economía aplicada y
sostenibilidad
1r semestre
Ciencias culinarias y gastronómicas
,índice
Sistema de evaluación ……………………………………………..………………………… pág. 1
Fechas examen ………………………………………………………………………………….. pág. 1
Bibliografía recomendada ………………………………………………………………….. pág. 1
Temario
Tema 1 …………………………………………………………………………………. pág. 2
Tema 2 …………………………………………………………………………………. pág. 7
Tema 3 …………………………………………………………………………………. pág. 13
Tema 4 …………………………………………………………………………………. pág. 17
Tema 5 …………………………………………………………………………………. pág. 25
Tema 6 …………………………………………………………………………………. pág. 28
Tema 7 …………………………………………………………………………………. pág. 31
Tema 8 …………………………………………………………………………………. pág. 37
,sistema de evaluación
objeto a evaluar porcentaje
actividades individuales 20%
actividades grupales 40%
prueba individual final 40%
fechas examen
✓ temas 1 a 3: 2 nov 2021
✓ temas 4 a 7: 21 ene 2022
bibliografía recomendada
- CORE (2020). La economía. The Core Team.
- Mankiw, N. G. (2012). Principios de economía. McGraw Hill.
1
, temario
i. Economía y sector de la restauración e industria
alimentaria
Las ciencias económicas o la Economía consisten en el estudio de la forma en
que las personas interactúan entre sí y con el entorno para ganarse la vida, y
cómo esto va cambiando a lo largo del tiempo.
La palabra economía viene de la palabra del griego antiguo “οἰκονομία”:
oἶκος=casa
νόμος=ley
La Economía es el estudio de cómo las sociedades gestionan sus recursos
escasos.
Cómo las personas Cómo las empresas Cómo las sociedades en
toman decisiones: toman las decisiones: su conjunto toman las
decisiones:
¿Cuánto tiempo las ¿Cuánto produce una ¿Cuánto dinero la
personas dedican a fábrica? sociedad destina a
trabajar y cuánto a ¿Cuántos empleados iluminar las calles?
ocio? contrata un hotel? ¿Cuánto dinero la
¿Cuánto dinero sociedad destina a
destinan a viajar? promover el turismo?
¿Cuánto dinero ahorran
las personas?
La economía también estudia:
• La interacción de las personas: vendedores y compradores
• El desempleo
• La inflación
• La ratio de crecimiento de los países
• El impacto económico del turismo
Es decir, la economía es el estudio de todas las decisiones de los humanos.
La teoría económica se puede dividir en…
- Microeconomía: el estudio de cómo los hogares y las empresas toman sus
decisiones y cómo interactúan en los mercados.
- Macroeconomía: el estudio de la economía como un campo de estudio
más amplio. Por ejemplo, estudia el empleo agregado, el nivel de precios
medio, o la producción total de un país.
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sostenibilidad
1r semestre
Ciencias culinarias y gastronómicas
,índice
Sistema de evaluación ……………………………………………..………………………… pág. 1
Fechas examen ………………………………………………………………………………….. pág. 1
Bibliografía recomendada ………………………………………………………………….. pág. 1
Temario
Tema 1 …………………………………………………………………………………. pág. 2
Tema 2 …………………………………………………………………………………. pág. 7
Tema 3 …………………………………………………………………………………. pág. 13
Tema 4 …………………………………………………………………………………. pág. 17
Tema 5 …………………………………………………………………………………. pág. 25
Tema 6 …………………………………………………………………………………. pág. 28
Tema 7 …………………………………………………………………………………. pág. 31
Tema 8 …………………………………………………………………………………. pág. 37
,sistema de evaluación
objeto a evaluar porcentaje
actividades individuales 20%
actividades grupales 40%
prueba individual final 40%
fechas examen
✓ temas 1 a 3: 2 nov 2021
✓ temas 4 a 7: 21 ene 2022
bibliografía recomendada
- CORE (2020). La economía. The Core Team.
- Mankiw, N. G. (2012). Principios de economía. McGraw Hill.
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, temario
i. Economía y sector de la restauración e industria
alimentaria
Las ciencias económicas o la Economía consisten en el estudio de la forma en
que las personas interactúan entre sí y con el entorno para ganarse la vida, y
cómo esto va cambiando a lo largo del tiempo.
La palabra economía viene de la palabra del griego antiguo “οἰκονομία”:
oἶκος=casa
νόμος=ley
La Economía es el estudio de cómo las sociedades gestionan sus recursos
escasos.
Cómo las personas Cómo las empresas Cómo las sociedades en
toman decisiones: toman las decisiones: su conjunto toman las
decisiones:
¿Cuánto tiempo las ¿Cuánto produce una ¿Cuánto dinero la
personas dedican a fábrica? sociedad destina a
trabajar y cuánto a ¿Cuántos empleados iluminar las calles?
ocio? contrata un hotel? ¿Cuánto dinero la
¿Cuánto dinero sociedad destina a
destinan a viajar? promover el turismo?
¿Cuánto dinero ahorran
las personas?
La economía también estudia:
• La interacción de las personas: vendedores y compradores
• El desempleo
• La inflación
• La ratio de crecimiento de los países
• El impacto económico del turismo
Es decir, la economía es el estudio de todas las decisiones de los humanos.
La teoría económica se puede dividir en…
- Microeconomía: el estudio de cómo los hogares y las empresas toman sus
decisiones y cómo interactúan en los mercados.
- Macroeconomía: el estudio de la economía como un campo de estudio
más amplio. Por ejemplo, estudia el empleo agregado, el nivel de precios
medio, o la producción total de un país.
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