Tipos de hotel y sus departamentos

​ ​ Grado en Gestión
​ ​ Hotelera y Turística
​ ​ Curso 2025/2026




SECTOR HOTELERO Y SECTOR
GASTRONÓMICO

MÓDULO 1 Y 2 APUNTES DÍA 16


Autora: Ángela Alcalde




ASIGNATURA: Introducción al sector turístico, hotelero y gastronómico
(M2-M3)
PROFESOR/A: Monica Muñoz
Año -

, ​ ​ Grado en Gestión
​ ​ Hotelera y Turística
​ ​ Curso 2025/2026




¿QUÉ ES?​ 4

¿QUÉ HACE ESPECIAL A UN HOTEL?​ 4
¿POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE?​ 4
EL FUTURO DEL SECTOR HOTELERO​ 5
TIPOS DE HOTELES​ 5
¿QUÉ SON?​ 6
CARACTERÍSTICAS​ 6
Ventajas de las cadenas hoteleras​ 7
Desafíos de las cadenas hoteleras​ 7
Clasificación por la forma de operación y propiedad:​ 8
Clasificación por la forma de producción:​ 8
Grupo Hoteles​ 8
Calificación y clasificación:​ 9
¿CÓMO FUNCIONA UN HOTEL?​ 10
DEPARTAMENTOS DEL HOTEL​ 10
¿CÓMO SE COORDINAN TODOS ESTOS DEPARTAMENTOS?​ 12
¿QUÉ HACE A UN HOTEL EXITOSO?​ 12
DOCUMENTACIÓN BÁSICA EN UN HOTEL​ 12
COORDINACIÓN ENTRE DEPARTAMENTOS​ 13
¿QUÉ ES LA SOSTENIBILIDAD EN EL SECTOR HOTELERO?​ 13
¿QUÉ ES LA RSC (RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA) EN EL SECTOR
HOTELERO?​ 14
BENEFICIOS DE IMPLEMENTAR SOSTENIBILIDAD Y RSC​ 14
RETOS Y OPORTUNIDADES​ 15
INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE TENDENCIAS EN HOSPITALIDAD​ 15
PRINCIPALES TENDENCIAS ACTUALES​ 18
EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA​ 20
EL CONCEPTO DE GASTRONOMÍA Y SU EVOLUCIÓN​ 21
INNOVACIONES RECIENTES​ 21

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CAMBIOS SOCIALES Y CULTURALES​ 23
EL RESTAURANTE: CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN​ 24
ELEMENTOS BÁSICOS DEL RESTAURANTE​ 24
CLASIFICACIÓN DE RESTAURANTES​ 24
POR TIPO DE SERVICIO​ 24
POR TIPO DE COCINA​ 25
POR PRECIO​ 25
OTROS SERVICIO DE RESTAURACIÓN​ 25
PRINCIPALES SERVICIOS DE RESTAURACIÓN​ 25
CÁTERING​ 25
RESTAURACIÓN INDUSTRIAL PARA COLECTIVIDADES​ 26
OTROS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN​ 26