2021-2022 Ebain pannekoek
HUMANE VOEDING & KINANTROPOMETRIE
Vraag van het jaar: is een biertje voeding? Want human is het zeker wel!!
K. Koppo / V. De Preter & L. Meulemans / M. Stalmans
INLEIDING
Alles slides in tekst proberen te zetten. Voor ne echte samenvatting kunt ge hier makkelijk 20pagina’s doorschrappen die
onbelangrijk zijn. But i never went to class so don’t know what is important…
Overzicht kinantropometrie:
1. Size (grootte)
2. Shape (vorm)
3. Proportion (verhoudingen)
4. Body composition (lichaamssamenstelling
5. Fysieke fitheid
6. Fysieke activiteit
Overzicht Humane Voeding:
1. Micronutriënten
2. Macronutriënten
Antropometrie: ‘arthropos’ = mens , ‘metria’ = meting → De kwantitatieve vaststelling van de afmetingen en verhoudingen van het menselijk lichaam
INHOUD
Inleiding .............................................................................................................................................................................................. 1
1. size (grootte) ................................................................................................................................................................................... 2
2. shape (vorm) ................................................................................................................................................................................... 6
3. proportion – lichaamsverhoudingen ............................................................................................................................................ 10
4. Composition – Deel1: het five-level model ................................................................................................................................... 14
5. Composition - deel2: bepaling vetpercentage .............................................................................................................................. 18
6. composition – deel3: densitometrie ............................................................................................................................................. 22
7. Composition – deel4: lichaamssamenstelling adhv BIA en DXA(→ todo opname online) ........................................................... 27
8. Voedingsleer – micronutriënten - vitaminen ................................................................................................................................ 33
9. voedingsleer – micronutriënten - mineralen en spoorelementen ............................................................................................... 43
10. Voedingsleer - macronutriënten: koolhydraten ........................................................................................................................ 52
11. voedingsleer - macronutriënten: lipiden .................................................................................................................................... 59
12. voedingsleer – macronutriënten: proteïnen ............................................................................................................................... 67
practicum etiket lezen en nutriscore (ucll) ....................................................................................................................................... 72
1
Humane biertjes is mijn leven heujheujheuj
,2021-2022 Ebain pannekoek
1. SIZE (GROOTTE)
INSTRUMENTARIUM
Specifiek voor de dimensie die gemeten wordt:
- Lichaamsgewicht
- Lengtedimensies (ontwikkeling botlengte)
- Breedtedimensies (ontwikkeling botbreedte)
- Lichaamssamenstelling: Omtrekmetingen (spierontwikkeling) & Onderhuidse vetlaag (vetontwikkeling)
Criteria waaraan een meetinstrument dient te voldoen:
- Eenvoudig te calibreren (vb. nulinstelling bij weegschaal)
- Makkelijk te hanteren
- Goed-afleesbare meetschaal (vb. geen overdadige schaalindeling)
- Accuraatheid van de meetschaal (validiteit/betrouwbaarheid)
- Degelijke kwaliteit (duurzaamheid)
- ‘Comfortabel’ voor het te meten subject
Instrumentarium voor:
- Gewicht: balansweegschalen, veerweegschalen, …
- Lengtedimensies: vast gemonteerde of draagbare stadiometer, zithoogtafel, antropometer
- Breedtedimensies: spreidingscaliper, schuifmaat, vernier breedte caliper,
- Omtrekmeting: lintmeter of speciaal ontworpen rolmeter (=> spierontwikkeling)
- Huidplooimeting: huidplooicaliper (=>vetontwikkeling), Harpenden Skinfold Caliper (=referentie)
