turismo, gastronomía
y comunicación
2n semestre
Ciencias culinarias y gastronómicas
,índice
Sistema de evaluación ……………………………………………..………………………… pág. 1
Fechas examen ………………………………………………………………………………….. pág. 1
Profesorado …………………………………………………………………………………….... pág. 1
Bibliografía recomendada ………………………………………………………………….. pág. 1
Temario
Tema 1 …………………………………………………………………………………. pág. 2
Tema 2 …………………………………………………………………………………. pág. 15
Tema 3 …………………………………………………………………………………. pág. 26
Tema 4 …………………………………………………………………………………. pág. 35
Resumen kahoot ………………………………………………………………….. pág. 40
, turismo, gastronomía y comunicación
sistema de evaluación
objeto por evaluar porcentaje
crítica gastronómica comunicación 7,5%
Nota de prensa comunicación 7,5%
prueba parcial comunicación 15%
ejercicio grupal con presentación 15%
examen parcial turismo 15%
examen final 40%
fechas de examen
✓ Prueba parcial teoría comunicación: 8 abril 2022
✓ Prueba parcial teoría turismo: 8 marzo 2022
✓ Prueba final teoría: 13 mayo 2022
profesorado
o Teoría: Emma Pla, Selena Soro, Trinitat Gilbert, Mercè Civera
bibliografía recomendada
• Boniface, P. (2003). Tasting tourism: travelling for food and drink. Ashgate
Publishing; Aldershot. Burlington, Vt.
• Contreras, J., Cáceres, J., Espeitx, E. (2003). Els productes de la terra.
Barcelona: Generalitat de Catalunya. Departament d’Agricultura,
Ramaderia i Pesca.
• Costa-Sánchez, Carmen y Martínez Costa, Sandra (2018). Comunicación
Corporativa Audiovisual y Online. Innovación y tendencias. Editorial UOC.
• Jacob, Diane (2018). Hablemos de comida. Libros Cúpula.
1
, turismo, gastronomía y comunicación
temario
i.Introducción al turismo
a. Conceptos básicos
¿Qué es el turismo?
El turismo es un conjunto de actividades que realizan las personas durante sus
viajes y estancias en lugares diferentes a su entorno habitual, con finalidades de
ocio, por negocio y otros motivos.
Organización Mundial de Turismo (OMT)
¿Qué es la UNWTO?
La Organización Mundial del Turismo (OMT) es el organismo de las Naciones
Unidas encargado de promocionar un turismo que contribuya al crecimiento
económico, a un desarrollo incluyente y a la sostenibilidad ambiental, y ofrece
liderazgo y apoyo al sector para expandir por el mundo sus conocimientos y
políticas turísticas.
El día mundial del turismo es el 27 de setiembre, día de la aprobación de sus
estatutos. 158 estados, 6 territorios y más de 500 miembros del sector privado.
Se fundó en 1976 y en 1977 obtuvo un convenio con las Naciones Unidas.
¿Qué son los ODS?
El 25 de septiembre de 2015, los líderes mundiales adoptaron un conjunto de
objetivos globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y asegurar la
prosperidad para todos como parte de una nueva agenda de desarrollo
sostenible. Cada objetivo tiene metas específicas que deben alcanzarse en los
próximos 15 años.
Para alcanzar estas metas, todo el mundo tiene que hacer su parte: los
gobiernos, el sector privado, la sociedad civil y las personas.
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y comunicación
2n semestre
Ciencias culinarias y gastronómicas
,índice
Sistema de evaluación ……………………………………………..………………………… pág. 1
Fechas examen ………………………………………………………………………………….. pág. 1
Profesorado …………………………………………………………………………………….... pág. 1
Bibliografía recomendada ………………………………………………………………….. pág. 1
Temario
Tema 1 …………………………………………………………………………………. pág. 2
Tema 2 …………………………………………………………………………………. pág. 15
Tema 3 …………………………………………………………………………………. pág. 26
Tema 4 …………………………………………………………………………………. pág. 35
Resumen kahoot ………………………………………………………………….. pág. 40
, turismo, gastronomía y comunicación
sistema de evaluación
objeto por evaluar porcentaje
crítica gastronómica comunicación 7,5%
Nota de prensa comunicación 7,5%
prueba parcial comunicación 15%
ejercicio grupal con presentación 15%
examen parcial turismo 15%
examen final 40%
fechas de examen
✓ Prueba parcial teoría comunicación: 8 abril 2022
✓ Prueba parcial teoría turismo: 8 marzo 2022
✓ Prueba final teoría: 13 mayo 2022
profesorado
o Teoría: Emma Pla, Selena Soro, Trinitat Gilbert, Mercè Civera
bibliografía recomendada
• Boniface, P. (2003). Tasting tourism: travelling for food and drink. Ashgate
Publishing; Aldershot. Burlington, Vt.
• Contreras, J., Cáceres, J., Espeitx, E. (2003). Els productes de la terra.
Barcelona: Generalitat de Catalunya. Departament d’Agricultura,
Ramaderia i Pesca.
• Costa-Sánchez, Carmen y Martínez Costa, Sandra (2018). Comunicación
Corporativa Audiovisual y Online. Innovación y tendencias. Editorial UOC.
• Jacob, Diane (2018). Hablemos de comida. Libros Cúpula.
1
, turismo, gastronomía y comunicación
temario
i.Introducción al turismo
a. Conceptos básicos
¿Qué es el turismo?
El turismo es un conjunto de actividades que realizan las personas durante sus
viajes y estancias en lugares diferentes a su entorno habitual, con finalidades de
ocio, por negocio y otros motivos.
Organización Mundial de Turismo (OMT)
¿Qué es la UNWTO?
La Organización Mundial del Turismo (OMT) es el organismo de las Naciones
Unidas encargado de promocionar un turismo que contribuya al crecimiento
económico, a un desarrollo incluyente y a la sostenibilidad ambiental, y ofrece
liderazgo y apoyo al sector para expandir por el mundo sus conocimientos y
políticas turísticas.
El día mundial del turismo es el 27 de setiembre, día de la aprobación de sus
estatutos. 158 estados, 6 territorios y más de 500 miembros del sector privado.
Se fundó en 1976 y en 1977 obtuvo un convenio con las Naciones Unidas.
¿Qué son los ODS?
El 25 de septiembre de 2015, los líderes mundiales adoptaron un conjunto de
objetivos globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y asegurar la
prosperidad para todos como parte de una nueva agenda de desarrollo
sostenible. Cada objetivo tiene metas específicas que deben alcanzarse en los
próximos 15 años.
Para alcanzar estas metas, todo el mundo tiene que hacer su parte: los
gobiernos, el sector privado, la sociedad civil y las personas.
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