BIO VWO 5 Hoofdstuk 10: Voeding en vertering
Paragraaf 1) Je lichaam en je voedsel
Je eigen darmbacteriën
Darmflora -> alle bacteriën in je darmstelsel. Een goede darmflora is belangrijk voor een
goede vertering, het stimuleert de ontlasting en speelt een rol bij afweer.
Bacteriën stimuleren en weren
Bacteriën in je voedsel die je gezondheid bevoordelen, noem je probiotica. Onverteerbare
plantenresten waar nuttige bacteriën in je darmen van leven, noem je prebiotica. Ook
kunnen er bacteriën in met je voedsel meekomen die niet goed voor je zijn, hygiëne is
daarom belangrijk.
Groepen voedingsstoffen
Voedingsmiddelen, het voedsel dat je eet, bevatten voedingstoffen, wat je opneemt uit je
voedsel.
Voedingsmiddel Functie Extra info
Koolhydraten Brandstof/bouwstof Energie in vorm ATP.
Vetten Brandstof/bouwstof Opslag onder huid.
Eiwitten Bouwstof/brandstof Je kunt ze niet opslaan.
Water Bouwstof 1,5-2,0 L nodig.
Mineralen Bouwstof Mineralen waarvan je weinig nodig
hebt -> spoorelementen
Vitaminen Afweerstof Bij tekort ontstaan gebreksziekten.
Goede darmwerking
Voedingsvezels -> plantaardige koolhydraten die je niet kunt verteren. Deze stimuleren de
darmperistaltiek en daarmee een goede doorstroming.
Niet iedereen eet evenveel
De wereldgezondheidsorganisatie (WHO) geeft per voedingsstof een advies voor de
aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH). Wanneer je te veel eet kun je obesitas krijgen, dit
kan ook liggen aan je genen.
Andere stoffen in je voedsel
Additieven -> stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel aantrekkelijker of langer
houdbaar te maken. Om problemen te voorkomen met additieven heb je de ADI, de
aanvaardbare dagelijkse inname.
Heftige reactie op voedingsstoffen
, Sommige mensen reageren slecht op bepaald voedsel; voedselallergie, een heftige reactie
op een normale voedingsstof.
Paragraaf 1) Je lichaam en je voedsel
Je eigen darmbacteriën
Darmflora -> alle bacteriën in je darmstelsel. Een goede darmflora is belangrijk voor een
goede vertering, het stimuleert de ontlasting en speelt een rol bij afweer.
Bacteriën stimuleren en weren
Bacteriën in je voedsel die je gezondheid bevoordelen, noem je probiotica. Onverteerbare
plantenresten waar nuttige bacteriën in je darmen van leven, noem je prebiotica. Ook
kunnen er bacteriën in met je voedsel meekomen die niet goed voor je zijn, hygiëne is
daarom belangrijk.
Groepen voedingsstoffen
Voedingsmiddelen, het voedsel dat je eet, bevatten voedingstoffen, wat je opneemt uit je
voedsel.
Voedingsmiddel Functie Extra info
Koolhydraten Brandstof/bouwstof Energie in vorm ATP.
Vetten Brandstof/bouwstof Opslag onder huid.
Eiwitten Bouwstof/brandstof Je kunt ze niet opslaan.
Water Bouwstof 1,5-2,0 L nodig.
Mineralen Bouwstof Mineralen waarvan je weinig nodig
hebt -> spoorelementen
Vitaminen Afweerstof Bij tekort ontstaan gebreksziekten.
Goede darmwerking
Voedingsvezels -> plantaardige koolhydraten die je niet kunt verteren. Deze stimuleren de
darmperistaltiek en daarmee een goede doorstroming.
Niet iedereen eet evenveel
De wereldgezondheidsorganisatie (WHO) geeft per voedingsstof een advies voor de
aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH). Wanneer je te veel eet kun je obesitas krijgen, dit
kan ook liggen aan je genen.
Andere stoffen in je voedsel
Additieven -> stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel aantrekkelijker of langer
houdbaar te maken. Om problemen te voorkomen met additieven heb je de ADI, de
aanvaardbare dagelijkse inname.
Heftige reactie op voedingsstoffen
, Sommige mensen reageren slecht op bepaald voedsel; voedselallergie, een heftige reactie
op een normale voedingsstof.
