NTR 306 FINAL EXAM QUESTIONS WITH COMPLETE
SOLUTIONS
What is the chemical composition of fats? -- Answer ✔✔ Fatty acids and glycerol
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
On a food label, the "% Daily Value" table compares key nutrients per serving for a person
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. consuming how many kcalories daily? -- Answer ✔✔ 2000 l. l. l. l. l. l. l. l.
What is the name of the sweetener consisting of a mixture of glucose and fructose formed
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. by chemical hydrolysis of sucrose? -- Answer ✔✔ invert sugar
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Which lipoprotein contains the highest percentage of cholesterol and is associated with a
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. high risk of heart attacks? -- Answer ✔✔ Low-density lipoprotein
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Ample amounts of carbohydrates are almost always found in -- Answer ✔✔ plant foods
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Nutrient dense refers to foods that ___. -- Answer ✔✔ provide more nutrients relative to
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. kcalories
Lipids differ in their degree of saturation or unsaturation due to their number of ___. --
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. Answer ✔✔ double bonds l. l. l.
Which feature characterizes the exchange list system? -- Answer ✔✔ All foods are grouped
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. according to their content of carbohydrate, protein, and fats.
l. l. l. l. l. l. l. l.
What is the primary organ that metabolizes fructose and galactose following absorption? --
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. Answer ✔✔ Liver l. l.
, Nutrient with highest body concentration -- Answer ✔✔ Water
l. l. l. l. l. l. l. l.
Energy yield of one gram of alcohol -- Answer ✔✔ 7 kcals
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Substance containing no carbon or not pertaining to living things -- Answer ✔✔ Inorganic
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Energy yield of five grams of sugar -- Answer ✔✔ 20 kcals
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Gram for gram, which class of nutrient provides the most energy? -- Answer ✔✔ fats
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
What is the chief reason most people choose the foods they eat? -- Answer ✔✔ taste
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Organ that synthesizes bile -- Answer ✔✔ Liver
l. l. l. l. l. l. l.
Type of cell that secretes mucus -- Answer ✔✔ Goblet
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
A component of gastric juice -- Answer ✔✔ Hydrochloric acid
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Hormone that signals release of bile -- Answer ✔✔ Cholecystokinin
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Fingerlike projection of small intestine lining -- Answer ✔✔ Villus
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
What is a major criticism of the use of the MyPlate educational tool? -- Answer ✔✔ It treats
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. all foods within a single group the same
l. l. l. l. l. l. l.
Which nutrient is an example of a macronutrient? -- Answer ✔✔ proteins
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
An important function of fat in the body is to ___. -- Answer ✔✔ protect vital organs against
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. shock
SOLUTIONS
What is the chemical composition of fats? -- Answer ✔✔ Fatty acids and glycerol
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
On a food label, the "% Daily Value" table compares key nutrients per serving for a person
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. consuming how many kcalories daily? -- Answer ✔✔ 2000 l. l. l. l. l. l. l. l.
What is the name of the sweetener consisting of a mixture of glucose and fructose formed
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. by chemical hydrolysis of sucrose? -- Answer ✔✔ invert sugar
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Which lipoprotein contains the highest percentage of cholesterol and is associated with a
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. high risk of heart attacks? -- Answer ✔✔ Low-density lipoprotein
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Ample amounts of carbohydrates are almost always found in -- Answer ✔✔ plant foods
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Nutrient dense refers to foods that ___. -- Answer ✔✔ provide more nutrients relative to
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. kcalories
Lipids differ in their degree of saturation or unsaturation due to their number of ___. --
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. Answer ✔✔ double bonds l. l. l.
Which feature characterizes the exchange list system? -- Answer ✔✔ All foods are grouped
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. according to their content of carbohydrate, protein, and fats.
l. l. l. l. l. l. l. l.
What is the primary organ that metabolizes fructose and galactose following absorption? --
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. Answer ✔✔ Liver l. l.
, Nutrient with highest body concentration -- Answer ✔✔ Water
l. l. l. l. l. l. l. l.
Energy yield of one gram of alcohol -- Answer ✔✔ 7 kcals
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Substance containing no carbon or not pertaining to living things -- Answer ✔✔ Inorganic
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Energy yield of five grams of sugar -- Answer ✔✔ 20 kcals
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Gram for gram, which class of nutrient provides the most energy? -- Answer ✔✔ fats
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
What is the chief reason most people choose the foods they eat? -- Answer ✔✔ taste
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Organ that synthesizes bile -- Answer ✔✔ Liver
l. l. l. l. l. l. l.
Type of cell that secretes mucus -- Answer ✔✔ Goblet
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
A component of gastric juice -- Answer ✔✔ Hydrochloric acid
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Hormone that signals release of bile -- Answer ✔✔ Cholecystokinin
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
Fingerlike projection of small intestine lining -- Answer ✔✔ Villus
l. l. l. l. l. l. l. l. l.
What is a major criticism of the use of the MyPlate educational tool? -- Answer ✔✔ It treats
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. all foods within a single group the same
l. l. l. l. l. l. l.
Which nutrient is an example of a macronutrient? -- Answer ✔✔ proteins
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
An important function of fat in the body is to ___. -- Answer ✔✔ protect vital organs against
l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l. l.
l. shock
