Food and Beverage Management 1
Naam:
EuroCollege Hogeschool
Cohort:
Docent:
Vakcode:
Plaats en datum:
Versiebeheer en status:
Documentnaam:
,Voorwoord
Allereerst wil ik u, als lezer van dit verslag, bedanken. Voor u ligt de schriftelijke opdracht voor het vak
Food & Beverage.
Voor deze opdracht krijgen we als student de kans om ons eigen bedrijf te exploiteren in de Pijp,
Amsterdam. Het is de bedoeling dat een doelgroep vastgesteld wordt, en je kunt je fantasie rijkelijk laten
vloeien bij het maken van de dranken en de foodkaart.
Ik heb veel plezier beleefd aan de uitvoering van deze opdracht en mijn dank gaat uit naar voor zijn
inspirerende lessen.
Ik wens u veel (leer-) en leesplezier.
2
, Managementsamenvatting
Het concept van een restaurant in de Pijp, Amsterdam bedenken is een behoorlijke uitdaging.
In dit verslag komt het volgende aan bod:
• Een situatiebeschrijving van het type restaurant wat Brimful of Asha gaat worden
• Een doelgroep-bepaling afgestemd op de inwoners van de buurt, met als hoofddoelgroep:
studenten jonge gezinnen en families met een leeftijd tussen de 30 en 65 jaar en toeristen die
genieten van een dagje uit in de buurt.
• Visualisatie van het restaurant/café
• De openingstijden van het restaurant zullen in de middag vanaf 14:00 uur zijn tot 23:00 uur.
Gasten kunnen in deze tijdsvakken genieten van cocktails, speciaal bieren en huisgemaakte
hapjes.
• Dranken- en menukaart
• Kostprijsberekening
• Hoe de dagelijks leiding in het bedrijf eruit zal komen te zien
3
Naam:
EuroCollege Hogeschool
Cohort:
Docent:
Vakcode:
Plaats en datum:
Versiebeheer en status:
Documentnaam:
,Voorwoord
Allereerst wil ik u, als lezer van dit verslag, bedanken. Voor u ligt de schriftelijke opdracht voor het vak
Food & Beverage.
Voor deze opdracht krijgen we als student de kans om ons eigen bedrijf te exploiteren in de Pijp,
Amsterdam. Het is de bedoeling dat een doelgroep vastgesteld wordt, en je kunt je fantasie rijkelijk laten
vloeien bij het maken van de dranken en de foodkaart.
Ik heb veel plezier beleefd aan de uitvoering van deze opdracht en mijn dank gaat uit naar voor zijn
inspirerende lessen.
Ik wens u veel (leer-) en leesplezier.
2
, Managementsamenvatting
Het concept van een restaurant in de Pijp, Amsterdam bedenken is een behoorlijke uitdaging.
In dit verslag komt het volgende aan bod:
• Een situatiebeschrijving van het type restaurant wat Brimful of Asha gaat worden
• Een doelgroep-bepaling afgestemd op de inwoners van de buurt, met als hoofddoelgroep:
studenten jonge gezinnen en families met een leeftijd tussen de 30 en 65 jaar en toeristen die
genieten van een dagje uit in de buurt.
• Visualisatie van het restaurant/café
• De openingstijden van het restaurant zullen in de middag vanaf 14:00 uur zijn tot 23:00 uur.
Gasten kunnen in deze tijdsvakken genieten van cocktails, speciaal bieren en huisgemaakte
hapjes.
• Dranken- en menukaart
• Kostprijsberekening
• Hoe de dagelijks leiding in het bedrijf eruit zal komen te zien
3
