Samenvatting - Biologie hoofdstuk 7

Biologie hoofdstuk 7

§7.1

Eet iedereen het zelfde?

Gewend bent om te eten/lekker is = eetgewoonten
bijv: Brood eten in de ochtend, stamppot id avond

Afhankelijk van:

- Je afkomst, Engels en Nederlands eten verschilt bijvoorbeeld al heel erg.
- Je geloof, sommige geloven hebben regels voor wat je wel en niet mag eten.
- Je voorkeur, wat jij lekker vind om te eten

Nederlanders hebben ook nieuwe eetgewoonten bij gekregen, door:

- Veel Nederlanders gaan in het buitenland op vakantie.
- Er zijn veel restaurants waar je ‘buitenlands’ kunt eten.
- In ons land wonen veel mensen die oorspronkelijk uit andere landen komen. Zij hebben hun
eigen -eetgewoonten meegebracht. Winkels verkopen daardoor meer buitenlandse
producten.

Wat zit er in je eten?

Eten en drinken = voedingsmiddel

 daarin voedingsstoffen
6 soorten:
- Koolhydraten (zetmeel en suiker)
- Eiwitten
- Vetten
- Mineralen
- Vitaminen
- Water
 3 groepen

1. Energierijke stoffen (koolhydraten en vetten)
Nodig om te bewegen en warm te blijven.

2. Bouwstoffen (eiwitten, mineralen, water en vetten)
Nodig voor de groei en opbouw van je lichaam.

3. Beschermende stoffen (vitaminen en mineralen)
Nodig om gezond te blijven.

Voedingsvezels zijn géén voedingsstoffen maar zijn wel heel belangrijk.

Wanneer eet je gezond?

Hoeveel je nodig hebt van elke voedingsstof, hangt er vanaf hoeveel je beweegt en je leeftijd.

Schijf van 5; helpt om genoeg voedingsstoffen binnen te krijgen.
5 vakken: als je elke dag uit elk vak wat eet of drinkt, ben je gezond.

Verspreid over de dag eten is belangrijk, maximaal 4 keer per dag een maal, dat is het gezondst.

, Tussendoortje; Een snack tussen je maaltijden door, bevatten vooral energierijke stoffen. Halen de
honger weg.

Waardoor bederft je eten?

Voedselbederf: ontstaat door schimmels en bacteriën op en in het voedsel groeien, ze kunnen door
allerlei manieren daar komen. Door de lucht, je handen of de snijplank bijvoorbeeld. Daarna
vermeerderen ze zich.
Sommige schimmels kunnen je ziek maken, andere stinken heel erg

 Voedselinfectie

Schimmels
Bestaan uit dunne draden, hiermee zuigen ze voedsel op. Op die draadjes ontstaan kleine bolletjes
met sporen erin. -> knappen open & verspreiden zich. Daaruit kan een nieuwe schimmel groeien.

Bacteriën
Bestaan uit 1 cel en vermeerderen zichzelf door celdeling. Een bacterie deelt zich door 2en, die deelt
zich weer, en zo door.



Wat doe je tegen schimmels en bacteriën in je eten?

Je kan de groei van schimmels en bacteriën afremmen, je maakt dan voedsel langer houdbaar.
-> Converseren

- Voedsel verhitten (ze gaan bij hoge temperatuur dood)
- Koelen & vriezen (groeien langzamer bij lage temperatuur, lager dan 0 stopt de groei
helemaal)
- Stoffen toevoegen (ze kunnen dan stoppen met groeien)
- Vacuüm of met speciaal gas verpakken (zonder zuurstof kunnen ze niet overleven)
- Drogen (ze kunnen niet zonder water)

§7.2

Hoe kom je aan energie?

Voor alles wat je doet heb je energie nodig.
dit kan je halen uit energierijke stoffen.

Verpakking van voedingsmiddel staat hoeveel energie het bevat, dit word aangegeven met kilojoule
(kJ) en kilocalorie (kcal)

Hoeveel energie heb je nodig?

Hangt af van 3 dingen:

1. Activiteit, hoe meer je beweegt, hoe meer je verbruikt.
2. Leeftijd, volwassenen hebben meer energie nodig dan kinderen
3. Geslacht, mannen verbuiken meer energie dan vrouwen

Soms eet je meer energierijke stoffen dan dat je lichaam nodig heeft. Je lichaam slaat dit dan op als
vet. Vet is een reservestof, het kan worden opgeslagen rond organen of onder je huid, je wordt dus
dikker en zwaarder. Als je steeds teveel energierijke stoffen binnenkrijgt kan dit leiden tot
overgewicht. Door minder energierijke stoffen binnen te krijgen, kan je weer afvallen, dit moet
uiteraard wel in combinatie met andere dingen. Zoals sporten enz. Te veel afvallen of aankomen kan