HACCP voor de horeca basis
Samenvatting gebaseerd op aantekeningen van een officiële training.
Door middel van deze aantekeningen heb ik het certificaat behaald.
, Inhoudsopgave
H1, HACC… wat?........................................................................................................................................................2
H2, de zeven basisprincipes van HACCP....................................................................................................................3
H3, wettelijke eisen voor bedrijfsruimten.................................................................................................................4
H4, persoonlijke hygiëne van de medewerker..........................................................................................................5
H5, kruisbesmetting voorkomen...............................................................................................................................6
H6, het schoonmaakrooster......................................................................................................................................7
H7, temperatuurbeheersing......................................................................................................................................8
H1, HACC… wat?
De letters HACCP staan voor:
2
Samenvatting gebaseerd op aantekeningen van een officiële training.
Door middel van deze aantekeningen heb ik het certificaat behaald.
, Inhoudsopgave
H1, HACC… wat?........................................................................................................................................................2
H2, de zeven basisprincipes van HACCP....................................................................................................................3
H3, wettelijke eisen voor bedrijfsruimten.................................................................................................................4
H4, persoonlijke hygiëne van de medewerker..........................................................................................................5
H5, kruisbesmetting voorkomen...............................................................................................................................6
H6, het schoonmaakrooster......................................................................................................................................7
H7, temperatuurbeheersing......................................................................................................................................8
H1, HACC… wat?
De letters HACCP staan voor:
2
