SL
Samenvatting
Jaar 2
Semester 3
Opleiding:
Voeding en diëtetiek HHS
Linde Spits
,1
,Week 1: Duurzaamheid en productontwikkeling
Stappen productontwikkeling
1. Strategische fase – Product plan
2. Creatiefase – Productontwerp
3. Ontwikkelingsfase – Productontwikkeling
4. Realisatiefase – Productrealisatie
5. Evaluatiefase – Productevaluatie
Model van het productontwikkelingsproces
Strategieontwikkeling
Ideeontwikkeling – Exploratiefase d.m.v. brainstormen
Schifting (screening) en evaluatie – bekijken welke ideeën komen te
vervallen en welk idee goed is
Bedrijfseconomische analyse – Op basis van aannames wordt de winst per
product berekend. Hoe hoger het marktaandeel dat het bedrijf nodig heeft om
het break-evenpunt te bereiken, hoe kleiner de kans dat het nieuwe product een
succes wordt.
Ontwikkeling van het prototype – het eerste concrete proefmodel. Als dit
klaar is moet er gewerkt worden aan de verpakking en de 4 P’s (product, prijs,
promotie en plaats)
Testmarketing – Introduceren van het product, om te testen of het goed
genoeg is.
Introductie – Het uiteindelijk daadwerkelijk op de markt brengen van het
product d.m.v. van de rolloutstrategie (geleidelijk op de markt brengen van het
product.
B2B en B2C
Business to business
Vorm van marketing die zich richt op de verkoop van de producten aan de
andere bedrijven of organisaties. Voordat de producten bij de consument
eindigen, zijn ze al meerdere keren verkocht.
Producenten: kantoorartikelen, grondstoffen
Wederverkopers: kopen artikelen van de fabrikant
Overheid: beveiliging, vervoer, schoonmaak
Non-profit: ziekenhuis, musea, legerdesheils
Kenmerken
Zakelijke klanten zijn typisch gevestigd
Relatief kleine hoeveelheid kopers
Belangrijke en grote transacties
Afgeleide vraag, afhankelijke vraag
DMU: beslissend persoon bij het maken van aankopen, zorgt voor verlagen
risico’s
Business to consumer
Vorm van marketing die zich richt op de consument. In tegenstelling tot B2B richt
B2C zich op het vermarkten en exploiteren van markten die het eindproduct
consumeren.
Verschillen:
B2B: betalen d.m.v. facturen, aankopen zijn meer doordacht
B2C: social media, veel betaalmogelijkheden
2
, Voorbeelden:
B2B TU, groothandel voor bouwmaterialen. Andere ondernemers halen daar
hun spullen.
B2C AH, Zalando. Philips en Canon vallen onder beide vormen van marketing.
Duurzaamheid Productontwikkeling
Duurzaamheid
- Minder voedsel verspillen
- Minder vlees en meer plantaardig eten
- Niet meer eten dan nodig
- Alcohol, fruitsap en fris vervangen door thee, water en koffie
Duurzaamheid kan je meten d.m.v.: een koolstofdioxide-, water-,
energie-, en ecologische voetafdruk
Een duurzaam voedingspatroon een lage milieubelasting
Circulair voedselsysteem
- Beheer en gebruik van hulpmiddelen optimaliseren
- Verspilling voorkomen
- Hoogwaardig gebruik van reststromen bevorderen
Duurzame keurmerken
Mens en milieu: fairtrade, UTZ, certified RA
Dierenwelzijn: bio, beter leven, EKO, Demeter, milieukeur
Natuur en milieu: ASC, MSC, bio, EKO, milieukeur, Demeter
Zeven regels om duurzamer te eten:
1. Verspil zo min mogelijk voedsel, door op maat te kopen en te koken.
2. Eet minder rood en bewerkt vlees. Neem in plaats daarvan peulvruchten,
ongezouten noten en een keer duurzame vis.
3. Neem niet meer zuivel dan je nodig hebt.
4. Eet niet meer dan je nodig hebt. Laat vooral producten van buiten de Schijf
van Vijf staan, zoals snacks.
5. Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken en alcohol en kies voor
kraanwater, thee en/of koffie.
6. Eet voldoende volkoren graanproducten, groente en fruit.
7. Kies milieuvriendelijke groente- en fruitsoorten door te letten op de
herkomst en het seizoen.
