Samenvatting Energiemetabolisme | Voedingsleer | Hogeschool Gent | 2025/26

Voedingsleer Energiemetabolisme



Hoofdstuk 3:
Energiemetabolisme
Inhoud
1.1 Inleiding..............................................................................................2
1.2 Energie in voeding..............................................................................3
1.2.1 Chemische energie in voeding meten..........................................3
1.2.2 Energiegehalte van voeding.........................................................3
1.2.3 Het energieverbruik van de mens................................................5
1.2.4 Indeling energieverbruik...............................................................6
1.3 Energiebalans.....................................................................................8
1.4 Gezondheidsaspecten.......................................................................10
1.4.1 Obesitas......................................................................................10
1.4.2 Ondervoeding.............................................................................11




1

, Voedingsleer Energiemetabolisme


1.1 Inleiding
Stralingsenergie vervat in een organische stof

 Alle energie op aarde komt van de zon verpakt onder de vorm van
glucose




Soorten energie:

 Kinetische energie: straling, mechanisch…
 Potentiële energie: chemisch, zwaartekracht, magnetische…

Transfer van energie:

Mensen zetten opgenomen chemische energie uit voeding om in
biologisch bruikbare energie => adenosinetrifosfaat (ATP)

 Voor 4 functies
o Rustmetabolisme
o Behoud lichaamstemperatuur
o Groei weefsels
o Spierarbeid

Het is enkel mogelijk om energie om te zetten en om het aan en af te
maken

Energie is op twee manieren uit te drukken

 Calorie=> inde voedingsleer kcal
o Warmtecapaciteit van water
o 1 kcal is hoeveelheid warmte die nodig is om 1 °C te verhogen
 Joule => J
o Benutte arbeid (kracht die verplaatsing teweegbrengt)
o 1 J is hoeveelheid energie nodig om massa van 1kg in 1 sec
een versnelling te geven van 1m/sec2 waarbij massa zich 1
meter verplaatst

1cal = 4,2 J

 F=m.a => Kracht = Massa x versnelling
 W=F.Δs=> Arbeid = Kracht x verplaatsing
 Arbeid ~ Energie=> Arbeid is equivalent met energie


2