(S)✔✔When
// // // // // //




vapours and liquids come into contact wit each other.
// // // // // // // // //




The heat is exchanged between the liquid and vapour.
// // // // // // // //




The most volatile components of each become vapour, the
// // // // // // // //



least volatile become liquid.
// // // //




What is the end result of reflux taking place - CORRECT
// // // // // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Greater separation between elements in
// // // // //




distillate
//




What is rectification? - CORRECT ANSWERS(S)✔✔The
// // // // //




preogressive increase in the level of ethanol that is the
// // // // // // // // // //



result of reflux
// // //