MEETPROCEDURE
- ‘Landmarks’ of referentiepunten
- Belangrijke meetvlakken en meetassen
- Beschrijving van antropometrische metingen
- Accuraatheid van huidplooimetingen d.m.v. huidplooicalipers
REFERENTIEPUNTEN
- Vertex: hoogste punt vd schedel in mid-sagittaal vlak
o Hoe bepalen: ondergrens oogkas en bovengrens oorkanaal (=Frankfurter lijn) moet op 1 horizontale lijn liggen
- Acromiale punt: punt thv bovenste externe rand v acromion
o Hoe bepalen:
▪ palpeer schouderblad tot uiterste afgeronde rand
▪ plaats wijsvinger op dit uiterste punt
▪ palpeer met middenvinger naar voor en naar midden toe tot waar er
een afgetekende rand te voelen is
- Bicondylaire humerus: mediale en laterale epicondyl
o Hoe bepalen:
▪ Arm in 90° voor-opwaarts gebogen positie, hand in
supinatie
2
Humane biertjes is mijn leven heujheujheuj
,2021-2022 Ebain pannekoek
- Olecranon: meest procimale gedeelte v Ulna
o Hoe bepalen:
▪ uiterste punt v elleboog wanneer arm 90° is gebogen
▪
- Bycondylaire femur: mediale en laterale epicondyl
o Hoe bepalen :
▪ Knie 90° buigen, vingers aan mediale en
laterale zijde v kniegewricht plaatsen
▪ Zoeken naar beenderige uitsteeksels
juist boven gewrichtsspleet
- Spina Iliace superior anterior: anterieure extremiteit v ilium
o Hoe bepalen:
▪ kan makkelijk gevoeld worden iets vocen het laterale einde van de
liesplooi
▪ opgelet: onderscheid maken tss rand v ilium en spina anterior
- Crista Iliaca: meest superieure rand van ilium
o Hoe bepalen :
▪ kan makkelijk gevoeld worden doorheen bedekkende
vetweefsel
▪ Soms moeilijk te bepalen bij obesen
MEETVLAKKEN / ASSEN
BESCHRIJVING
Bijwerken met gedetailleerde beschrijving in handboek ‘handleiding bij praktische oefeningen ACCO’
- Instrument
- houding van de proefpersoon (staand, zittend, armen ontspannen langs het lichaam,…)
- stand van de proefleider t.o.v. proefpersoon (voor, achter, zijdelings,…)
- omschrijving van de meting zelf (positie van meetinstrument, uit te voeren palpatie, beweging, wanneer aflezen,…)
- score (tot 1 cm, 1/10 cm,… nauwkeurig)
1 2
3
Humane biertjes is mijn leven heujheujheuj
, 2021-2022 Ebain pannekoek
3 4
5a 5b
Hoe de huidplooien in de poep meten:
4
Humane biertjes is mijn leven heujheujheuj
HUMANE VOEDING & KINANTROPOMETRIE
Vraag van het jaar: is een biertje voeding? Want human is het zeker wel!!
K. Koppo / V. De Preter & L. Meulemans / M. Stalmans
INLEIDING
Alles slides in tekst proberen te zetten. Voor ne echte samenvatting kunt ge hier makkelijk 20pagina’s doorschrappen die
onbelangrijk zijn. But i never went to class so don’t know what is important…
Overzicht kinantropometrie:
1. Size (grootte)
2. Shape (vorm)
3. Proportion (verhoudingen)
4. Body composition (lichaamssamenstelling
5. Fysieke fitheid
6. Fysieke activiteit
Overzicht Humane Voeding:
1. Micronutriënten
2. Macronutriënten
Antropometrie: ‘arthropos’ = mens , ‘metria’ = meting → De kwantitatieve vaststelling van de afmetingen en verhoudingen van het menselijk lichaam
INHOUD
Inleiding .............................................................................................................................................................................................. 1
1. size (grootte) ................................................................................................................................................................................... 2
2. shape (vorm) ................................................................................................................................................................................... 6
3. proportion – lichaamsverhoudingen ............................................................................................................................................ 10
4. Composition – Deel1: het five-level model ................................................................................................................................... 14
5. Composition - deel2: bepaling vetpercentage .............................................................................................................................. 18
6. composition – deel3: densitometrie ............................................................................................................................................. 22
7. Composition – deel4: lichaamssamenstelling adhv BIA en DXA(→ todo opname online) ........................................................... 27
