Tema 3 - Los glúcidos
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno, pudiendo contener además, átomos de nitrógeno, fósforo y
azufre. Químicamente, estas moléculas son aldehídos y cetonas con múltiples
grupos hidroxilo, aunque lo glúcidos más complejos pueden contener, además,
otros grupos funcionales orgánicos. Estas biomoléculas se encuentran en la
naturaleza en forma de macromoléculas cuya fórmula empírica son CnH2nOn .
Sus principales funciones biológicas:
● Energéticas: los glúcidos son la forma biológica primaria de
almacenamiento y consumo de energía. A nivel energético, el glúcido
más importante es la glucosa, la cual constituye la principal fuente de
energía de los seres vivos y su oxidación total genera 4 Kcal netas por
gramo.
● Estructurales y de soporte: algunos polisacáridos forman estructuras
esqueléticas muy resistentes, como la celulosa y hemicelulosa de las
paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.
Por otro lado, algunas pentosas (ribosa y desoxirribosa) forman parte de
la estructura de los ácidos nucleicos.
● De reserva: algunos polisacáridos tiene función de almacenamiento de
glucosa en los seres vivos. Por ejemplo, polisacáridos como el almidón
(en vegetales) o el glucógeno (en animales) presentan una función de
almacenamiento de glucosa.
También presentan otras funciones, como por ejemplo función adherente entre
células, función lubricante de las articulaciones o función de receptores
específicos en las membranas celulares.
Los glúcidos se clasifican en:
● Osas o monosacáridos: son los glúcidos más sencillos, y el principal
monómero de los glúcidos más complejos, llamados ósidos.
● Ósidos: son los glúcidos complejos constituidos por la unión de
monosacáridos. Se dividen en:
1
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno, pudiendo contener además, átomos de nitrógeno, fósforo y
azufre. Químicamente, estas moléculas son aldehídos y cetonas con múltiples
grupos hidroxilo, aunque lo glúcidos más complejos pueden contener, además,
otros grupos funcionales orgánicos. Estas biomoléculas se encuentran en la
naturaleza en forma de macromoléculas cuya fórmula empírica son CnH2nOn .
Sus principales funciones biológicas:
● Energéticas: los glúcidos son la forma biológica primaria de
almacenamiento y consumo de energía. A nivel energético, el glúcido
más importante es la glucosa, la cual constituye la principal fuente de
energía de los seres vivos y su oxidación total genera 4 Kcal netas por
gramo.
● Estructurales y de soporte: algunos polisacáridos forman estructuras
esqueléticas muy resistentes, como la celulosa y hemicelulosa de las
paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.
Por otro lado, algunas pentosas (ribosa y desoxirribosa) forman parte de
la estructura de los ácidos nucleicos.
● De reserva: algunos polisacáridos tiene función de almacenamiento de
glucosa en los seres vivos. Por ejemplo, polisacáridos como el almidón
(en vegetales) o el glucógeno (en animales) presentan una función de
almacenamiento de glucosa.
También presentan otras funciones, como por ejemplo función adherente entre
células, función lubricante de las articulaciones o función de receptores
específicos en las membranas celulares.
Los glúcidos se clasifican en:
● Osas o monosacáridos: son los glúcidos más sencillos, y el principal
monómero de los glúcidos más complejos, llamados ósidos.
● Ósidos: son los glúcidos complejos constituidos por la unión de
monosacáridos. Se dividen en:
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