Duurzaamheidsaspecten:
Landgebruik, watergebruik, mineralenuitputting, bioderversiteitsverlies,
broeikasgasemissie
Aandachtspunten verduurzaming: Gebruik duurzame grondstoffen, voldoe
aan criteria keurmerken, voedselverspilling, verlaagde milieudruk, minder dierlijk
Overige aandachtspunten: water en bodem, energie, emissie lucht, transport,
grondstoffen en reststromen, biodiversiteit, dierenwelzijn en -gezondheid, arbeid,
eerlijke handel. Weestransparant, duurzaamheidsthema’s
Food Miles: productie tot consumptie
Insecten: duurzaam alternatief, milieuwinst (vitamine B1 en B12)
Geen punt van duurzaamheid is het verlagen van de retailprijzen
Genetic modification botox niet (verandert het DNA niet)
3
Samenvatting
Jaar 2
Semester 3
Opleiding:
Voeding en diëtetiek HHS
Linde Spits
,1
,Week 1: Duurzaamheid en productontwikkeling
Stappen productontwikkeling
1. Strategische fase – Product plan
2. Creatiefase – Productontwerp
3. Ontwikkelingsfase – Productontwikkeling
4. Realisatiefase – Productrealisatie
5. Evaluatiefase – Productevaluatie
Model van het productontwikkelingsproces
Strategieontwikkeling
Ideeontwikkeling – Exploratiefase d.m.v. brainstormen
Schifting (screening) en evaluatie – bekijken welke ideeën komen te
vervallen en welk idee goed is
Bedrijfseconomische analyse – Op basis van aannames wordt de winst per
product berekend. Hoe hoger het marktaandeel dat het bedrijf nodig heeft om
het break-evenpunt te bereiken, hoe kleiner de kans dat het nieuwe product een
succes wordt.
Ontwikkeling van het prototype – het eerste concrete proefmodel. Als dit
klaar is moet er gewerkt worden aan de verpakking en de 4 P’s (product, prijs,
promotie en plaats)
Testmarketing – Introduceren van het product, om te testen of het goed
genoeg is.
Introductie – Het uiteindelijk daadwerkelijk op de markt brengen van het
product d.m.v. van de rolloutstrategie (geleidelijk op de markt brengen van het
product.
B2B en B2C
Business to business
Vorm van marketing die zich richt op de verkoop van de producten aan de
andere bedrijven of organisaties. Voordat de producten bij de consument
eindigen, zijn ze al meerdere keren verkocht.
Producenten: kantoorartikelen, grondstoffen
Wederverkopers: kopen artikelen van de fabrikant
Overheid: beveiliging, vervoer, schoonmaak
Non-profit: ziekenhuis, musea, legerdesheils
Kenmerken
Zakelijke klanten zijn typisch gevestigd
Relatief kleine hoeveelheid kopers
Belangrijke en grote transacties
Afgeleide vraag, afhankelijke vraag
DMU: beslissend persoon bij het maken van aankopen, zorgt voor verlagen
risico’s
Business to consumer
Vorm van marketing die zich richt op de consument. In tegenstelling tot B2B richt
B2C zich op het vermarkten en exploiteren van markten die het eindproduct
consumeren.
Verschillen:
B2B: betalen d.m.v. facturen, aankopen zijn meer doordacht
B2C: social media, veel betaalmogelijkheden
2
, Voorbeelden:
B2B TU, groothandel voor bouwmaterialen. Andere ondernemers halen daar
hun spullen.
B2C AH, Zalando. Philips en Canon vallen onder beide vormen van marketing.
Duurzaamheid Productontwikkeling
Duurzaamheid
- Minder voedsel verspillen
- Minder vlees en meer plantaardig eten
- Niet meer eten dan nodig
- Alcohol, fruitsap en fris vervangen door thee, water en koffie
Duurzaamheid kan je meten d.m.v.: een koolstofdioxide-, water-,
energie-, en ecologische voetafdruk
Een duurzaam voedingspatroon een lage milieubelasting
Circulair voedselsysteem
- Beheer en gebruik van hulpmiddelen optimaliseren
- Verspilling voorkomen
- Hoogwaardig gebruik van reststromen bevorderen
Duurzame keurmerken
Mens en milieu: fairtrade, UTZ, certified RA
Dierenwelzijn: bio, beter leven, EKO, Demeter, milieukeur
Natuur en milieu: ASC, MSC, bio, EKO, milieukeur, Demeter
Zeven regels om duurzamer te eten:
1. Verspil zo min mogelijk voedsel, door op maat te kopen en te koken.
2. Eet minder rood en bewerkt vlees. Neem in plaats daarvan peulvruchten,
ongezouten noten en een keer duurzame vis.
3. Neem niet meer zuivel dan je nodig hebt.
4. Eet niet meer dan je nodig hebt. Laat vooral producten van buiten de Schijf
van Vijf staan, zoals snacks.
5. Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken en alcohol en kies voor
kraanwater, thee en/of koffie.
6. Eet voldoende volkoren graanproducten, groente en fruit.
7. Kies milieuvriendelijke groente- en fruitsoorten door te letten op de
herkomst en het seizoen.
Duurzaamheidsaspecten:
Landgebruik, watergebruik, mineralenuitputting, bioderversiteitsverlies,
broeikasgasemissie
Aandachtspunten verduurzaming: Gebruik duurzame grondstoffen, voldoe
aan criteria keurmerken, voedselverspilling, verlaagde milieudruk, minder dierlijk
Overige aandachtspunten: water en bodem, energie, emissie lucht, transport,
grondstoffen en reststromen, biodiversiteit, dierenwelzijn en -gezondheid, arbeid,
eerlijke handel. Weestransparant, duurzaamheidsthema’s
Food Miles: productie tot consumptie
Insecten: duurzaam alternatief, milieuwinst (vitamine B1 en B12)
Geen punt van duurzaamheid is het verlagen van de retailprijzen
Genetic modification botox niet (verandert het DNA niet)
3