8. Voedingsleer – micronutriënten - vitaminen ................................................................................................................................ 33
9. voedingsleer – micronutriënten - mineralen en spoorelementen ............................................................................................... 43
10. Voedingsleer - macronutriënten: koolhydraten ........................................................................................................................ 52
11. voedingsleer - macronutriënten: lipiden .................................................................................................................................... 59
12. voedingsleer – macronutriënten: proteïnen ............................................................................................................................... 67
practicum etiket lezen en nutriscore (ucll) ....................................................................................................................................... 72
1
Humane biertjes is mijn leven heujheujheuj
,2021-2022 Ebain pannekoek
1. SIZE (GROOTTE)
INSTRUMENTARIUM
Specifiek voor de dimensie die gemeten wordt:
- Lichaamsgewicht
- Lengtedimensies (ontwikkeling botlengte)
- Breedtedimensies (ontwikkeling botbreedte)
- Lichaamssamenstelling: Omtrekmetingen (spierontwikkeling) & Onderhuidse vetlaag (vetontwikkeling)
Criteria waaraan een meetinstrument dient te voldoen:
- Eenvoudig te calibreren (vb. nulinstelling bij weegschaal)
- Makkelijk te hanteren
- Goed-afleesbare meetschaal (vb. geen overdadige schaalindeling)
- Accuraatheid van de meetschaal (validiteit/betrouwbaarheid)
- Degelijke kwaliteit (duurzaamheid)
- ‘Comfortabel’ voor het te meten subject
Instrumentarium voor:
- Gewicht: balansweegschalen, veerweegschalen, …
- Lengtedimensies: vast gemonteerde of draagbare stadiometer, zithoogtafel, antropometer
- Breedtedimensies: spreidingscaliper, schuifmaat, vernier breedte caliper,
- Omtrekmeting: lintmeter of speciaal ontworpen rolmeter (=> spierontwikkeling)
- Huidplooimeting: huidplooicaliper (=>vetontwikkeling), Harpenden Skinfold Caliper (=referentie)
MEETPROCEDURE
- ‘Landmarks’ of referentiepunten
- Belangrijke meetvlakken en meetassen
- Beschrijving van antropometrische metingen
- Accuraatheid van huidplooimetingen d.m.v. huidplooicalipers
REFERENTIEPUNTEN
- Vertex: hoogste punt vd schedel in mid-sagittaal vlak
o Hoe bepalen: ondergrens oogkas en bovengrens oorkanaal (=Frankfurter lijn) moet op 1 horizontale lijn liggen
- Acromiale punt: punt thv bovenste externe rand v acromion
o Hoe bepalen:
▪ palpeer schouderblad tot uiterste afgeronde rand
▪ plaats wijsvinger op dit uiterste punt
▪ palpeer met middenvinger naar voor en naar midden toe tot waar er
een afgetekende rand te voelen is
- Bicondylaire humerus: mediale en laterale epicondyl
o Hoe bepalen:
▪ Arm in 90° voor-opwaarts gebogen positie, hand in
supinatie
2
Humane biertjes is mijn leven heujheujheuj
,2021-2022 Ebain pannekoek
- Olecranon: meest procimale gedeelte v Ulna
o Hoe bepalen:
▪ uiterste punt v elleboog wanneer arm 90° is gebogen
▪
- Bycondylaire femur: mediale en laterale epicondyl
o Hoe bepalen :
▪ Knie 90° buigen, vingers aan mediale en
laterale zijde v kniegewricht plaatsen
▪ Zoeken naar beenderige uitsteeksels
juist boven gewrichtsspleet
- Spina Iliace superior anterior: anterieure extremiteit v ilium
o Hoe bepalen:
▪ kan makkelijk gevoeld worden iets vocen het laterale einde van de
liesplooi
▪ opgelet: onderscheid maken tss rand v ilium en spina anterior
- Crista Iliaca: meest superieure rand van ilium
o Hoe bepalen :
▪ kan makkelijk gevoeld worden doorheen bedekkende
vetweefsel
▪ Soms moeilijk te bepalen bij obesen
MEETVLAKKEN / ASSEN
BESCHRIJVING
Bijwerken met gedetailleerde beschrijving in handboek ‘handleiding bij praktische oefeningen ACCO’
- Instrument
- houding van de proefpersoon (staand, zittend, armen ontspannen langs het lichaam,…)
- stand van de proefleider t.o.v. proefpersoon (voor, achter, zijdelings,…)
- omschrijving van de meting zelf (positie van meetinstrument, uit te voeren palpatie, beweging, wanneer aflezen,…)
- score (tot 1 cm, 1/10 cm,… nauwkeurig)
1 2
3
Humane biertjes is mijn leven heujheujheuj
, 2021-2022 Ebain pannekoek
3 4
5a 5b
Hoe de huidplooien in de poep meten:
4
Humane biertjes is mijn leven heujheujheuj
