samenvatting kenmerken van goede voeding

H21 kenmerken van goede voeding


Kwaliteit voeding beoordelen
 Lastig zonder aanvullende informatie
 Voedingsstoffen per energie eenheid ipv percentages of totale hoeveelheid


Wat bepaalt de kwaliteit
 Verteerbaarheid
 Biologische waarde
 Smakelijkheid
 Acceptatie
 Kwaliteit grondstoffen
 Receptuur
 Productieproces
 Voedselveiligheid
 Verpakking
 Bewaarconditie


Negatieve invloeden op kwaliteit voeding
 Licht
 Zuurstof
 Warmte
Zorgt voor
 Oxidatie van vetten > antioxidanten, lucht en lichtdichte verpakking


Verteerbaarheid
 Deel van voeding dat door dunne darm wordt opgenomen
 Onverteerde voeding zorgt voor slappe en stinkende ontlasting


Biologische waarde
 Kwaliteit van eiwitten
 Essentiële aminozuren
 Aminozuren die het dier nodig heeft
Smakelijkheid