Samenvatting Voedingsmiddelen 2 | Voedings- & Dieetkunde| EhB | 2025/26

Voedingsmiddelen
Het etiket
Info verplicht aanwezig op het etiket:

1. Benaming van het levensmiddel
2. Lijst van ingrediënten
3. Hoeveelheid van bepaalde ingrediënten of cateoriën van ingrediënten
4. Datum van minimale houbaarheid (THT), of de uiterste consumptiedatum
(TGT)
5. Bijzondere bewaar- en gebruiksvoorwaarden
6. Gebruiksaanwijzing, indien het VM zonder gebruiksaanwijzing niet
behoorlijk kan worden gebruikt
7. Naam of handelsnaam en het adres van de voor de voedselinformatie
verantwoordelijke exploitant van een levensmiddelenbedrijf
8. Bepaalde stoffen en producten die allergiën of intoleranties veroorzaken
9. Het effectieve alcohol-volumegehalte van meer dan 1,2%
10.Nette-hoeveelheid
11.Plaats van oorsprong of plaats van herkomst
12.Voedingswaardevermelding



 wetgeving geregeld door Europese verordening (25 oktober 2011)

 Trap 2. Een verordening is meteen bindend voor elke lidstaat, zonder
dat de tussenkomst van de nationale wetgever vereist is.

 Trap 3. Een richtlijn moet binnen een bepaalde termijn door elke
lidstaat worden opgenomen in haar nationale wetgeving alvorens deze
van toepassing is. Te laat? Dan gelden de richtlijnen wel in de nationale
orde op voorwaarde dat zij voldoende duidelijk zijn.

 Tap 4. Een aanbeveling kan vrijblijvend door elke lidstaat worden
opgenomen in haar nationale wetgeving.


FIC-verordening = EU-verordening om de leesbaarheid van het etiket te
verbeteren en om de consument info te geven om een goede voedselkeuze te
kunnen maken met aandacht voor gezondheid, veiligheid en herkomst.



FIC = Food Information to Consumers

Taalvoorschriften:

Overeenkomen met de taal van de gemeenschap waar het product
verkocht wordt.

 Brussels gewest: Frans en Nederlands

 België: Frans, Nederlands en Duits

,1. De benaming van het levensmiddel
 Wettelijke benamen (yoghurt)
 Gebruikelijke benaming (marsepein, energiedrank)
 Omschrijving (volkorenvlokken met noten)

 NIET DE MERKNAAM!

Is er verwarring mogelijk?

 Vermeld onder welke vorm het product op de markt wordt gebracht. Bv.
Poeder, concentraat

 welke behandeling is toegepast? Bv. Opnieuw ingevroren, gerookt,
gefermenteerd



2. Lijst van ingrediënten
3 types bestanddelen

 Ingrediënten
 Aroma’s
 Additieven (E-nummers) hebben aparte wetgeving – zijn
GEEN ingrediënten
 Voedingsenzymes



In dalende volgorde van gewicht.

Samengestelde ingrediënten splitsen  bv. Mosterd (azijn, mosterdzaad, water,
zout, specerijen)

! Bij minder dan 2% aanwezigheid hoeft het niet in volgorde te staan en
moet het niet uitgesplitst worden !



Lijst moet altijd beginnen met het woord: “ingrediënten:”



Ingrediëntenlijst is NIET verplicht voor:

 Verse groenten en vers fruit (+aardappelen), die niet gesneden zijn of
bewerkingen hebben ondergaan.

 Koolzuurhoudend water, dat ook zo is aangeduid in de benaming.

 Gistingsazijn die van 1 basisproduct is gemaakt en waaraan geen
andere ingrediënten zijn toegevoegd.

 Kaas, boter, gezuurde melk en gezuurde room waaraan geen andere
ingrediënten zijn toegevoegd behalve degene die noodzakelijk zijn voor
het maken ervan.

,  VM die uit 1 ingrediënt bestaan en waarvan de benaming identiek is
aan die van het ingrediënt.

 Dranken met meer dan 1,2% alcoholgehalte


3. Hoeveelheid van bepaalde ingrediënten of categoriën
van ingrediënten
 Ingrediënten in de benaming van een VM. bv. Pizza met ham  ham moet
een % hebben
 Ingrediënten afgebeeld of op een andere manier benadrukt



 % MOET aangegeven worden in de benaming van het product of in de
ingrediëntenlijst.



4. Datum van minimale houdbaarheid of uiterste
consumtiedatum
THT = ten minste houdbaar tot  D + M + J

langer dan 18 maanden  M + J

TGT = te gebruiken tot (producten die zeer snel bederven)  D + M



Vermelding is vaak niet direct gevolgd door een datum. Bv. Ten minste houdbaar
zie deksel



NIET verplicht voor:

 Verse groenten, aardappelen en vers fruit (niet geschild of gesneden)

 Wijn en dranken met een alcoholgehalte van 10% of meer

 Vers brood en banket wat op dezelfde dag gegeten wordt

 Azijn, keukenzout

 Suiker en suikerwerk zoals snoep

 Kauwgom


5. bijzondere bewaar- en gebruiksvoorwaarden
Belangrijk! Omdat deze de houdbaarheidsdatum beïnvloeden

Bv. Droog bewaren

Diepvriesproducten: na ontdooiing niet opnieuw invriezen

, 20 min voor gebruik openen

Verplicht!



6. gebruiksaanwijzing
= wettelijk verplicht wanneer de consument bij gebrek aan uitleg niet kan weten
hoe het voedsel te eten.

Bv. Schudden voor gebruik

Noodlesoep: veel uitleg nodig



7. naam of handelsnaam en het adres van de exploitant
van een levensmiddelenbedrijf
 Producent of verpakker of verkoper
 Naam + adres

 Consument kan zo’n klacht indienen of aanvullende info laten weten.

! Geeft niet aan waar het product werd gemaakt !



8. bepaalde stoffen en producten die allergiën of
intoleranties veroorzaken
Voedselallergie

 Reactie op een eiwit
 Immuunsysteem is betrokken

Voedselintolerantie

 Tekort aan enzymen (bv. Lactase) of reactie op een stof die van nature
in een VM zit (bv. Histamine)
 Immuunsysteem is bij de oorsprong niet betrokken
 Bepaalde hoeveelheid nodig om een reactie uit te lokken

Gluten (tarwe, rogge, gerst, haver)
Schaaldieren
Ei
Vis
Aardnoten
Soja
Melk
Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten,
macamenianoten)
Selderij
Mosterd
Sesamzaad
Zwaveldioxide/ sulfieten (meer dan 10mg/kg of 10mg/l)
Lupine
Weekdieren